Їжа смачніша, коли ми сидимо і стоїмо, ми їмо менше

Нове дослідження, опубліковане в Journal of Consumer Research, виявило, що поза впливає на сприйняття смаку і це їжа смакує краще, коли ви сидите. Вірно і навпаки, якщо ви приймаєте ліки стоячи, це не так гірко.

смак

Головний автор, Діпаян Бісвас, Професор маркетингу в Університеті Південної Флориди, є експертом в області інтермодальних ефектів і спеціально проаналізував, як вестибулярний сенс, який відповідає за рівновагу, поставу та орієнтацію в просторі, взаємодіє зі смаковою сенсорною системою, відповідає за сприйняття смаку та аромату.

Він це виявив стояти навіть на кілька хвилин викликає фізичний стрес і замовчує смакові рецептори. Сила тяжіння штовхає кров до нижніх частин тіла, змушуючи серце посилено працювати, щоб перекачувати кров у верхню частину тіла, прискорюючи пульс.

Це активізує гіпоталамо-гіпофізарну вісь наднирників (ГПА) і призводить до збільшення концентрації гормон стресу кортизол. Ця ланцюгова реакція знижує чутливу чутливість, що впливає на оцінку смаку їжі та напоїв, сприйняття температури їжі та загального обсягу споживання.

Коли люди відчувають дискомфорт, продукти, які зазвичай мають хороший смак, здаються не такими приємними для піднебіння. Бісвас підтвердив свою гіпотезу на 350 учасників, які оцінили смак лавашної стружки. Ті, хто стояв, дали менш вигідну оцінку, ніж ті, хто сидів у м'якому кріслі.

Поганий смак приховується стоячи

Потім дослідники надали учасникам класичні тістечка запечені у місцевому ресторані розміром укусу, які проходили випробування та широко вважалися смачними. Ті, хто сидів, оцінили їх як найсмачніші.

Однак коли пекар змінив рецепт і зробив смак неприємним, додавши невелику додаткову порцію солі, результати були протилежними. Учасники, які встали, не помітили, що тістечка смачніше солоного і оцінив їх порівняно більш сприятливим сприйняттям смаку, ніж ті, хто скуштував їх сидячи.

"Цей висновок свідчить про те, що батьки могли б зробити це неприємна на смак корисна їжа здаються смачнішими неохочим дітям, роблячи їсти стоячи замість того, щоб сидіти. З тієї ж точки зору, було б корисно підтримувати стійку позу при споживанні фармацевтичних препаратів, які мають неприємний смак ", - припускає він.

Вага при перенесенні погіршує смак

Бісвас розширив дослідження, викликавши додатковий стрес. Він попросив учасників спробувати укуси фруктів переносячи сумку для покупки, імітуючи те, що відбувається, коли випробовують зразки в продуктовому магазині.

Як сидячі, так і стоячі учасники повідомили, що зайва вага погіршив смак їжі. Це підкреслює основний механізм, пов’язаний з фізичним стресом, який впливає на вплив постави на оцінку смаку.

Крім того, команда перевірила вплив постави на сприйняття температури. Учасники отримали чашки гарячої кави. Ті, хто стояв, повідомляли, що це було не так інтенсивно, як ті, хто сидів. Однак вони випивали менше, ніж ті, хто сидів, припускаючи, що фізичний стрес пригнічує апетит.

Їжа стоячи також може допомогти поставити цілі щодо схуднення тривалий термін. Зокрема, їжа стоячи, а не сидячи, призводить до споживання менше. Крім того, положення стоячи викликає підвищений фізичний стрес, що в свою чергу змушує серце перекачувати більше крові.