Правда про кокосове масло
Рослинна олія знищує віруси і діє як антибіотик
Без сумніву, ви помічали, що протягом останніх 60 років чи близько того більшість медичних працівників стверджували, що насичені жири шкідливі для здоров'я і призводять до багатьох негативних наслідків, таких як високий рівень холестерину, ожиріння, хвороби серця та хвороба Альцгеймера.
У той же час за ті самі 60 років кількість захворювань серця, ожиріння, холестерину та хвороби Альцгеймера в Америці різко зросла порівняно з нашими предками і навіть порівняно з сучасними корінними громадами, де насичені жири є основою раціону.
Чи знали ви, що багато досліджень серед населення Тихого океану, яке отримує 30-60% від усього споживання калорій із повністю насиченого кокосового масла, показують майже нульові серцево-судинні захворювання? (1)
Мабуть, серед експертів щодо питання насичених жирів все ще існує багато неоднозначностей та суперечностей. У цій статті я хотів би сказати вам те, про що ви не дізнаєтесь від офіційних міст та ЗМІ.
Істина полягає в тому, що не всі насичені жири утворюються однаково. Я навмисно використовую слово «утворений», оскільки деякі насичені жири трапляються природним шляхом, тоді як інші штучно переробляються до насиченого стану за допомогою технічного процесу, який називається гідруванням. Гідрування означає зміну рослинного або ядерного масла шляхом додавання атомів водню під час нагрівання. Утворюється важка концентрована олія, яка корисна лише для продовження терміну придатності та збільшення прибутку виробників. Зараз медичне та наукове співтовариство повністю погоджується з тим, що слід уникати гідрогенізованих рослинних та ядерних олій.
Ці ненасичені жири, штучно перетворені в насичені, іноді називають трансжирами, і ви, напевно, чули про них. У деяких країнах їх використання вже є незаконним. Не викликає сумнівів ризик для здоров’я цих штучно насичених жирів.
Це саме ті трансжири, які протягом 60 років були представлені нам виробниками їстівної олії як «здорові» та «сприятливі для серця». Але правда нарешті з’ясувалась. Трансжири були визначені і належним чином визначені ворогами міцного здоров'я, незважаючи на те, що корпоративні виробники заявляли американській громадськості протягом останніх півстоліття.
На жаль, цей заслужений гнів на гідровані насичені жири також спричинив багато суперечок щодо природних насичених жирів, зокрема кокосової олії. Чи вважаєте ви, що якщо один насичений жир поганий, то "мабуть" всі інші насичені жири погані? Правда зовсім інша!
Правда про кокосове масло
Істина про кокосове масло очевидна для кожного, хто вивчав стан здоров’я мешканців традиційних тропічних культур, в яких кокосова олія є основою харчування протягом тисячоліть.
Вже в 1930 році стоматолог д-р. Вестон Прайс після південної частини Тихого океану та досліджував традиційні дієти та їх вплив на загальний стан здоров'я та стан зубів. Він виявив, що дієта, багата кокосовим горіхом, була здоровою та збалансованою, незважаючи на високий вміст жиру. Хвороби серця практично не існували.
Подібним чином дві спільноти на полінезійських атолах були вивчені в 1981 році. Основним джерелом калорій в обох групах був кокос. Результати, опубліковані в Американському журналі клінічного харчування (2), задокументували сприятливий стан серцево-судинної системи в обох громадах.
Насправді немає жодних доказів того, що високонасичені від природи жири мають згубний вплив на ці популяції.
Хіба це не те, що ти очікував? З 60-річною негативною пропагандою проти природних насичених масел, ви, мабуть, оціните, що ці громади будуть уражені закупореними артеріями, ожирінням та серцевими захворюваннями. І тому ви можете бути здивовані, дізнавшись, що насичені від природи жири в кокосовій олії мають надзвичайні переваги для здоров'я, такі як:
- Сприяння здоров’ю серця (3)
- Сприяти схудненню (4)
- Підтримка хорошого стану імунної системи (5)
- Налаштувати здоровий метаболізм (6)
- Вони є джерелом миттєвої енергії (7)
- Вони сприяють здоровій та свіжій шкірі
- Сприяють належній роботі щитовидної залози (8)
Але як це можливо? Чи має кокосова олія «секретний інгредієнт», якого немає в інших насичених оліях? Відповідь - рішуче "ТАК".
Секретний інгредієнт кокосового масла
50% кокосової олії зустрічається рідко лауринова кислота. Якщо ви читаєте мої статті, ви вже знаєте, що я вважаю лауринову кислоту «чудодійним» інгредієнтом завдяки своїм унікальним властивостям для здоров’я. Організм перетворює лауринову кислоту в монолаурин, який має противірусну, антибактеріальну та протипротозойну дію. (9) Монолаурин - це моногліцерид, який може знищувати віруси, що обволікаються ліпідами, такі як: ВІЛ, герпес, кір, віруси грипу, багато патогенні бактерії та найпростіші, такі як кишкові лямблії. Лауринова кислота є потужним руйнівником вірусів та бактерій, а кокосова олія містить більше лауринової кислоти, ніж будь-яка інша природна речовина на землі.
