Крім здоров'я є моди, і є одна, яка продовжує залучати послідовників щодня: вживання їжі без глютену - варіант, який без поважних причин вважається здоровішим у деяких верствах населення. І це, незважаючи на те, що дослідження та дані підтверджують те, що багато лікарів вже засуджували: це частка осіб із целіакією або хворих на хворобу непереносимістю глютену серед населення залишається на тих самих значенняхs. Це підтверджує нове дослідження, опубліковане в журналі JAMA Internal Medicine.

людей страждають

Результати, що аналізують дані опитувань щодо здоров’я та харчування, проведених у США між 2009 і 2014 роками, показують, що поширеність целіакії серед населення залишається незмінною, хоча все більше людей вживають безглютенову їжу і вони вилучають зі свого раціону хліб, крупи, макарони та інші похідні пшениці. Клейковина - це клейка і коричнювата речовина, утворена білками, що містяться виключно в борошні злакових злаків, переважно пшениці, а також ячменю, жита та вівса або будь-яких їх різновидів та гібридів, таких як спельта, спельта або камут. Клейковина відповідає за еластичність борошняного тіста.

З 22 278 людей старше шести років, які брали участь в опитуваннях, 106 (0,69%) не переносили глютен і їм було діагностовано целіакію, тоді як 213 (1,08%) сиділи на безглютеновій дієті, навіть незважаючи на те, що не страждати жодною хворобою, щоб виправдати її. За словами дослідників, очолюваних Хюн-Сеоком Кімом з Медичної школи Рутгерса в Нью-Джерсі, "ці цифри можна екстраполювати на всю країну, отже, за оцінками, 1,76 мільйона людей страждають на целіакію та 2,7 мільйона людей у США, які дотримуються дієти без глютену, незважаючи на те, що їм не діагностують ". У досліджуваний період поширеність целіакії залишалася стабільною (0,70% у 2010 р., 0,77% у 2012 р. Та 0,58% у 2014 р.), Але дотримання людьми неглютенової дієти, яка не хворіла на целіакію, з 0,52% у 2010 р. До 1,69% у 2014 р.

Згідно з результатами дослідження, зростаючий інтерес до безглютенового харчування у людей, які не страждають на целіакію, може бути зумовлений різними факторами: Неправдиве уявлення людей про те, що безглютенове харчування є більш здоровим і може допомогти їм схуднути, збільшення наявність продуктів без цієї сполуки в супермаркетах або схильність до самодіагностики.

У будь-якому випадку ця течія не є ексклюзивною для США. Наприклад, у Великобританії 60% дорослих коли-небудь купували продукт, що не містить глютену, згідно з опитуванням, і в 10% домогосподарств Великобританії є людина, яка вважає, що глютен шкодить їх здоров’ю. В Іспанії є люди, які приєдналися до цієї харчової тенденції, оскільки вважають, що це допомагає схуднути. Але в порівнянні з іншими диво-дієтами, при яких певна необхідна їжа завжди пригнічується, ті, хто вирішить наслідувати харчові звички целіакії, повинні, принаймні, мати пораду фахівця.

У Федерації асоціацій целіакії Іспанії (FACE) попереджають, що немає наукових досліджень, які б підтверджували, що безглютенова дієта для схуднення є більш успішною, ніж інша з глютеном. Коли людина хоче дотримуватися режиму схуднення, їй слід проконсультуватися з дієтологом. І саме в тому, що продукти, виготовлені для групи целіакій, такі як безглютенові макарони, піца, хліб чи печиво, містять переважно вуглеводи, тому їх потрібно контролювати, якщо метою є схуднення.