30.10.2020

Дефіцит вітаміну В1 (бери-бері) та білий рис

У XIX ст. століття дивна хвороба почала масово з’являтися в державах Малайзії під впливом Європи, Індії та Японії. Це бери-бери, який є станом, пов’язаним із важким невритом, виснаженням, паралічем, м’язовими судомами, серцевою недостатністю та у багатьох випадках смертю. Зараз ми знаємо, що хвороба викликана нестачею життєво важливого вітаміну, вітаміну В1 або тіаміну.

покупка

Одностороннє годування в голландських колоніях та на Далекому Сході

Це було особливо характерно для бідного світу через споживання бери-бері, одностороннього лущеного рису. У в'язницях колонізованих районів 80% засуджених хворіли, ця частка становила 60% серед загального населення та 30% серед тих, хто проживав у горах. Спочатку це трактувалось як епідемія, що поширювалася колонізаторами, оскільки "вона поширилася всюди, де ступала біла людина".

У районах, де люди їли, крім рису, і інші продукти, хвороба була менш поширеною, але білий рис був найпростішим у приготуванні, тому більшість людей використовували його майже виключно.

Звичайний “графік” - слова лікаря, які вказують на справжню причину, не враховуються

З часом деякі лікарі вже підозрювали хворобу харчового походження і пов’язували її з однобічним харчуванням, хоча спочатку їх теорії ніхто не слухав. У 1874 році голландський корабельний лікар (Ван Леент) змінив раціон корабельних працівників і замінив "щоденне меню", що містить лише білий рис, продуктами, багатими на білок і жир. Потім рівень захворюваності впав з 60% до 7%. Хоча це визнання має історичне значення, воно не призвело до реального прориву в науковому світі та серед населення. Це не вперше, коли законність переважає: погляди дослідників-новачів-дослідників обговорюються лише через десятки років або після їх смерті. (Тут можна думати про початок роботи Луї Пастера, французького вченого, який також жив у цей час - і про його величезні академічні дискусії - або про роботу Ігнака Семмельвейса, угорського лікаря 19 століття).

Японці це вирішують, голландці коротке питання

У той же час лікар Адміралтейства Японії (К. Такакі) також наблизився до вирішення проблеми, коли назвав споживання рису як першопричину, але головним пусковим механізмом вважав низьке споживання азоту. Він наказав збільшити споживання білка на одних судинах, тоді як на інших білий рис залишався основною їжею. Серед моряків, які отримували м’ясо, хвороба зникла, залишившись серед споживачів рису, що, мабуть, підтвердило гіпотезу лікаря. Таким чином, кількість пацієнтів на флоті була зменшена до нуля до 1887 року.

Однак у голландських колоніях паралельно із зубожінням бери-бері послідовно вдарився головою і забрав жертв. У 1880 р. Уряд Нідерландів направив комітет для вивчення причин бери-бери, але комітет повернувся "з порожніми руками". Уряд, не піклуючись про спостереження Вана Лена і, мабуть, також не знаючи японських результатів, оголосив хворобу невиліковною інфекцією, оскільки він не міг знайти ліки від неї.