великодні

Тенденції Великодньої дієти. Нові напрямки та роль солодощів у святковому харчуванні. Дієтолог Габріелла Горват, MDOSZ. Великдень та страви - старі звички. Великий четвер (Зелений четвер) Шпинат, салат Страсна п’ятниця Піст

Тенденції Великодньої дієти

Стенограма презентації

Тенденції Великодньої дієти Нові напрямки та роль солодощів у святковому харчуванні Габріелла Горват, дієтолог, MDOSZ

Великдень та страви - старі звички Великий четвер (Зелений четвер) • Шпинат, салат Страсна п’ятниця • Піст • Олія та масло для приготування замість жиру, не м’ясо, а сухі рослинні страви (бобові) Велика субота • Вечірня перерва на шинку Пасхальна неділя • Баранячий понеділок/полив • Яйця, коматські яйця, шинка)

Святкова трапеза - нові тенденції Правильний підбір інгредієнтів • На святковому столі обов’язково повинні бути фрукти та овочі • Салати, зелень, соління, смузі Кухонна техніка • Зменшити споживання жиру • Пудинги, приготовані креми замість масляних кремів Правильний ритм їжі • Перекусити недоцільно

Вживання солодощів/десертів • Ми не повинні їсти солодощі замість основних страв, а як останню страву • Споживання десерту також має бути різноманітним (фрукти, пудинг, сирний пиріг, шоколад) • Завжди вибирайте якісний продукт із шоколаду: чим вищий вміст какао, кращий! • Якщо ваша совість зламана, бо ми з’їли більше, ніж вам потрібно, нам слід вирушити у подорож, потренуватися

Споживання овочів та фруктів Фрукти багаті різноманітними вітамінами, мінералами, клітковиною та різними фітонутрієнтами, які можуть бути корисними для нас. у зменшенні ризику розвитку катаракти та, можливо, деменції/хвороби Альцгеймера.

Фрукти/різноманітне споживання • Овочі як десертний морквяний пиріг • Фруктовий салат • Фруктові коржі • Поєднання фруктів та шоколаду

Фізіологічний вплив шоколаду Містер Дебов - який, до речі, був фармацевтом - і який «винайшов» цілющий шоколад, змішаний з різними спеціями. Худим і худим людям призначали загальнозміцнюючий шоколад, для нервових він був присмачений апельсиновим цвітом, тоді як для депресивних людей шоколад заправляли бурштином. "Розгром сьогоднішнього дня" Джульєтти Бінош у ШОКОЛАДІ

Дослідження фізіологічних ефектів шоколаду 2005. Грассі, Італія Значно підвищує чутливість до інсуліну та низький кров'яний тиск у здорових осіб після короткочасного прийому темного шоколаду Висновок: Короткочасне споживання темного шоколаду значно підвищує чутливість до інсуліну та знижує артеріальний тиск у здорових осіб Grassi et al.: Коротко -термінове введення темного шоколаду супроводжується значним підвищенням чутливості до інсуліну та зниженням артеріального тиску у здорових людей Am J Clin Nutr. 2005 р.; 81 (3): 611-4

Дослідження фізіологічних ефектів шоколаду 2007. Flammer та співавт. Швейцарія Темний шоколад підвищує здатність коронарних вен до розширення/скорочення та зменшує реакційну здатність тромбоцитів Висновок: Темний шоколад викликає дилатацію коронарних судин, покращує здатність коронарних вен розширюватися/скорочуватися та зменшує агрегацію тромбоцитів 2 тромбоцитів. Паралельно знижується окислювальний стрес (підвищується рівень епікатехіну в сироватці крові) Flammer et al., Темний шоколад покращує коронарне вазомоторування та зменшує реакційну здатність тромбоцитів. 2007 20 листопада; 116 (21): 2376-82. Epub 2007 5 листопада. NO - оксид азоту

Дослідження фізіологічного впливу шоколаду 2007. Taubert et al. Німеччина Вплив низького споживання какао на артеріальний тиск та біоактивний NO: рандомізоване, контрольоване дослідження Висновок: Здорова дієта, доповнена невеликою кількістю насиченого поліфенолами темного шоколаду, знижувала гіпертонію у досліджуваній групі, яка також не страждають іншими захворюваннями, крім того, рівень судинорозширювального NO збільшився. Taubert et al., Вплив низького звичного споживання какао на кров'яний тиск та біоактивний оксид азоту: рандомізоване контрольоване дослідження. ДЖАМА. 2007 лип. 4; 298 (1): 49-60 NO-оксид азоту

Інші ефекти • Містить легко та швидко засвоювані вуглеводи • Забезпечує швидке джерело енергії (навчання, спорт на витривалість) • Підбадьорливий (теобромін, кофеїн) • Підсилювач настрою (серотонін, PEA) • Сприятлива засвоюваність

Які солодощі вибрати? Шоколад • Сухі фрукти • мигдаль, фундук, • фруктові препарати • сушені, зацукровані • Заправлені вершками • Спеції • новинка чилі, чилі та м’якоті фруктів

Фундук/мигдаль • Олійні культури містять багато мінералів, вітамінів, ненасичених жирних кислот і клітковини, які є важливими складовими збалансованого харчування. • Багатий вітамінами B1, B2, B6 та E, а мінерали містять значну кількість магнію, калію, кальцію та міді. Мідь як мікроелемент необхідна для кровотворення та функції центральної нервової системи. Як фундук, так і какао є хорошими джерелами міді.

Які солодощі вибрати? Шоколад • Продукти під назвою «Какао-молочне покриття» (зайчики, яйця, різні фігурки) не містять какао-масла, тому ми не можемо насолоджуватися корисними фізіологічними ефектами шоколаду, споживаючи їх.

100 ккал 1,5 варених яєць 1 “ряд” шоколаду (1,5dkg) 200 ккал 1/3 (7dkg) плетений торт 10dkg копчені варені ребра 100 ккал 15 хвилин копання саду 35 хвилин боулінг 200 ккал 55 хвилин прибирання 35 хвилин катання на скейтборді Їмо наші великодні страви/скільки рухатися