Капринова кислота - міститься в меншій кількості в кокосовій олії також сприяє антимікробному ефекту кокосової олії. Лауринова кислота є однією з ключових причин, чому нам слід розглянути можливість включення кокосової олії в наш раціон, оскільки в нашому раціоні не так багато інших джерел монолаурину. Але корисний вплив кокосової олії на здоров’я не закінчується.
Сприятливий ефект жирних кислот середньої довжини
2/3 кокосової олії складається з жирних кислот середньої довжини, які іноді називають тригліцеридами середньої довжини або тригліцеридами середньої ланцюга (використовується MCFA або MCT). Цей тип жирних кислот приносить багато користі для охорони здоров’я. Кокосова олія є найбагатшим джерелом цих здорових жирних кислот середньої довжини (MCFA).
На відміну від них, звичайні рослинні олії складаються в основному з т.зв. довголанцюгові жирні кислоти (LCFA) або також тригліцериди довгих ланцюгів (LCT).
Скажімо зараз, чому ці довголанцюгові жирні кислоти (LCFA) не настільки здорові для організму, як MCFA в кокосовій олії. (10):
- LCFA (довголанцюгові жирні кислоти) - організм важко розщеплюється - для їх перетравлення потрібні спеціальні ферменти.
- LCFA надає більше навантаження на підшлункову залозу, печінку та всю травну систему.
- LFCFAs, як правило, зберігаються в організмі у вигляді жиру.
- LCFA також можуть зберігатися в артеріях у вигляді ліпідів у вигляді холестерину.
- На противагу цьому, MCFA - жирні кислоти середньої довжини, що містяться в кокосовій олії, мають, серед іншого, такі сприятливі властивості:
- MCFA менше. Вони легко проникають у клітинні мембрани і не потребують спеціальних ферментів для організму, щоб ефективно їх використовувати.
- MCFA легко засвоюються, чим менше вони напружують травну систему.
- MCFA негайно перетворюються на енергію безпосередньо в печінці, а не зберігаються у вигляді жиру.
- Крім того, MCFAs сприяють стимулюванню метаболізму в організмі, що призводить до зменшення зайвої ваги.
Кокосова олія допомагає при цукровому діабеті
Організм переробляє жирні кислоти середньої довжини безпосередньо в печінці і використовує їх як енергію. Це робить кокосову олію потужним джерелом безпосередньої енергії для організму. Цю функцію в раціоні зазвичай виконують прості вуглеводи. Хоча, як і прості вуглеводи, кокосова олія може дати тілу швидку енергію, є значна різниця.
Кокосова олія не підвищує рівень інсуліну в крові. Так, ви правильно прочитали - кокосова олія діє на організм так само, як вуглеводи, але без шкідливого впливу, викликаного вищим інсуліном, пов’язаного з тривалим вживанням вуглеводів.
Діабетики та особи, схильні до діабету (хвороби, яка поширюється Америкою як епідемія), повинні негайно усвідомити переваги швидкого джерела енергії, яке не спричиняє підвищення рівня інсуліну. Насправді додавання кокосової олії в раціон діабетиків та тих, хто схильний до діабету, призвело до зменшення збільшення ваги, що різко знижує ймовірність спалаху діабету 2 типу у зрілому віці (11).
Кокосова олія - друг спортсменів та дієтологів
Якщо ви живете в США, у вас майже 70% шансів мати зайву вагу. І тепер ви напевно знаєте, як ожиріння впливає на якість життя та його зв’язок з багатьма ускладненнями здоров’я. Однією з найкращих властивостей кокосового масла є його здатність стимулювати обмін речовин.
У 1940 році фермери випадково виявили це, коли намагалися нагодувати худобу дешевою кокосовою олією - це не спрацювало. Натомість тварини були худими, активними та більш голодними. Багато досліджень на тваринах та людях також показали, що заміна довголанцюгових жирних кислот (LCFA) жирними кислотами середньої довжини (MCFA) призводить до зменшення маси тіла, а також до нижчого запасу жиру в організмі.
Той факт, що MCFA легко засвоюються, підтримують метаболізм і легко перетворюються на енергію, не оминув і спортивних експертів. Кілька досліджень показали, що MCFA можуть покращити фізичні та спортивні показники (12).
Крім того, дослідження показали, що завдяки своєму метаболічному ефекту кокосова олія підвищує активність щитовидної залози. І ви, можливо, чули, що т. Зв «Лінива» щитовидна залоза - одна з причин, чому деякі люди не втрачають вагу, незважаючи на свої зусилля.
Окрім схуднення, є й інші переваги стимулювання обміну речовин - процес регенерації буде прискорений. Клітини швидше відновлюються, старі клітини замінюються, і загальна імунна система працює краще.
