АНТИОКСИДАНТНИЙ ВПЛИВ ФРУКТІВ ТА ОВОЧІВ З ЦЕНТРАЛЬНОЇ ЗОНИ ЧИЛІ

Ключові слова: фрукти; овочі; антиоксиданти; DPPH.

ВСТУП

МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ

Рослинний матеріал

Садові види різних ботанічних сімейств були отримані з метою отримання екстрактів з використанням їх їстівних органів у свіжому стані. Ці види були придбані в Регіональному центрі постачання Талька, регіон Моуле, у відповідний сезон збору врожаю. Досліджуваними плодами, класифікованими за їхніми ботанічними сім’ями, були: Родина рожевих: сливи, малина, полуниця, яблука (Galaxy, Golden, Granny Smith, Royal Gala і Scarlet), груші (Abate, Asiatic та вода); Сімейство Auranciaceae: грейпфрути та родина актинідіацеєвих; виноград (тип Завод, Країна, Червоний глобус, Султаніна, Торонтел) та ківі.

Оціненими ботанічними сімействами овочів були родини Quenopodiaceae: мангольд, буряк та шпинат; сімейство хрестоцвітних: брокколі, цвітна капуста та капуста; Сімейство сола-нацеа: помідор (кластерний тип і тип Талькіно), баклажан, солодкий огірок, червона паприка (тип Талькіно та тип Зафіро) (сімейство пасльонових); Сімейство Aliáceas: часник, цибуля (тип охоронця та ранній) та цибуля-цибуля; Складене сімейство: салат (тип Костіна, Іспаньола та Айсберг; диня (типи бананів та тунців), кавун, родина Cucurbitaceae: салат-огірок; родина Fabacea; боби типу Granados та зелений тип, а сім’я Umbellifera: морква.

Приготування екстрактів

З 2-3 фруктів та овочів, для кожного виду та залежно від сорту, готували водні та метанольні екстракти, залежно від фізіологічних особливостей зразка, що підлягає обробці, для оцінки продуктивності та біоактивності в кожному випадку.

Видобуток Відібрані фрукти та овочі промивали, очищали від шкірки та нарізали невеликими шматочками, потім за допомогою ручного преса витягували сік (30-55 мл), який подвійно фільтрували на фільтрувальному папері і згодом заморожували при -20 ° C. ліофілізований (Freezone 6, Labconco, США). Отримані ліофілізати зважували на аналітичних вагах, потім герметично закривали і зберігали при -70 ° C до використання.

Екстракція метанолом. Зразок (150 г) промили, очистили від шкірки і нарізали на дуже дрібні шматочки, додали 150 мл метанолу (Analytic, імпортовано Arquimed, Сантьяго, Чилі), цю суміш ультразвуком обробили (Transsonic 700/H, Elma-Hans Schmidbauer, Німеччина), протягом 5 хвилин, а потім фільтрують. Цю процедуру повторювали, щоб отримати більшу екстракцію. Отримані фільтрати доводили насухо при зниженому тиску (40 ° C, 90-180 об/хв, Laborota 4001, Heidolph, Німеччина або RE 111-B461, BÜCFfl Labortechnik AG, Голландія). Екстракти зберігали в темряві при -20 ° C, щоб пізніше ліофілізуватися, закупорити і зберігати при -70 ° C до використання.

Оцінка антиоксидантної активності

Статистичний аналіз. Результати антиоксидантної активності були виражені як медіана та мінімальний та максимальний діапазон 3 визначень, і в цьому випадку було проведено статистичне порівняння з непараметричним тестом Крускалла-Уолліса. Порівняння між групами плодів проводили за допомогою Т-критерію. У всіх випадках використовувалась комп’ютерна програма SPSS 15.0. (Статистичні рішення щодо продуктів та послуг). Значення Р

Вихід водних та метанольних екстрактів плодів становив 14,5 ± 4,5% та 11,2 ± 4,4% відповідно; для овочів - 7,2 ± 2,8% та 4,7 ± 2,4% відповідно.

Антиоксидантна активність, виражена як відсоток зміни кольору розчину радикалу DPPH, екстрактами при 1000, 500, 100 і 50 мкг/мл кінцевої концентрації, наведено в таблиці 1 для фруктів і в таблиці 2 для овочів.

