Ніжне м’ясо, що руйнується, в густому пивному соку - ідеальна їжа для прийдешньої сухої погоди. Приготування не є складним або тривалим, на відміну від тривалого тушкування або запікання м’яса. Але чекати того варто!

яловичина

4 - 5 порцій

1 кг задньої яловичини
2-3 червоних цибулини
3 середні моркви
3 листя кропу
4 стебла стебла селери
1 банка червоної квасолі
300 мл Guiness
250 мл томатного пюре
розмарин
борошно
Солодкий червоний мелений перець
сушений перець чилі
олія
сіль, чорний мелений перець

Ми будемо готувати овочі. Цибулю наріжте кубиками середнього розміру. Моркву очищаємо, розрізаємо уздовж і нарізаємо півколами. З кропу ми використовуємо лише біле листя, ні стебла. Наріжте їх кубиками розміром з подрібнену цибулю. Ми видаляємо листяну частину селери і ріжемо її до розміру подрібненої моркви.

Наріжте м’ясо кубиками приблизно 3 х 3 см. Посоліть, приправте і порвіть свіже листя розмарину. Порошити м’ясо білим борошном і перемішати так, щоб спеції та борошно покривали поверхню м’яса.

Ми підготуємо більший горщик з кришкою, який також можна використовувати в духовці. Якщо у нас його немає, ми нарешті накриємо горщик фольгою. Одночасно дайте духовці нагрітися до 175 ° C.

Нагрійте цибулю в масляному горщику. Додайте коренеплоди і коротко обсмажте їх. Потім додаємо м’ясо, яке ми смажимо до повного витягування. На цьому етапі потрібно перемішати, тому що борошно з м’ясним соком буде м’яко прилипати до дна - щоб воно нас сильно не обпекло…

Якщо м’ясо витягнуто, накрийте його Гіннесом і додайте томатне пюре (консистенція середньої густини). Додайте червону квасолю, солодкий червоний мелений перець і сушений чилі за смаком. Доведіть до кипіння і кип’ятіть кілька хвилин, щоб спирт з пива випарувався.

Накрийте горщик кришкою (або фольгою) і поставте в духовку, де м’ясо тушкується 4 години.

Вийнявши з духовки, скуштуйте та додайте сіль та приправи за потреби.

Ми подаємо їжу з хлібом або рисом.