• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • корейськими
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

У житті Жофі Маутнера любов до подорожей та їжі тісно переплітаються: в його страви також інтегровані іноземні культури, люди та кулінарні враження. Нещодавно він взяв участь у корейському гастрономічному турі, і натхнення, яке він отримав від цього, повертається до незліченних захоплюючих рецептів, три з яких тепер відкривають завісу.

Корейська смажена курка з кімчі

Час підготовки: 30 хвилин

Хрустка, пухнаста смажена куряча грудка покрита пряно-солодкою глазур’ю, виготовленою з гочуджангом, корейською пастою з перцю. Поруч з ним знаходиться корейська національна соління, кімчі, тобто квашена капуста, капуста чилі.

Інгредієнти (4-6 порцій):

50 дкг курячої грудки

1 столова ложка розпушувача

1 чайна ложка меленого червоного перцю

3 дл кавказького кефіру

Для випічки бл. 4 дл соняшникової олії

60 г меду або рисового сиропу або тростинного цукру

30 г гочуджанга (корейська паста чилі)

2 зубчики часнику, натерті на тертці

Кімбап, тобто овочеві рулети - веганський улов

Час підготовки: 45 хвилин

Улюблена закуска корейців. Якісний рис суші змішується з кунжутною олією, а в середині рулету - морква, огірки, соління та шпинат із соєвим соусом та кунжутною олією.

Інгредієнти (4-6 порцій):

300 г суші

2 столові ложки кунжутного масла

4 аркуші (21,5 × 19,5 см)

1 корейська маринована бурулька

1 болгарський перець

15 дкг засохлого листя шпинату

2 столові ложки соєвого соусу

1 столова ложка кунжутного масла

1 невеликий зубчик часнику, натертий на тертці

1 чайна ложка насіння кунжуту

Рисові зерна ретельно промити кілька разів - принаймні 5-6 разів, щоб, якщо їх замочити у воді і помішати вручну, вода залишилася абсолютно прозорою. Викладіть на кухонний рушник і обсушіть. Кладемо його в каструлю, заливаємо 5 дл води. Доведіть до кипіння на сильному вогні, кип’ятіть хвилину-дві. Потім знімаємо вогонь, щоб заощадити, і рис покривається приблизно. Варіть до м’якості за 15 хвилин. Трохи остудіть і змішайте з кунжутною олією. Огірок розрізають навпіл уздовж, насіння видаляють, а потім нарізають соломкою довжиною норілапа. Ми також робимо це з морквою та маринованою бурулькою. Лист шпинату віджимають і обвалюють соєвим соусом, кунжутною олією, часником та кунжутом. Норилап укладається на бамбукову котушку глянцевою стороною вниз. Розкладіть на ньому рис, овочі та шпинат і щільно закатайте. Додається соєвий соус або майонез гочуджанг.

Bigos tteokbokki, що означає польсько-корейську рисову локшину з капусти

Час приготування: 3 години

Ттеокбоккі - це циліндрична локшина, виготовлена ​​з рисового борошна, найчастіше виготовлена ​​в щільному, гостро-солодкому соусі чилі. Одна з найпопулярніших страв на вулицях Сеула. Столітня його версія надихнула LOT Polish Airlines на створення ексклюзивного улову на запуску рейсу Будапешт-Сеул, де знаменита корейська кухня зустрічається із знаковою стравою з одноразової польської капусти, бігос. Цофі мріяв про цю страву на Міжнародному фестивалі вуличної їжі на Андраші-Ут, який відбувся у вихідні дні, де він був дуже популярним, загалом було продано 300 порцій.

Інгредієнти (6-8 порцій):

25 г сушених лісових грибів, замочених
1 столова ложка олії
10 дкг копченого бекону з Клуж-Напоки, смугастий
1 велика цибулина, тонко нарізана скибочками
3 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
50 дкг свинячого черева, тонко смугаста
1/2 кг солодкої капусти, перетертої або цілком тонко струганої
30 дкг квашеної капусти, промитої
Солоний перець
1 столова ложка меленого кмину
1 лавровий лист
1 столова ложка тростинного цукру
50 дкг корейського рисового рису (ттеокбоккі)

Тонко нарізана зелена цибуля зелена з чорним кунжутом

Сушені гриби складають приблизно замочити в півлітра гарячої води не менше години. Потім стискаємо і нарізаємо. Змочена вода буде використовуватися як рідина для приготування їжі. Розтопіть смугастий копчений м'ясний бекон на олії. Додайте нарізану цибулю цибулю. Бекон, цибуля та тонко нарізаний часник карамелізуються до золотистого кольору при низькій температурі. Виймаємо, відкладаємо. На решті жиру обсмажуємо тонкосмугастий черевце. Додайте гриби, капусту, а потім покладіть карамелізований бекон та цибулю назад у миску. Варіть, поки капуста трохи не розкришиться, потім додайте квашену капусту. Приправте сіллю, перцем, кмином, лавровим листом. Варіть кілька хвилин, а потім влийте 1 літр грибного соку (в якому замочений гриб) + яловичий запас (або воду), щоб зробити приблизно наполовину капусти. У духовці при 140 градусах за Цельсієм, закритою, прибл. Випікати 2,5 години. Врешті-решт, ми округлимо аромати трохи тростинним цукром.
Рисова манна крупа в гарячій воді становить приблизно Варити до м’якості протягом 4 хвилин. Негайно збийте по столовій ложці кунжутного масла і соєвого соусу, щоб не злиплись. Смажте у воку з капустою, нарешті подайте з тонко обведеною зеленою цибулею та кунжутом.

Відтепер Угорські шанувальники гастрономії можуть скуштувати його навіть у Південній Кореї ці спеціальні страви, тому що З 22 вересня LOT Polish Airlines розпочне прямі рейси з Будапешта до Сеула . Рейси тричі на тиждень займають 10 годин 40 хвилин до Сеула і 12 годин 45 хвилин назад.