Загалом, антиоксидантна активність у метанольних екстрактах була вищою у фруктах (70,3%; 87,7-54,3% зміни кольору), ніж у овочах (54,7%; 44,3-79,7%) (р 0,003). З іншого боку, антиоксидантна активність як у фруктах, овочах, так і в обох видах екстрактів залежала від використовуваної концентрації. У цьому контексті наступний аналіз стосується результатів, отриманих з найвищою концентрацією використовуваного екстракту, 1ООмкг/мл.

У плодів, в яких зазвичай отримували водні та метанольні екстракти, антиоксидантна активність у тих же видів та сортів була подібною (p NS).

У плодах більшість виявила відсоток зміни кольору (антиоксидантна активність) вище 60%, а у випадку з малиною, полуницею та ківі в цілому (медіана 77,7%; діапазон 77,7-87,7%) він був значно вищим, ніж у решти плоди (67,5; 54,3-77,7) (с

Серед овочів метанольні екстракти помідорів, солодкого огірка, буряка, дині тунця, паприки та кавуна виявили значно вищу антиоксидантну активність (76,5%; 73,3-79,7%), ніж решта досліджуваних овочів (52, 3%; 44,3- 56,3%) (стор

З'єднання катехін і кверцетин, що використовуються в якості еталону, показали знебарвлення 50% при кінцевій концентрації в тесті 1,94 ± 3,2 та 1,0 ± 0,9 мкг/мл, відповідно.

Визнано, що фрукти (7) та овочі (8,9) містять сполуки, які діють як антиоксиданти, і що їх щоденне споживання знижує ризик розвитку ССЗ (10) та інших хронічних незаразних захворювань (11). У цьому контексті важливо знати антиоксидантні властивості фруктів та овочів, які виробляються та споживаються в регіоні Моуле.

Продуктивність видобутку. Порівнюючи методи екстракції та аналізуючи відсоток врожаю, ми спостерігали не дуже значну різницю між ними, тому тип методу не впливав би на кількість екстрактів для кожної проби. Екстракція метанолу була б більш вигідною порівняно з водною через труднощі видалення води з підготовленого таким чином зразка, дбаючи про робочу температуру та вплив світла на зразок, оскільки вони можуть погіршуватися внаслідок дії цих змінних.

Антиоксидантна активність. Усі вивчені фрукти та овочі виявляли антиоксидантну активність, виділяючи малину, полуницю, ківі, помідори, фрукти огірка, буряк, диню з тунця, паприку та кавун. У більшості випадків екстракти м’якоті порівняно з водними екстрактами демонстрували дещо вищу активність.

Дослідження у всьому світі показали різноманітність антиоксидантних властивостей фруктів та овочів. Таким чином, Ву та співавт. (12) виявили, що авокадо та малина мають більш високу антиоксидантну здатність, ніж брокколі та морква, результати були підтверджені іншими авторами (13, 14). У Чилі проводились дослідження, що характеризують антиоксидантну здатність фруктів та овочів. Таким чином, Arayaetal (15) проаналізував різні фрукти та овочі, вирощені в країні, виявивши, що макі, ягоди (полуниця та ожина), морква та червоний перець мають найвищу антиоксидантну здатність. Ця інформація була підтверджена Speisky et al (16).

Відмінності результатів, виявлені різними дослідниками, можна пояснити частково різними ботанічними сортами використовуваних фруктів та овочів, а також різницею в місці та умовах вирощування, зберігання та переробки, на додаток до різних методологій використовується для вимірювання антиоксидантної здатності (17). На національному рівні вивчення антиоксидантної активності томатів не було актуальним; висока антиоксидантна активність, виявлена ​​нами, була описана в дослідженнях, проведених у Тайвані (18) та Іспанії (19,20).

У майбутніх дослідженнях було б цікаво отримати більшу кількість маси тих екстрактів, які виявляють кращу антиоксидантну активність, щоб здійснити біоорієнтоване виділення молекул, що представляють зазначену активність, і, таким чином, хімічно визначити діючу речовину.

