новини

В рамках Тижня здорового та стійкого розвитку УАБ-2018 шеф-кухар та професор Школи виступив у Ректораті Університету з доповідями про плюси та мінуси дотримання середземноморської дієти та її концепції протягом історії.

У понеділок професор Жан Клод Аранега вийшов з кухні та класів школи, щоб виступити з доповіддю "Середземноморська дієта" в аудиторії Ректората. Близько 20 осіб взяли участь у конференції, яка була частиною заходів, запланованих на перший день Тижня здорового та стійкого розвитку ЗАТ.

На початку втручання професор зробив історичний огляд концепції "Середземноморська дієта", якій приписують походження в порівняльному дослідженні 1848 року між американцями та жителями острова Крит. Дослідження встановило, що греки мали довше життя, пов’язане з їжею та їхнім способом життя. І саме з цього моменту дієта починає викликати інтерес до її властивостей та кулінарних традицій.

Середземноморська дієта, поєднання культур

Правда полягає в тому, що протягом історії злиття різних цивілізацій і народів було тим, що визначало і консолідувало споживання їжі та її кухні, як це відомо сьогодні: «Більшість наших традиційних страв містять інгредієнти, привезені арабами або фінікійцями. ".

За часів Османської імперії торгові відносини дозволяли включення таких овочів, як шпинат або салат, по всьому Середземному морю; тоді як фрукти та груші походять з північних країн, а кісточкові та сухофрукти - з Азії. Під час колонізації Америки також імпортувались інші необхідні продукти харчування, такі як солодка картопля або картопля.

Уся ця різноманітність продуктів харчування сприяла створенню рецептів, багатих різноманітністю інгредієнтів та контрастом кольорів. Але, як зазначив професор, "ключовим фактором середземноморської дієти є бідність", маючи на увазі необхідність соціально прошарків з меншими вигодами скористатися усім, що вони мали, через різницю в цінах на деякі продукти харчування - наприклад, м'ясо-.

Піраміда середземноморської дієти

Раціони - набір продуктів, які їдять щодня для задоволення енергетичних, пластичних та захисних потреб організму, - що складають середземноморську дієту, регулюються харчовою пірамідою, яка, як було доведено, приносить велику користь людям, якщо вони споживаються збалансовано.

Під час бесіди професор показав публіці дуже наочну піраміду, де можна було побачити, що основу утворює вода та ті продукти, які доводиться вживати частіше, наприклад, овочі; потім риба, м’ясо та молочні продукти; і закінчується жирами та цукром, для випадкового та помірного споживання.

Однак цього ієрархічного розподілу їжі та пайки недостатньо, якщо інші аспекти не враховуються, як зауважив Аранега. Вживання мінімально необхідного раціону повинно складатися з "мінімум 5 прийомів їжі на день", а показання піраміди повинні включати 30 хвилин щоденної фізичної активності.

Спосіб життя

"Але є ще один компонент, який допомагає правильно харчуватися середземноморською дієтою: не їсти самотужки". За словами професора, співіснування та закусочні "змушують нас почуватись добре", а сам акт розмови сприяє утворенню слини та повільному вживанню їжі.

На іншому слайді Жан Клод Аранега продемонстрував 10 принципів дотримання гарної середземноморської дієти, де рекомендується пити тільки воду і використовувати тільки оливкову олію; крім прийому свіжих і сезонних продуктів.

Відповідальність споживачів

Професор був категоричним, захищаючи, що необхідно мати цілісне бачення Середземноморської дієти: щоб зберегти здоров’я, вона також повинна бути стійкою, оскільки це спричиняє вплив на навколишнє середовище. "Середземноморська дієта - це здорово, але вона вимагає нашої відповідальності як споживачів".

Прикладом може бути раціоналізація споживання м'яса, оскільки система експлуатації м'ясної промисловості в даний час залишає великий екологічний слід.

Необхідно також заохочувати придбання свіжих продуктів місцевого та місцевого виробництва, оскільки якщо вони не піддавалися обробці на експорт, вони довше зберігають свої властивості.

Отже, середземноморська дієта повинна сприяти стабільності та відповідальному споживанню, оскільки сьогодні вона продовжує залишатися прикладом здорового та здорового життя. Оскільки, знову ж таки, люди мають адаптувати гастрономію і, як наслідок, змінити хід історії.

Пов’язані новини

Послуги у кампусі UAB з 23 грудня по 6 січня

Як і в попередні роки, всі заклади в кампусі UAB Bellaterra будуть закриті під час канікул: зl 23 грудня 2020 р. по 6 січня 2021 р, лише деякі служби працюватимуть виключно в особливий час. Школи FUABFormació, Професійного навчання UAB та Біла будівля не працюватимуть у ці дні.