• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • олії
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Хоча і не дуже корисно, але справа в тому, що їжа, виготовлена ​​в олії, дуже смачна. Якщо ні багато калорій, ні запах олії, що плаває в будинку, не відволікає вас від смаження, хай живуть хрусткі шуби! Однак помилки можуть дуже легко перейти до, здавалося б, простого методу, ми показуємо найпоширеніші проблеми та можливі способи їх вирішення.

1. Температура занадто висока

Під час смаження смаженого м’яса, такого як курка, температура олії повинна бути від 160 до 200 ° C. Взагалі кажучи, занадто висока температура випікання завжди призводить до поганого кінцевого результату: їжа може висохнути і навіть не спектись всередині, тоді як панірувальні сухарі вже згоріли зовні.

2. Температура занадто низька

У нас нелегке завдання, оскільки занадто низька температура також не є хорошою. Якщо ми недостатньо нагріли олію, ми можемо попрощатися зі смачною, хрусткою їжею, ми отримаємо змочену олією м’яку консистенцію. Існують спеціальні термометри, які вимірюють температуру масла, за допомогою яких ми можемо легко встановити ідеальну температуру. Якщо ви не хочете його отримати, залишається старий добрий метод випробування: киньте в олію шматочок панірувальних сухарів або тіста як чек.

3. Тип масла неправильний

Уникайте здорових авокадо або оливкової олії, оскільки вони мають нижчу температуру спалаху. Нейтральний смак і висока температура спалаху ріпакової олії ідеально підходять для смаження в олії, плюс вони є здоровим вибором для звичайної соняшникової олії.

4. Не спечіть занадто багато відразу

Не робіть страву занадто повною, їжі потрібен простір, щоб мати можливість смажитись правильно. Натомість, пожертвуйте трохи більше часу на приготування, випікайте більше порцій, щоб ви могли смажити рівномірніше над кожною.

5. Не печіть занадто великі шматки

Причина, по якій картопля фрі буде настільки смачною, полягає в тому, що розмір невеликих колод майже ідеально підходить для смаження на олії. Якщо ми розріжемо їжу навпіл, смаження займе чверть часу. І не тільки швидше, але і ретельніше, їжу, яку ми кладемо в олію, нарізаємо на менші шматочки.

6. Існує проблема з тістом

Випікаючи пампушки, зверніть увагу на структуру тіста. Просійте борошно і добре з’єднайте інгредієнти. Запорукою красиво піднімаються пампушок є легке і повітряне тісто, тобто в менш хорошому кінці не тільки олією може бути гусак.

Не використовуйте відпрацьовану олію, завжди смажте свіжо. Використана олія зробить їжу жирніше, і це також матиме сильний вплив на смак. Крім того, відпрацьована олія запалюється при нижчій температурі, ніж свіжа олія, не кажучи вже про те, що ми не робимо ніякої користі для свого здоров'я шляхом переробки.