АРОМАТ ФЛАКО

Ця унікальна сезонна фруктова зірка у трьох різних і простих у приготуванні рецептах

Я люблю ходити на ринок, не стільки в супермаркет та універмаги. Мені подобається бродити по проходах, бачити, що пропонує мені кожен кіоск, суєту, кольори, запахи, виявляти інгредієнти ... На ринку їжа - справжня зірка, а вибір інгредієнтів для нового рецепту - справжній досвід. Під час мого останнього візиту, інжир привернув мою увагу. Вони були на ринку недовго, і їх сезон закінчиться за короткий час.

себе

Я нічого не виявляю, якщо тобі це кажу збалансоване та здорове харчування має містити щонайменше п’ять порцій фруктів чи овочів, але я повинен наголосити, що, крім того, переважно споживати їх протягом сезону року, для якого вони є типовими, оскільки знаходяться в оптимальній точці споживання а його смак, аромат, зовнішній вигляд та поживні речовини є найкращими.

Останнім часом багато говорять про вживання сезонної та місцевої їжі, особливо фруктів та овочів, але чи справді ми розуміємо, чому? Важливо знати тимчасовість продуктів, щоб отримати максимальну користь від кожного з них. І якщо їх також виробляти якомога ближче до нас, це гарантуватиме, що вони будуть в оптимальній точці дозрівання, будуть свіжими та смачнішими. Місцева їжа обов’язково буде сезонною.

Інжир - це унікальний фрукт, який можна використовувати у незліченних солодко-солоних рецептах. І якщо у вас такі солодкі зуби, як я, і час від часу ваше тіло просить цукру, ви можете використовувати цей фрукт, щоб підсолодити свої рецепти природним способом заміщення рафінованих цукрів або штучних підсолоджувачів а також інжир вони принесуть вам ще одну серію потенційних переваг для здоров’я.

Інжир є a чудове джерело клітковини, наповнене вітамінами, мінералами та великою кількістю поживних речовин які сприяють здоровому травленню, знизити ризик серцевих захворювань і допомогти контролювати рівень цукру в крові.

Цього разу я підготувався закуска, основна страва та десертне меню в якому присутній інжир. Починаємо?

Цей салат не тільки упакований повноцінною їжею їжею, яка змусить вас почувати себе чудово, але цей салат теж є надзвичайно просто зробити. Всього за 10 хвилин у вас буде ідеальний салат для здоровий і ситний стартер.

Інгредієнти для 4 осіб):

-300 грам кавуна.

-1/2 червоної цибулі.

-4-5 свіжих інжирів.

-40 грам сиру Фета.

-Рукола (за смаком).

-1 столова ложка оливкової олії.

-1 чайна ложка лимонного соку.

-1 чайна ложка меду.

-1 столова ложка свіжої м’яти.

день свіжого базиліка.

-2 столові ложки бальзамічного оцту.

-Сіль і перець.

-Почніть з підготовки всіх інгредієнтів. Наріжте кавун невеликими кубиками.

-Наріжте червону цибулю тонкими соломками жульєна, розсипте сир Фета і наріжте інжир четвертинками або скибочками, як вам більше подобається.

-Очистіть руколу.

-Покладіть кавун в центр тарілки, а зверху цибулю. Розподіліть руколу навколо, а зверху покладіть інжир.

-Розкладіть сир Фета по всьому салату, але особливо на інжирі, оскільки солоно-солодкий контраст робить цей салат особливим.

-Приготуйте вінегрет, змішавши олію, лимонний сік і мед. Полийте суміш салатом і залиште на човні з соусом на випадок, якщо хтось захоче більше заправки.

-Сіль і перець на ваш смак, але пам’ятайте, що сир Фета вже додає цілком солоний штрих цій страві.

-Подрібніть трохи м’яти та базиліка і посипте салатом.

-Нарешті, злегка полийте салат бальзамічним оцтом.

