Приходьте і переконайтесь самі та скуштуйте келихи, чи можна готувати сучасні страви з кулінарних книг, виданих сьогодні, наприклад, у 1870 або 1907 роках. У Мартіні спробує посол відомого кухаря Джеймі Олів’є.

посол

14. Листопад 2017 о 14:00 Андреа Кнапкова, Катаріна Штефанідес Мажаріова

МАРТІН. Хоча сьогодні ми всі хочемо харчуватися здорово і «гуляти» стрункою лінією, рука на серці - такий смачний хліб із запеченого на бабкині або мамин яблучний штрудель - це страви, заради яких іноді жертвують деякими зайвими кілограмами. Чудові рецепти також приготують у четвер, 16 листопада, о 17:00 у Словацькій національній бібліотеці в Мартіні, яку розроблятиме Яні Лакова, промоутер здорового харчування та відомий посол Джеймі Олів’є зі своїми підготовленими смаколиками. Вона справляється зі 150-річними рецептами і вдихає в них нові, здоровіші душі.

Шляхетні люди відбирали їжу

Найдавніша - кулінарна книга історика і письменника Бартоломео Саккі («Про задоволення та здоров’я»), видана у Венеції в 1475 р. Її привезла до Угорщини друга дружина Матея Корвіна, тоді ще 19-річна Беатрікс Арагонська, дочка Фердинанда I з Неаполя. І саме німецький переклад 1542 року, виданий в Асбурзі, також знаходиться у фондах Словацької національної бібліотеки. Хоча книга не містить рецептів у тому сенсі, який ми знаємо сьогодні, вона все ще вважається першою кулінарною книгою періоду гуманізму та Відродження. Він містив цінну інформацію для рідних дам, їх домогосподарств та кухарів - вони ніколи раніше не чули про багато інгредієнтів та страв. На додаток до цього, ми також дізнаємось, що на царських столах були знайдені куріпки, фазани, морські їжаки, кальмари та різні інші смаколики.

Перша кулінарна книга словацькою мовою

Перші справжні кулінарні книги з рецептами почалися в 16 столітті. Вони виходили в основному в країнах з кулінарними традиціями - у Франції, Англії та Росії

Німеччина. З 18 століття створення рецептів стало сучасною справою, і багато страв було названо на честь їх "винахідників".

Великим сюрпризом стало видання в Будапешті в 1870 р. Кулінарної книги з 1500 рецептами на словацькій мові під назвою «Перша кулінарна книга словацькою мовою» - з великою користю не лише для домашнього використання, але й для економіки. Він містив як найпростіші, так і найбільш обрані страви для повсякденних та надзвичайно чудових бенкетів. Його упорядником був Ян Бабілон, будапештський міщанин, родом з Гемера, який володів рестораном і готував у ньому словацькі страви.

Практичні поради, які застосовуються і сьогодні

"Народна кулінарна книга" Бабілона також містить рецепти банкетів, радить вегетаріанцям та людям, які сидять на дієті, і Яніка також шукала в ньому натхнення для майбутньої події:

"Найстаріші книги завжди були для мене найбільшим натхненням. Поважна мова, як вони написані, але також мудра та практична порада, яка має сенс донині. Ми просто забули про них. Мені приємно повернутися до найдавніших рецептів прямо вдома, в Мартіні. Поточні та минулі рецепти мають багато спільного - любов до їжі, але й до тих, для кого ми готуємо їжу. Я з нетерпінням чекаю на всіх нас 16 листопада "на гору", де ми будемо готувати смачні страви, натхненні чудовими рецептами наших предків ", - говорить Яніка Лакова.