Кокосова олія і ваша шкіра
На додаток до зростаючих медичних та наукових доказів того, що кокосова олія має сильну оздоровчу дію на їжу, вона вже давно використовується професійними масажистами та терапевтами для розслаблення ригідності м’язів. Але необов’язково бути професійним масажистом, щоб насолодитися корисним ефектом кокосового масла. Просто використовуйте кокосове масло замість лосьйону для тіла або крему для тіла.
Кокосове масло ідеально підходить для догляду за шкірою. Допомагає захистити шкіру від шкідливого впливу вільних радикалів і завдяки цьому антивіковим ефектом сприяє свіжому зовнішньому вигляду шкіри.
Фізіолог та біохімік Рей Піт к.т.н. він навіть вважає кокосове масло антиоксидантом (13), завдяки своїй стабільності та стійкості до окислення та утворення вільних радикалів. Крім того, він вважає, що це зменшує потребу у вітаміні Е в антиоксидантному захисті.
Подібно до Dr. Торф та інші експерти вважають, що кокосова олія може допомогти повернути шкірі свіжість. Коли кокосова олія всмоктується в шкіру та сполучну тканину, це допомагає зменшити появу дрібних зморшок, оскільки підтримує сполучну тканину міцною та еластичною. Це також допомагає видалити мертві клітини шкіри, роблячи шкіру більш гладкою.
Кокосова олія та серце
Хвороби серця є причиною смертності номер один у США. Хвороби серця часто є тихим вбивцею. Першою ознакою серцево-судинних захворювань, як правило, є серцевий напад, і, на жаль, більше третини серцевих нападів мають летальний результат.
І незважаючи на пропаганду, правда полягає в тому, що саме НЕСАСИЧЕНІ жири сприяють захворюванню серця, а не насичені природним шляхом жири (14). Крім того, поліненасичені жири в рослинних та ядерних оліях сприяють утворенню тромбів і підвищують клейкість тромбоцитів. На відміну від цього, кокосова олія сприяє природній функції тромбоцитів.
Кокосова олія на кухні
Під час приготування їжі я використовую лише два види олій. Перший - оливкова олія екстра вірджин, це краще мононенасичена олія, яка ідеально підходить для заправки та заправки салатів. Однак його не слід використовувати для приготування їжі. Завдяки своїй хімічній структурі він схильний до окисних пошкоджень при нагріванні.
Абсолютно гіршими кулінарними оліями є поліненасичені олії, до складу яких входять загальновживані рослинні олії, такі як кукурудза, соя, соняшник та ріпак. Їх омега-6 кислоти дуже чутливі до деструкції тепла завдяки подвійним зв’язкам. Я настійно рекомендую викидати ці омега-6 рослинні олії з кухні.
- Причина №1 - Багато людей вважають, що при смаженні виробляються трансжири. На мій погляд, це не головна проблема, оскільки їх виникає відносно невелика кількість. Підсмажуючи олії з кислотами омега-6, утворюється набагато більше токсичних речовин, ніж трансжирів. Смаження руйнує антиоксидантні властивості олій і призводить до окислення олії. Це спричиняє зшивання, зрушення подвійних зв'язків, фрагментацію та полімеризацію олій у маслі, що набагато шкідливіше, ніж трансжири.
- Причина № 2 - Найпоширеніші рослинні олії в США отримують із генно-інженерної сировини. Це стосується 90% соєвих олій, кукурудзяної та ріпакової олій.
- Причина № 3 - Рослинні олії сприяють надлишку пошкоджених омега-6 кислот у раціоні, що спричиняє дисбаланс у співвідношенні омега-6 та омега-3. Як ви знаєте з інших моїх статей, я вважаю, що надмірне споживання пошкоджених омега-6 кислот спричиняє багато ускладнень для здоров'я.
Усі вони дуже вишукані, і ми споживаємо їх у 100 разів більше, ніж наші предки сто років тому. Це спричиняє порушення чутливого співвідношення омега-6/омега-3, яке контролює безліч біохімічних реакцій, що призводить до прискорення хронічних дегенеративних захворювань.
Це єдине масло, яке є досить стійким, щоб протистояти пошкодженню тепла, одночасно підтримуючи здоров’я серця і щитовидної залози і навіть допомагаючи боротися із зайвою вагою - кокосове масло.
Тому щоразу, коли вам потрібна олія на кухні, використовуйте кокос. Замість вершкового масла оливкова олія, рослинна олія, маргарин або будь-яка інша олія. Хоча я не прихильник смаження їжі, коли вам доведеться смажити, обов’язково використовуйте кокосове масло - це найкращий вибір.
Безпека кокосової олії
Жирні кислоти середньої довжини в кокосовій олії вважаються настільки поживними, що їх також використовують у харчуванні новонароджених, у лікарнях для важкохворих та в дієтах при проблемах з травленням. Кокосове масло навіть застосовували для лікування отруєнь алюмінієм (15).
Кокосове масло також дуже підходить для вагітних та мам, що годують груддю, для людей похилого віку та для всіх, хто піклується про стан свого травного тракту, для спортсменів (навіть вихідних) та для тих, хто хоче підтримати своє здоров'я.