Ця основна страва насичена і корисна. Дуже смачна глазурована іберійська свиняча вирізка, із солодкими та фруктовими штрихами. Коли ми говоримо про здорову дієту, ми звикли говорити «ні» свинині, бо вона жирна, а не інжиру, оскільки вони містять багато цукру, а не соусам ... Але здорова дієта, перш за все, збалансована. Ми можемо з’їсти все!

Ми збираємось використовувати Іберійська свинина, оскільки в ній менше жиру, кількість інжиру, яке ми використовуємо, мінімальне, і нам не знадобиться більше чайна ложка олії на всю страву.

Запишіть цю страву у свою книгу рецептів, бо ви можете собі це дозволити в ті дні хочеться їсти смачно, солодко ... та збалансовано.

Інгредієнти для 4 осіб):

-500-600 грам іберійської філе (ми розраховуємо приблизно 140 грамів на порцію).

-250 грам цибулі-шалоту.

інжир (ми розраховуємо 1,5-2 інжиру на людину, плюс 1-2 інжиру для соусу).

-250 мілілітрів м’ясного бульйону.

-150 мілілітрів портвейну.

-30-40 грам меду.

-Оливкова олія екстра вірджин.

-Сіль і перець.

-Розігрійте духовку до 180 градусів.

-Ми почали з гарнірів. Поріжте інжир на четвертинки або половинки і покладіть на аркуш печива, вистелений восковим папером. Не забудьте зарезервувати два інжиру, оскільки вони допоможуть нам загустити соус.

-Змішайте столову ложку меду з невеликою кількістю води і почистіть кожен інжир карамелізацією в духовці.

-Випікайте 10-15 хвилин або поки вони вам не сподобаються.

-Почистіть цибулю-шалот і покладіть його в каструлю або сотейник з невеликою кількістю олії (не більше столової ложки). Посоліть, накрийте кришкою і поставте на середній вогонь до коричневого кольору.

-Час від часу помішуйте і добре спостерігайте за вогнем, щоб вони не згоріли.

-Коли ви побачите, що цибуля-шалот золотисто-коричневого кольору, додайте трохи води і тримайте на вогні, щоб вони добре працювали всередині.

-Це може зайняти 10-15 хвилин.

-Ми будемо готувати соус. Для цього поставте портвейн у каструлю і доведіть до кипіння, щоб спирт випарувався.

-Додайте решту меду, бульйон, 1-2 інжиру (очищені та нарізані) та гілку розмарину для ароматизації, і нехай соус зменшується на середньому вогні протягом 10-15 хвилин.

-Після закінчення часу ми виймаємо розмарин і збиваємо його міксером, щоб вийшов дещо густий соус.

-Ходімо з філею. Гострим ножем обережно видаліть будь-який жир з філе.

-Помістіть у велику сковороду і запечатай філе з усіх боків. Якщо у вас є антипригарна сковорода, не потрібно додавати олію, оскільки вона буде виділяти жир. Якщо у вас його немає, змастіть філе невеликою кількістю олії.

-Перекладіть філе у форму для запікання.

-Випікати при 180 градусах 20-25 хвилин. У нас вже була духовка з такою ж температурою для карамелізації інжиру.

-Після закінчення часу вийміть філе з духовки і дайте йому відпочити перед тим, як розрізати порції.

-Для подачі розріжте філе на шматочки. Покладіть по дві порції на кожну тарілку з гарнірами з інжиру та цибулі-шалоту і, нарешті, протушкуйте.

-Оскільки страві потрібно трохи зеленого, я супроводжував його трохи руколою.

Am пристрасть до сирників, ти познайомишся зі мною. Я вже перестав підраховувати рецепти чізкейків, які я врятував, і пробував, але досі не можу визначитися з одним, мені подобається багато! Цей чізкейк дуже здоровий, має мало калорій і багато поживних речовин. Це легко зробити, і вам не потрібна піч. Чи наважуєтесь ви це зробити?

