Професійні кухарі роками обговорюють нові смаки, різні кулінарні підходи та пристрасть до кулінарії. Але їх об’єднує одне - якісний ніж. Нелегко знайти шлях між ними та вибрати правильний. Ми маємо для вас кілька порад, як вибрати оптимальний набір ножів для вашої кулінарії.

рука

Навіть найдорожче лезо не зробить з вас хорошого кухаря, але без нього подорож набагато складніше. Вибираючи якісний набір ножів, орієнтуйтеся на такі параметри: вага (чим важче ніж, тим краще) і зчеплення. Якісні рукоятки ножів виготовлені з матеріалів АБС, який є сополімером із групи термопластів, надзвичайно стійких до механічних та хімічних пошкоджень.

Рекомендують більш досвідчені.

КУХНЕННИЙ НІЖ: «Батько» всіх ножів має довге і широке закріплене лезо, тому ми найчастіше тягнемося до нього, незалежно від того, готуємо ми овочі для супу, рубаємо зелень чи нарізаємо м’ясо. Кухарі рекомендують цей тип ножа для тренувань на нарізці цибулі.

Додаткова порада: Ви можете легко розчавити зубчики часнику плоскою стороною леза.

Права рука правильного кухаря?

НІЖ ХЛІБА: Свіжоспечений хліб має ідеально хрустку скоринку, і лише зазубрене лезо займає. Він робить надріз в одній шкірці і не турбуючись про віджимання тіста. Що не вписується в назву цього ножа, це його альтернативне використання: на додаток до хліба, він також може обробляти надміцну шкірку фруктів, таких як ананас.

Права рука правильного кухаря?

СТИЙКНИЙ НІЖ: Спритний і менший ніж - обов’язкова умова для будь-якої родини, яка страждає від хорошого м’яса. Він плавно нарізає соковиті стейки, і кухарі радять, що його також можна використовувати як ніж для столових приборів при подачі. Ось чому ви не зробите нічого поганого, якщо у вас є два шматки такого типу ножа.

Права рука правильного кухаря?

ПОРТІОНАЛЬНИЙ НІЖ: Спеціалізований ніж з розширеним корпусом полегшить порціонування всіх смажених м’ясних делікатесів та забезпечить рівномірне та акуратне нарізання м’яса на тарілці.

Права рука правильного кухаря?

ЯПОНСЬКИЙ НІЖ САНТОКУ: Японський та технологічний, це завжди гарантія якості, не виключаючи ножів. Назва означає "три чесноти" і позначає потрійну мету: нарізання, дроблення, подрібнення. Завдяки широкому накатаному лезу зріз навіть самого впертого сирого м’яса, риби та овочів буде чистим. Нічого не липне.

Права рука правильного кухаря?

НЕЖОВИЙ НІЖ: "Спортсмен" між ножами легший і менший, ідеально підходить для швидкого очищення фруктів або овочів, а також для плювання м'яса.

Права рука правильного кухаря?

УНІВЕРСАЛЬНИЙ НІЖ: Навіть більш вимоглива багатозадачність не здивує твердим, середньо довгим лезом: під час підготовки одного меню він буде використовуватися для нарізки та подрібнення овочів, а також для обвалення м’яса.

Права рука правильного кухаря?

Вам заважає ціна?

Ви маєте рацію, якість платить, але це не повинні бути тисячі. Зараз ви можете поставити набір ножів зі знижкою до 83 відсотків у супермаркетах BILLA. Все, що вам потрібно зробити, це зібрати наклейки для покупок, і ви отримаєте вдома обладнання, якість якого перевірив сам Джеймі Олівер. У наборі ви знайдете все необхідне - від універсального ножа до практичної підставки.

На закінчення хороша порада.

Уникайте посудомийної машини - хоча самі виробники ножів це часто дозволяють. Не тільки через ризик рифлення найгострішої частини леза при високій температурі або можливої ​​реакції ножа з речовинами, що входять до складу чистячих засобів, але необережно розміщені ножі можуть пошкодити кишечник посудомийної машини лезом. Найкраще не чекати, помити і висушити ніж відразу після використання, а потім зберігати в безпечному місці.