Поживні дріжджі. Цікава їжа у веганських дієтах
Харчові дріжджі містять безліч корисних поживних речовин. Це дріжджі в неактивній формі тому його найпоширеніше використання - як збагачення. Він поставляється у формі пластівців і як за смаком, так і за ароматом нагадує сир. Це дуже популярна їжа для веганів.
Що таке харчові дріжджі?
Перше, на що слід звернути увагу, це те, що походить від штаму Saccharomyces cerevisiae (а також пивні дріжджі та хлібні дріжджі). Однак воно відрізняється тим, що харчові дріжджі неактивні (не бродять).
Будучи неактивним, він підходить у випадках кандидозу або чутливості до дріжджів. Він також не містить клейковини.
Вирощується на буряковому цукрі. Ми знаходимо його у вигляді золотистих пластівців або пластівців. Його аромат і смак сиру та горіхів виділяються. Цей приємний смак робить це інгредієнт, який широко використовується веганами та вегетаріанцями при виготовленні замінників молочних продуктів або як приправа.
Поживні дріжджі багаті основними поживними речовинами, саме тому вони вважаються суперпродуктом.
Харчові властивості
Це хороше джерело вітамінів групи В. Містить: тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін В6, фолієву кислоту і часто В12 (є харчові дріжджі, спеціально збагачені цим елементом). Вітаміни цієї групи необхідні для нашого організму. Вони беруть участь у виробництві еритроцитів; у виробництві та підтримці мієліну (необхідний для захисту нервових клітин); забезпечувати енергією; зменшити втому і стрес; і вони підтримують наше волосся та нігті здоровими. Завдяки цьому це дуже цікава їжа під час веганської та вегетаріанської дієти.
Високий вміст мінералів та мікроелементів. Містить такі мінерали, як: залізо, фосфор, хром, селен, магній і цинк. Крім того, це так низький вміст натрію. Їх велика кількість селену та цинку допомагає стимулювати імунну систему, боротися з окислювальним стресом та відновлювати пошкодження клітин.
Надає важливі амінокислоти у розвитку та відновленні м’язів. Забезпечує 9 з 18 амінокислот, які організм не може виробляти.
Містить a високий вміст білка з високою біологічною цінністю та легким засвоєнням. Тим не менше, рівень жиру та вуглеводів дуже низький. Тому він не товстіє.
Є хороше джерело клітковини що допомагає регулювати рівень цукру в крові та забезпечує користь для кишкової флори та травлення.
Забезпечує такі сполуки, як бета-1,3-глюкан, трегалоза, маннан та глутатіон. Ці компоненти допомагають нормальному функціонуванню імунної системи.
Показання
Його використання може бути вказується в таких ситуаціях:
- Вегетаріанські та веганські дієти
- Кандидозна інфекція
- Втрата апетиту
- Хронічні вугрі
- Для підвищення імунної системи
- Як пробіотик
Як використовувати його на кухні
Ми можемо легко використовувати його як доповнення на нашій кухні.
З одного боку, як приправа та підсилювач смаку. Він послужить для посипання невеликої кількості на наших тарілках.
З іншого боку, завдяки своїм властивостям і текстурі він працює дуже добре. як альтернатива сиру. Його можна використовувати, як ніби тертий сир, щоб зробити наші страви більш кремовими та зробити веганські сири.
Бажано не нагрівати температуру вище 65ºC, щоб вона не втратила свою харчову цінність.