Дослідження, опубліковане в журналі "Journal of Food", показує здатність паприки де ла Віра активувати ферменти, що відповідають за "детоксикацію" організму

"Включення в раціон двох-трьох чайних ложок паприки де ла Віра захищає від окислювачів, таких як забруднення атмосфери, сонячне випромінювання або агресія, яку виробляє хімія, що міститься в деяких продуктах", - рекомендує Хосе Енріке Кампійо, професор фізіології та харчування експерт, після публікації дослідження про властивості цієї приправи.

ефект

Робота, в якій брали участь дослідники з університетів Естремадури та Валенсії та Центру наукових та технологічних досліджень Естремадури (CICYTEX), дозволила перевірити, як споживається цей червонуватий продукт, дуже присутній у гастрономії Естремадури. здатний помножити на два функціонування ендогенних антиоксидантних систем організму. Червоне золото Естремадура пропонує переваги для здоров’я, «як жодна паприка у світі не має

Щоб дійти такого висновку, вплив на здоров’я споживання копченої паприки вимірювали у групі здорових студентів, які не палять, з медичного факультету Бадахоса. Ці молоді люди споживали 20 доз по 2 грами на день протягом місяця копченої та некопченої паприки. Потім вимірювали їх антропометричні та серцево-судинні показники, а також відбирали проби сечі та крові під час голодування для біохімічного, гематологічного та імунологічного визначення, з яких отримували отримані результати.

«У нашому організмі є ферменти, які захищають нас від цих окислювачів, і ми знайшли саме це Вводячи цю їжу в наш щоденний раціон, здатність синтезу подвоюється, а отже, підвищуються захисні механізми проти окисного стресу.», Уточнює Кампільйо.

Експерти Естремадури вже демонстрували в попередніх наукових роботах, що таке процес копчення сушіння, якому піддаються плоди, що надає йому антиоксидантну дію що нейтралізує вільні радикали. Тепер, в рамках цього нового дослідження, вони змогли переконатися, що саме така фаза приготування їжі з дубової деревини робить її володарем цього генетичного властивості. Є продукти, класифіковані як антивікові, з менш науковою основою, ніж паприка де ла Віра, і все ж люди їх споживають

Як підкреслює Кампілло, це нове відкриття показує, що Червоне золото Естремадура, Виробляється з XVI століття ченцями Джеронімоса з монастиря Юсте, він пропонує переваги для здоров'я, "на відміну від будь-якої іншої паприки у світі".

З урахуванням усіх цих переваг для здоров’я, за словами професора, зараз постає завдання зробити їх відомими суспільству через маркування, з яким воно випускається. "Позитивні аспекти, про які цей продукт повідомляє організму, не використовуються, є продукти, класифіковані як антивікові, з меншою науковою базою, ніж паприка Віра, і все ж люди споживають їх", - додає він.

На додаток до своїх антиоксидантних властивостей, наука вже показала, що загалом усі види паприки, національні та міжнародні, допомагають регулювати рівень холестерину та тригліцеридів. Більше того, всі вони містять речовину капсаїцин, яка надає цьому продукту трохи пікантний смак і одночасно надає протиракові ефекти.