Інгредієнти:

-60 грам кеш'ю.

-12-15 грам кокосової олії.

Для начинки:

-220 грам сиру Маскарпоне.

-80 грам козячого сиру.

-150 мілілітрів «аквафаби» (води для приготування нуту, якою ми подамо повітря цьому пирогу).

-4 листочки желатину.

-150 мілілітрів рослинного молока (мигдальне, вівсяне, соєве ...).

-1 грецький йогурт.

-1 столова ложка цукру або іншого підсолоджувача за смаком.

-1 щіпка кориці.

-1 чайна ложка ваніліну.

Для покриття:

-10-12 Інжир (трохи для варення, а інше для гарніру).

-1 столова ложка меду.

-Спочатку ми підготуємо основу. Для цього ми подрібнюємо кеш'ю і, як тільки вони подрібнюються, додаємо кокосове масло і знову подрібнюємо, поки вони не утворюють тісто.

-Тісто викладаємо на основу 15-сантиметрової форми і готуємо в холодильнику, поки готуємо начинку. Якщо форма більша, додайте ще кілька кеш'ю і майте на увазі, що пиріг буде коротшим.

Примітка: Кешью можна замінити мигдалем, фундуком, вівсяним печивом ... Кешью - це найлегший і здоровий варіант.

-Підемо з начинкою. Для цього ми зволожуємо желатинові листи в холодній воді і залишаємо їх на 10 хвилин.

-Нагрійте немолочне молоко в мікрохвильовці, не кип’ятячи, і додайте добре проціджений желатин. Перемішуємо, щоб він добре розчинився.

-З іншого боку, ми кладемо маскарпоне в миску разом з козячим сиром, йогуртом, корицею, ваніллю та підсолоджувачем, який ви вибрали.

Примітка: Я використовував козячий сир, оскільки контраст із інжиром робить цей пиріг ще цікавішим, але ви можете використовувати інший сир або просто сир Маскарпоне. Найголовніше, що загальна кількість сиру становить 300 грам.

-Додайте молоко з желатином і добре розмішайте. Смакуйте суміш, щоб побачити, чи достатньо вона солодка.

-Нарешті, ми збираємося додати повітря цій суміші. Ми збираємо `` аквафабу '' аж до снігу, за допомогою електричних стрижнів, ніби це яєчний білок.

Примітка: "Агуафаба" - це рідина, отримана з киплячого нуту, яку ми зазвичай викидаємо, але якою ми можемо скористатися. Можна використовувати нут з горщика, досить його процідити. 150 мілілітрів приблизно відповідають консервній бані.

-Коли вони добре змонтовані, ми додамо їх до решти так, ніби вони чіткі. М’якими та обволікаючими рухами, щоб вони не втрачали повітря, до отримання однорідної суміші.

-Дістаємо основу з холодильника і кладемо на неї трохи інжиру, розрізаного на половинки. Накрийте начинкою і дайте їй відпочити в холодильнику мінімум 4 години, хоча бажано, щоб вона відпочивала протягом ночі.

-Зараз ми готуємо дуже швидке і просте домашнє варення з інжиру. Наріжте інжир шматочками і покладіть його в каструлю зі столовою ложкою меду та ½ склянкою води.

-Можна очистити інжир, але у них була така тонка шкірка, що в цьому не було необхідності.

-Нагрівати на середньому вогні 15-20 хвилин.

-Ми розчавлюємо і даємо йому загартуватися, щоб подарувати торт.

-На завершення покриваємо пиріг джемом і прикрашаємо за смаком свіжим інжиром.

Ви бачили, який ефектний виріз має цей торт? Так само ви можете подавати його окремо в келихах як ті, що я показую вам на фото. Це не може бути гарнішим, так?

Ви можете коментувати мої рецепти в моєму соц.медіа. Слідуйте за мною в Instagram, Facebook або YouTube. Я обіцяю більше сюрпризів зі смаком як головний герой! До зустрічі!