Чилі, і зокрема центральна зона, мають переважно аграрну економіку, тому той факт, що фрукти та овочі, крім того, що вони є основним джерелом вітамінів, мінералів, фітохімікатів та клітковини, мають антиоксидантну активність (21, 22) та антитромботичну ( 23) є надзвичайним, оскільки цей позитивний вплив на здоров'я людини забезпечує додаткову вартість для його виробництва, а отже, для внутрішнього споживання та експорту. За підрахунками, споживання фруктів та овочів на національному рівні є

200 г/людину/день, однак рекомендовано

400 г/людина/день (24). У цьому сенсі важливо сприяти розвитку нових внутрішніх та зовнішніх ринків та збільшувати місцеве споживання за допомогою рекламних акцій та кампаній, спрямованих на пропаганду здорового харчування та пов’язання його із споживанням фруктів та овочів, а також через “5 на день” кампанія, ініційована в 2007 році Міністерством охорони здоров'я та сільського господарства Чилі та Інститутом харчування та харчових технологій, спрямована на сприяння споживанню щонайменше п'яти фруктів та овочів на день серед населення (25,26).

Дякую: До Дослідницької програми з факторів ризику серцево-судинних захворювань (PIFRECV), до кільцевих проектів ACT-38 і PBCT PSD-16 та Дирекції досліджень Університету Тальки.

БІБЛІОГРАФІЯ

1. Авелло М СМ. Вільні радикали, природні антиоксиданти та механізми захисту. Афіна 2006: с. 161-172. [Посилання]

2. Мейдані М. Антиоксиданти та когнітивна функція. Nutr Rev 2001; 59: S75-80; дискусія S80-72. [Посилання]

3. Замора С Дж. Антиоксиданти: мікроелементи в боротьбі за здоров’я. Rev Chil Nutr 2007; 34: 17-26. [Посилання]

4. La Vecchia C, Altieri A, Tavani A. Овочі, фрукти, антиоксиданти та рак: огляд італійських досліджень. Eur J Nutr 2001; 40: 261-267. [Посилання]

5. Viturro C, Molina A, Schmeda-Hirschmann G. Поглиначі вільних радикалів з Mutisia friesiana (Asteraceae) та Sanícula graveolens (Apiaceae). Phytother Res 1999; 13: 422-424. [Посилання]

6. Галаць Е.М., Монделло М.Р., Джуфріда Д, Дуго Г, Мічелі Н, Перголіцці С, Тавіано М.Ф. Хімічна характеристика та біологічні ефекти сицилійської млини Opuntia ficus indica (L.). Фруктовий сік: антиоксидантна та антиульцерогенна активність. J Agrie Food Chem.2003; 51: 4903-4908. [Посилання]

7. Speisky H, Peña A, Gómez M, Fredes C, Hurtado M, Gotteland M, Brunser O. Антиоксиданти в чилійських ягодах. Acta Hort. 2008; 777: 485-492. [Посилання]

8. Пальма Дж. М., Корпас Ф. Дж. Рослинні антиоксиданти та їх вплив на дієту. Садівництво. 2007; 203: 70-75. [Посилання]

9. Visioli F, Bogan S, Grande CG. Середземноморська їжа та здоров’я: побудова людських доказів. J Phisiol Pharmacol 2005; 56: 37-49. [Посилання]

10. Adebawo O, Salau B, Ezima E, Oyefuga O, Ajani E, Idowu G, Famodu A, Osilesi O. Фрукти та овочі - помірний ліпідний фактор серцево-судинного ризику у пацієнтів з гіпертонічною хворобою. Lipids Health Dis 2006; 5:14. [Посилання]

11. Вівіана В. Фрукти та овочі для профілактики незаразних захворювань. Голос діабету. 2006; 51: 17-19. [Посилання]

12. Wu X, Gu L, Holden J, Haytowitz D, Gebhardt S, Beecher G, Prior R. Розробка бази даних про загальну антиоксидантну здатність у продуктах харчування: попереднє дослідження. J Аналіз складу їжі. 2004; 17: 407-422. [Посилання]

13. Ямамото Дж., Наемура А, Іджірі Й, Огава К, Судзукі Т, Шимада Ю, Гіддінгс JC. Антитромботичний ефект морквяних фільтрів у щурів та мишей. Фібриноліз коагулу крові. 2008; 19: 785-792. [Посилання]

14. Ван С.Ю., Чен КТ, Шіараппа В, Ван Си, Табір МДж. Якість фруктів, антиоксидантна здатність та вміст флавоноїдів у чорниці, що вирощується органічно та традиційно. J Agrie Food Chem 2008; 56: 5788-5794. [Посилання]

