null округ Феєр - кабінет № 78 - ресторан та пансіонат Іштван - Венеція

Повіт Фейер - кабінет № 78 - ресторан і пансіонат Іштван - Венеція

відбору проб

Повіт Фейер - кабінет № 78 - ресторан і пансіонат Іштван - Венеція

Кабінет 78 - (кухня)

Місце відбору проб:

Ресторан Іштван та кухня для приготування їжі в пансіонаті
(2481 Венеція, Templom köz 8-10.)

Рейтинг меню:

ВІДМІННО 18,5 балів

Меню: Суп-ловець, вишневий пиріг

Час відбору проб: 17 липня 2018 р.

Основа відбору проб: 130 доз
Вікова група, яка споживає розглянуте меню: 10-14 років

Оператор кухні: Іштван Сенік
(2481 Венеція, Templom köz 10.)

Детальна сенсорна оцінка:

Суп-ловець (3 дл/порція)

Зовнішній вигляд: Основний сік непрозорий, жовтувато-коричневого кольору. Він містить крихітні крапельки жиру в достатній кількості та пропорції. Містить шматочки зелених спецій та чорних зерен спецій.
Він містить шматочки моркви, корінь петрушки та гриби приблизно однакового розміру, добре очищені. Шматочки м’яса та печінки приблизно: 1,5x1,5 см, майже однакового розміру, добре очищені, не дають жувальних залишків.
Ущільнення без грудок, рівне, однорідне. Суп-подушка - це жовтувата полунична паста з листя, яка злипається грудочками. Кількість подушки для супу пропорційна базовому соку. В цілому привабливий, без сторонніх речовин.
Запас: Основний сік має характерну щільність, загущення однорідне, без грудок і гладке. Овочі, м’ясо, печінка та супові прокладки досить м’які, пересмажені, не дають жувальних залишків.
Запахи: Запах характерний, повноцінний, запах овочів, спецій, м’яса та печінки можна відчути гармонійно. Без сторонніх запахів.
Смак: Характерний, насичений, характерний, ароматний смак, овочі, спеції, смак м’яса та печінки гармонійні. Без сторонніх смаків.

Вишневий пиріг (2 штуки/порція)

Зовнішній вигляд: 2 штуки, приблизно: 8x8x2,5 см, прямокутні, посипані цукровою пудрою, яскраво-жовті. Він містить мало вишень при рівномірному розподілі. Він рівномірно пропікається, тісто не ламається, зберігає форму, еластичне, рівномірної товщини.
Запас: Правильно і рівномірно випечений, пухкої консистенції, однорідний, не грудкуватий. Тісто трохи сухе і розсипчасте. Вишні рівномірно пропечені, м’які, не дають жувальних залишків.
Ніс рівний, рівномірний, не грудкуватий, достатньої кількості та рівномірно розподілений.
Запахи: Характерно, гармонійно, добре відчувається солодкуватий запах смаженої пасти та запах фруктів. Без сторонніх запахів.
Смак: Характерний, гармонійний смак, солодкий смак смажених макаронних виробів та фруктів добре відчувається. Без сторонніх смаків.

Детальний склад/пропорція матеріалу:

Суп-ловець
Корінь
Морква
Гриб
Сіль
Ніжна
Мелений перець
Кріп
Лимон
Свиняча лопатка
Куряча печінка
Сметана
Борошно

пиріг з вишнею
Яйце
Кришталевий цукор
Борошно
Кефір
Рослинне масло
Порошок для випічки
Кисла вишня
Кориця

Свіжі новини

27 продуктів з каштанів було додано до списку святкових покупок Supermenta

Під час підготовки до свят експерти Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) протестували програму Supermenta 22 швидкозаморожені каштанові пюре та 5 каштанових мас. З точки зору безпечності харчових продуктів все виявилося добре.

50 собак врятував офіційний консорціум

Минулих вихідних Національне бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) провело скоординовану перевірку у 4 місцях, організовану Національним слідчим бюро поліції в режимі очікування (KR NNI), у співпраці з додатковими підрозділами поліції. Завдяки спільній акції було врятовано та забезпечено 50 собак, які утримуються в поганих умовах.