Риба та дендем (плоди пальми) є двома стандартами ангольської кухні. Поєднання цих двох інгредієнтів захоплює найвибагливіші смаки, і якщо ви вперше відвідаєте Анголу, спробувати це обов’язково. Найкращий спосіб зробити це за допомогою одного з найбільш традиційних рецептів в країні: копченого сома муамба.
Хоча морська риба є найбільш відомою та оціненою ангольцями та відвідувачами, одна з найсмачніших риб, яку ви матимете можливість спробувати життя в прісній воді, і це не хто інший, як річковий сом.
Це дуже поширений вид у всіх річках Анголи, і його м’ясо високо цінується за вміст жиру та смачний смак.
Соми вживаються у всіх провінціях, і, що цікаво, на високому плато Уїла, незважаючи на його висоту, є найбільш плодовиті ферми для сомів у країні.
ТРАДИЦІЙНИЙ РЕЦЕПТ
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Копчений сом (1 риба на двох осіб)
- Муамба де дендем (300 грам)
- Помідори
- Часник
- Гімбоа
- Кіабо
- Сіль