Моральним споживачам потрібно бути обережними, оскільки болівійці більше не можуть собі дозволити свою основну харчову лободу через зростання цін на Заході. Споживачі, які піклуються про своє здоров'я, керовані доброзичливістю та мораллю, ненавмисно спричинили бідність у південноамериканській країні.
Не так давно лобода це все ще було лише незначне перуанське зерно, яке можна було отримати лише в органічних магазинах. Ми боролися з його вимовою, тоді як любителі органічної їжі почали святкувати як нову страву, поряд із рисом та кускусом. Діатетики схвально кивали, коли продукт відповідав ідеї уряду про здорову дієту, щоб "основу їжі складали крохмалисті продукти!"
Гурмани люблять його за злегка гіркий смак, тоді як вегани вибирали його як їжу замість м'яса.
Серед незвичайних злаків лобода a високий вміст білка (14-18%) містить необхідні для здоров’я ферменти та амінокислоти. Отже, це достатні аргументи для вегетаріанців, які неохоче приймають дієтичні добавки.
Продажі зросли. Кіноа стала - за маркетинговим слоганом - «диво-насінням» Анд найздоровіший і найбільш доречний замінник м’яса, особливо в очах тих, хто виступає проти м’яса, які кажуть: «Не потрібно вбивати тварин, бо це просто урожай, який не відчуває болю!», тож це найкраща їжа, яку можуть вибрати вегани. Як результат, ціна також зросла - з 2006 року вона зросла втричі - і асортимент розширився кількома вдосконаленими версіями - чорним, червоним та преміум-типами - що, звичайно, вимагає більш високої ціни.
Однак є ще один сумний факт, з яким доводиться стикатися кожному, у кого в коморі мішок з лободою. Європейські країни, де існує великий попит на цю крупу, підняли ціни до такої міри, що бідніші жителі Перу та Болівії, для яких ця їжа була основною їжею, більше не можуть дозволити їй споживати. Для них імпортна - неякісна - їжа виявилася дешевшою. Наприклад, воно дегенерувало до цього На сьогодні в Лімі лобода дорожча за курятину. Позаміські райони були змушені розвивати монокультури кіноа на землях, які колись виробляли різні зернові культури в результаті закордонного попиту та тиску.
Насправді торгівля кіноа - це лише черговий тривожний приклад шкідливого товарообміну Північ-Південь, коли група споживачів, керована доброзичливістю та мораллю, ненавмисно штовхає країну-виробника до бідності.
Це починає бути попереджувальним знаком того, наскільки експорт сильно продовольчих товарів високого класу може зашкодити продовольчій безпеці країни-виробника. Поки ми годували свої, здавалося б, незадоволені потреби в цій розкішній їжі цілий рік, Перу, наприклад, створив дефіцит товарів на світовому ринку. Якими були наслідки? У головному районі виробництва спаржі в Перу, посушливому регіоні Іка, ця вимоглива до води рослина повністю “витратила” водні ресурси, доступні людям, які там живуть. Неофіційні організації повідомляють, що працівники змушені працювати в неможливих умовах, вони не отримують достатньо грошей на свою роботу, щоб утримувати сім'ї, тоді як експортери та іноземні супермаркети стягують прибуток. Ось так кожна пачка спаржі викладається на полиці магазинів.
Соєвий, одна з найпопулярніших страв веганського лобі. Він служить альтернативою споживанню молочних продуктів. Це також проблематичний імпорт, головним чином тому, що він веде до руйнування навколишнього середовища. Це може заплутати тих, хто намагається зобразити це як вдосконалену, розвивається альтернативу м’ясу, що руйнує планети, але виробництво сої є однією з основних причин вирубки лісів у Південній Америці - крім розведення великої рогатої худоби - де зруйновані величезні простори лісів ., а пасовища були втрачені для створення плантацій сої.
Три роки тому був проведений експеримент в рамках дієти «Файф», найбільшого в Європі проекту місцевого споживання продуктів харчування. для посіву лободи, який зазнав невдачі і з тих пір не повторювався. Однак експеримент ідеально поєднувався принаймні з одним: вони усвідомили необхідність зміцнення власної продовольчої безпеки та зменшення їхньої довіри до імпортних продуктів. Спочатку слід споживати те, що ми можемо зробити для себе тут і зараз.
Щодо цього трохи простіше для всеїдних. Наприклад, британці видатні у виробництві м’яса та молочних продуктів. Однак, якби ми почали досліджувати кошик для покупок вегетаріанців чи навіть веганів, ми дуже швидко зрозуміли б, що ці продукти пройшли дуже довгий шлях до супермаркету. Від тофу до списку тамарі, ріжкового дерева до нуту - всі продукти, що походять з далеких куточків світу.
Є перспективні ініціативи: одна така заповзятлива компанія, Норфолк, розпочала продаж так званої квасолі фава (виду квасолі, необхідної для виготовлення фалафелю), яка має високий вміст білка, тому вона служить різновидом м’яса.
Однак коли власне вирощене зерно працівника Болівії стає надто дорогим, оскільки продукт раптом потрапляє в центр уваги заможних громадян іноземної країни, які піклуються про власне здоров’я та захист тварин, це досить іронічно.
Дивлячись на стан справ через приціл продовольчої безпеки, я думаю, що наш нинішній ентузіазм до лободи, здається, різко знижується.