нуль Повіт Чонград - кабінет № 64 - Ресторан Лугас - Сегед

Повіт Чонград - кабінет No 64 - Ресторан Лугас - Сегед

кабінет Ресторан Лугас

Повіт Чонград - кабінет No 64 - Ресторан Лугас - Сегед

Тест №64 (Кухонна кухня)

Місце відбору проб:
Ресторан «Лугас»
(6724, Szeged, Algyői út 34/B)

Рейтинг меню:

СЕРЕДНІЙ 14,3 балів

Меню: Кістковий суп, куряча грудка з насінням кунжуту і рис на пару

Час відбору проб: 05 вересня 2019 р.

Основа відбору проб: 30 порцій

Вікова група, яка споживає розглянуте меню: дитячо-доросла вікова група

Ім'я та адреса оператора кухні:
IKER-FOOD Kft.
(6724, Szeged, Algyői út 34/B.)

Детальна сенсорна оцінка:

Кістковий суп (442 г/порція)

На вершині напівпрозорого, трохи похмурого блідо-жовтого бісеру виділяються невеликі мінімальні кількості крапель жиру, включаючи помаранчеву 0,5 х 0,5 см, іноді погано очищену моркву, велику кількість здобної полуничної пасти та зелених зерен спецій.

Базовий сік, як правило, злегка тече, морква пережарена, тісто трохи розм’якшене.

Запах менш насичений, менш інтенсивний.

Він має нехарактерний смак, смак солі відчувається більше.

Куряча грудка з кунжутом і рисом, приготованим на пару (200 г + 218 г/порція)

Вони подають 6-7 шматків м'яса, довжиною близько 7-10 см, шириною 2-4 см, товщиною 0,5-1 см, покритим золотисто-коричневими запеченими панірувальними сухарями, з біло-білою вирізаною поверхнею, поверхня якої усеяна червоні зерна спецій. Хутро, яке містить потрібну кількість насіння кунжуту, іноді відокремлюється від м’яса. Поданий як гарнір, рис містить світло-коричневі зерна, які місцями пересмажені.

М’ясо досить пересмажене, а хутро хрустке. Рис не рівномірно підсмажений, кілька зерен червоніють, каучукові, сухі.

У смаку нерівномірно присмаченого, свіжоспеченого хутряного м’яса переважає смакоподібний смак кількох скибочок, на додаток до якого також відчувається гіркий смак пересмаженого зерна.

Детальний склад/пропорція матеріалу:

  • морква
  • селера
  • сіль
  • вегета
  • перець
  • кістка плоті
  • суп локшина

  • куряча грудка
  • кунжут
  • панірувальні сухарі
  • яйце
  • борошно

Свіжі новини

27 продуктів з каштанів було додано до списку святкових покупок Supermenta

Під час підготовки до свят експерти Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) протестували програму Supermenta 22 швидкозаморожені каштанові пюре та 5 каштанових мас. З точки зору безпечності харчових продуктів все виявилося добре.

50 собак врятував офіційний консорціум

Минулих вихідних Національне бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) провело скоординовану перевірку у 4 місцях, організовану Національним слідчим бюро поліції в режимі очікування (KR NNI), у співпраці з додатковими підрозділами поліції. Завдяки спільній акції було врятовано та забезпечено 50 собак, які утримуються в поганих умовах.