• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • готували
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

У липні та серпні, крім знайомих облич, ви також можете зустріти з нами товаришів-гостей. Ми вирішили запустити “спливаючу” рубрику на зразок спливаючих ресторанів, щоб познайомити вас із захоплюючими блогами. Тиждень за тижнем ми приймаємо угорських гастроблогерів, яким насправді не сказали б ні обіду, ні вечері!

Наші випадкові автори не лише поділяться з вами одним із своїх улюблених рецептів, але також відповідатимуть на блискавичні запитання 10 + 1, щоб ви могли ще ближче їх пізнати. Ви можете прочитати першу частину нашої серії у четвер.

З іншого боку, ми вже розкриваємо блискавичні проблеми, давайте перейдемо до частини 0 нашої колонки, в якій наш головний редактор, Равлик Зіта - запитали ми.

Зіта, якщо ви не редагуєте, не пишете рецепти та не знімаєте з нами відео, працює фотографом їжі та стилістом їжі, пише та фотографує в декількох гастрономічних журналах, створює матеріали для фотографії продуктів харчування в Інтернеті та часто проводить семінари. Зараз він працює над своєю третьою кулінарною книгою, яка з’явиться у книгарнях цього року. Його найновіша книга "Зробіть обід!" (Видавництво Corvina).

Проблеми блискавки

Ми починаємо з зайвого запитання незвично, будь-ласка, опишіть його у своєму блозі кількома реченнями!

Мені подобаються захоплюючі спеції, рецепти, які можна скласти без факсів, і той факт, що кулінарія, смаки та їжа разом передають якийсь позитивний сенс життя. Одне з моїх улюблених гастрономічних понять - це комфортна їжа, саме тому такий тип їжі часто міститься у моєму щоденнику. І я також вважаю важливим, щоб люди, чутливі до їжі, не мусили кидати життя (пару років тому я написав безкоштовну кулінарну книгу і щомісяця публікую безкоштовні рецепти в одному з друкованих гастрономічних журналів), тому організував свою безкоштовні рецепти на окремій вкладці.

Є їжа, з якою ви могли б жити нескінченно довго - але принаймні дуже довго?

Смажте плавно на сковороді та стравах вок: копчений тофу, соєвий соус, імбир та багато коріандру, цього мені досить.

Кухня якої нації вам найближча?

Важко визначитися, бо мені дуже подобаються азіатські, близькосхідні та середземноморські лінії, але зараз я все-таки сказав би італійські. Простота (тосканської) селянської кухні завжди вражає, вони роблять чудові страви з пари якісних, але нескінченно простих інгредієнтів.

Якби вам довелося вибрати 3 основні спеції, якими б вони були?

Суміш свіжого чебрецю, свіжого коріандру та гарної спеції кармі з корми. Я готую все з цими. Гаразд, майже все.

Є продукти або інгредієнти, які вам не так подобаються, що ви воліли б їх стерти з лиця землі?

Ми не дружимо з різними основами порошків для тістового соусу. Не краще, не дешевше, не швидше.

Які страви ви готуєте найчастіше?

Оскільки моєю роботою є тестування, приготування та фотографування їжі, завжди є різні, іноді, коли одночасно виготовляються 2-3 матеріали, на моїй кухні вишикуються досить дивні спарювання. Або просто 6 печива за раз ... Ось чому я готую собі абсолютно по-іншому. Я часто готую макарони з домашніми соусами (я вирощую найрізноманітніші трави вдома), але виходячи з вищесказаного, не буде дивно, що на нашій страві часто подають страви з вока, сковорідки (скляні макарони, рис, овочі) та каррі. таблиця.

Є кухонне начиння, яке ви рекомендували б кожному для придбання?

Подрібнювач з потужним двигуном, його можна використовувати для багатьох речей. О, і давайте мати пару міцних каструль із товстим дном.

І той, який ви вважаєте абсолютно непотрібним?

Одного разу я шукав спеціальну головку для пінопластового мішка і міг купити її лише на складі. Він прийшов з чимось, що нагадує водяний пістолет, який слід було залити кремом. Я спробував один раз, але він справді не увійшов.

Якби у вас була 1 година, щоб підготувати щось для своїх несподівано увійшли друзів, яку б їжу ви вибрали?

Складання пирогів, пирогів і навіть невеликого пирога разом з декількох видів борошна. Якби у мене було менше часу, розпушувача, який я б спекла на гарячій сковороді, якби у мене було трохи більше часу, я зробив би запечену лаваш біля сковороди. Поруч з ними я подавав би всі види діпів, начинки, гарніри від тапенади до смаженої курки заатарос та підсмаженого картоплі фрі до грецьких йогуртових діп.

Швидше солоний або більш солодкий?

Явно солоний. Я також багато беру назад цукор у своїх солодких рецептах, зроблених для нас самих. (Звичайно, я багато печу, і для цієї статті я також вибрав прямий торт із блогу.)

Якби у вас була можливість готувати і вечеряти з іноземним кухарем чи іншою людиною-гастрономом (може бути сучасником, але також і тим, кого вже немає з нами), з ким би ви сіли за стіл?

Я б готував з Ентоні Бурденом у місці за спиною якогось бога. Від інгредієнтів там, з безліччю спецій, без луски, відчути.

Мигдальне борошно куглоф

Легкий, дуже мінливий базовий рецепт без глютену та лактози, який залишається м’яким протягом тривалого часу.

Інгредієнти (для середньої форми):

12 дкг тростинного цукру

1 насіння ванільної квасолі

0,5 дл олії нейтральної смаку

0,5 дл кокосового молока (можливо, води)

12 дкг мигдального борошна

8 дкг білого рисового борошна

1 чайна ложка розпушувача

безлактозний маргарин для змащування форми (при необхідності)

Яйця відокремлюють, а білки збивають у піну.

Яєчні жовтки ретельно змішайте (принаймні 2-3 хвилини) з тростинним цукром, а потім додайте ваніль, олію та кокосове молоко або воду.

Мигдальне борошно змішується з рисовим борошном і розпушувачем, а потім додається до яєчної маси. Нарешті, повертаємо шпателем яєчний білок. Масу виливають у форму (змащують, якщо це необхідно) і випікають у розігрітій духовці до 180 ° C до випробування голкою (приблизно 30-35 хвилин). Виверніть теплою формою з форми і дайте охолонути на решітці.