15. Araya H, C. C, Herrera C. Антиоксидантна здатність фруктів та овочів, вирощених у Чилі. Arch Lati-noam Nutr 2006; 56: 361-365. [Посилання]

16. Спейскі Х. Фрукти та овочі як джерела природних антиоксидантів: їх роль для здоров’я людини. В: Чилі. Управління сільського господарства; Чилійський університет I, вид. Внесок аграрної політики у споживання фруктів та овочів у Чилі: прихильність до харчування та здоров'я населення (Ед Оліварес, С., Лепораті, М., Віллалобос, П., Баррія, Л.). Сантьяго: Маваль Лтда.; 2008: с. 45-60. [Посилання]

17. Di Renzo L, Di Pierro D, Bigioni M, Sodi V, Galvano F, Cianci R, La Fauci L, De Lorenzo A. Чи є стан антиоксидантної плазми у людини наслідком впливу антиоксидантного вмісту їжі? Eur Rev Med Pharmacol Sci.2007; 11: 185-192. [Посилання]

18. Hui-Yu H, Chen-Kang C, Tim T, Ju-Jen H, Wei-Wei C, Ying-Chieh T. Антиоксидантна активність різних фруктів та овочів, вироблених на Тайвані. Internat J Food Sciences Nutr 2004; 55: 423-429. [Посилання]

19. Гомес-Ромеро М, Арраес-Роман Д, Сегура-Карретеро А, Фернандес-Гутьєррес А. Аналітичне визначення антиоксидантів у томатах: типові компоненти середземноморської дієти. J Sep Sci 2007; 30: 452-461. [Посилання]

20. Periago MJ, Garcia-Alonso J, Jacob K, Olivares AB, Bernal MJ, Iniesta MD, Martinez C, Ros G. Біоактивні сполуки, фолати та антиоксидантні властивості томатів (Lycopersicum esculentum) під час дозрівання виноградної лози. Int J Food Sci Nutr 2008: 1-15. [Посилання]

21. Бракдорфер К.Р. Антиоксиданти та ССЗ. Proc Nutr Soc 2008; 67: 214-222. [Посилання]

22. Ортега Р.М. Значення функціональної їжі в середземноморській дієті. Public Health Nutr 2006; 9: 1136-1140. [Посилання]

23. Torres C, Guzman L, Moore-Carrasco R, Palomo I. Антитромботичний ефект, маловідома характеристика фруктів та овочів Revista Chil Nutr 2008; 35: 10-17. [Посилання]

24. Рохас А, Віллалобос П, Карраско Г. Середземноморська дієта є фундаментальною основою для прогнозування Чилі як "сільськогосподарської харчової держави світового класу". В: Середземноморська дієта: профілактика серцево-судинних захворювань Palomo I, Leiva E, Vásquez M (Eds). Редакційна стаття Universidad de Talca 2007, с. 129-149. [Посилання]

25. Державна політика щодо чилійського сільського господарства, період 2000 - 2010 рр. Доступно на www.minagri. gob.cl/politica/politic2000-2010.pdf (Консультація 10.09.2008). [Посилання]

26. Програма 5 в день у Чилі. Доступно за адресою www.inta.cl/5aldia/5aldia.pdf. (Консультація 10/11/2008). [Посилання]

Ця робота була отримана 2 грудня 2008 року та прийнята до друку 1 квітня 2009 року.

Адресна кореспонденція: професор Іван Паломо Гонсалес, доктор філософії.
Кафедра клінічної біохімії та імуногематології факультету наук про здоров'я, Університет де Талька, Талька, Чилі. Ящик: 747 Талька, Чилі. Телефон: 56-71-200493 Факс: 56-71-200488. Електронна пошта: [email protected]

Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, підпадає під ліцензію Creative Commons

La Concepción # 81 - Офіс 1307 - Провіденсія

Тел./Факс: (56-2) 2236 9128

[email protected]

• Зонна дієта, відсутність ефекту відскоку Дра
• Потужний антиоксидантний ефект паприки де ла Вера
• Надлишок білка та відсутність у раціоні фруктів та овочів, небезпека для здоров’я
• Sophora Japonica Натуральний екстракт, чисті рослинні екстракти Кверцетин Антиоксидант
• Як робити фруктові смузі