Вуглеводи - основне джерело енергії, яке мають тварини, в тому числі і людина. Вони характеризуються тим, що є молекулами, утвореними атомами вуглець, водень та кисень, і вони можуть мати багато різних форм.
Вони містяться в безлічі харчових продуктів, починаючи від молока та злаків, закінчуючи фруктами та продуктами переробки. Однак, оскільки не всі однакові, деякі нам підійдуть більше, ніж інші. Насправді т. Зв повільні вуглеводи, саме вони найбільше принесуть користь нашому здоров’ю. Але чи знаєте ви чому?
Як працює організм, коли ми їмо?
Вживаючи повільні або швидкі вуглеводи, організм повинен перетворити ці вуглеводи, щоб вони засвоювались і були корисними для наших клітин. Цей процес здійснюється в різні фази, залежно від типу вуглеводів, про які йде мова. Однак наприкінці всього процесу, інсулін буде відповідальним за доставку глюкози до клітин. Глюкоза - найпростіший вид енергії, який ми можемо прийняти. Це отримується шляхом перетворення вуглеводів у простіші форми, ніж можуть клітини метаболізувати.
Тобто, коли ми їмо, ми перетворюємо вуглеводи в прості форми, які є енергією клітин. Коли клітини використовують цю енергію, саме тоді ми говоримо про метаболізм. Насправді, говорячи про a повільний або швидкий обмін речовин в кінцевому рахунку відноситься до швидкості, з якою клітини «харчуються». Таким чином, швидкий метаболізм буде швидше витрачати енергію, що змусить вас ні накопичується у вигляді жиру, і навпаки.
Як працюють повільні та швидкі вуглеводи в організмі?
Різниця між повільними та швидкими вуглеводами в організмі залежить від як вони потрапляють у клітини. Вживаючи швидко поглинаючі вуглеводи, вони потрапляють у кров за дуже короткий час. Отже він підшлункова залоза він буде виділяти велику кількість інсуліну. Цей інсулін доставить ці швидкі вуглеводи в клітини. Але це швидко зробить, давайте знову відчуємо голод, оскільки ця енергія буде витрачена швидко.
Навпаки, коли ми їмо повільні вуглеводи, вони надходять у кров набагато повільніше. Це теж робить секреції інсуліну підшлункової залози багато менш агресивний і більш врівноважений, що також захистить від діабету. Таким чином, спосіб транспортування енергії до клітин є набагато постійнішим і відповідно до того, що необхідно. Отже, голоду вдасться уникнути за короткий час, оскільки Відчуття ситості залишиться вчасно.
Приклади повільних вуглеводів та швидких вуглеводів
Існує безліч повільних і швидких вуглеводів. Як загальне правило, можна вважати, що вуглеводи з натуральні та мало оброблені продукти діють як повільні вуглеводи. Поки вони це представляють високо оброблена продукція діятиме швидко. Однак слід також зазначити, що, коли повільний вуглевод перетворюється та переробляється, він може продовжувати діяти так само швидко. Наприклад, цільні зерна є повільно всмоктуючим джерелом вуглеводів. Однак, коли вони перетворюються на рафіноване борошно, потрапляючи в організм і видаливши всю клітковину, їх дія в організмі буде такою ж, як у швидких вуглеводів.
Ось деякі приклади продуктів, де ми знаходимо повільні вуглеводи фрукти, бобові або цільні зерна. Навпаки, деякими прикладами продуктів, де вуглеводи швидко засвоюються, можуть бути продукти з тростинний або буряковий цукор (у всіх його формах), вироби, виготовлені с рафіноване борошно, як вони можуть бути випічка або білий хліб, а також соки.
Насправді, у випадку з соками важливо враховувати, що промислові соки, крім того, що мають натуральний цукор фруктів, вони також додали цукор. Таким чином, вони є справжнім швидкопоглинаючим вуглеводним насосом. Однак у випадку з натуральних соків, ми також маємо велику кількість цих швидких вуглеводів. Це пояснюється тим, що, хоча це і природно, при перетворенні плодів на сік і видалити клітковину, його дія в організмі буде подібною до дії вуглеводів, що швидко діють. Тому завжди рекомендується приймати натуральний сік з усією його клітковиною. Насправді, найбільш доцільним завжди буде вибір натуральних напоїв без цукру всіх видів, оскільки вони є найкращим способом уникнути вживання непотрібних калорій.