Правда про вуличну їжу
Дослідження, опубліковане McCann Worldgroup, показало поведінку та смаки латиноамериканців, які, як правило, їдять у вуличних закладах.
McCann Worldgroup опублікувала дослідження під назвою "Правда про вулицю", яке вказує на поведінку людей, які їдять на вулиці. За безпрецедентною методологією 2500 людей вийшли на вулиці з камерами та магнітофонами, щоб опитати 12000 людей з 25 міст Латинської Америки та виявити їх харчові звички.
Дослідження показало цікаву інформацію щодо тенденцій у споживачах з Латинської Америки. Ініціатива стала продовженням давньої традиції Макканна у дослідженні споживчих досліджень. Лука Лінднер, президент Всесвітньої групи Макканна для Латинської Америки, Карибського басейну, Африки та Близького Сходу, пояснив: "Ми прагнемо знати і жити зі споживачем, поважаючи наш метод роботи: правда добре сказана".
Лінднер додала: "Дослідження підтверджує уявлення про те, що вулиці можуть бути важливим джерелом нових доходів для продуктів харчування та напоїв. Він також визначив ставлення до їжі та конкретні національні та регіональні уподобання, зробивши видимими нові можливості для дій для брендів ".
"При проведенні консультацій щодо оздоровчих та оздоровчих брендів багато ідентифікованих брендів, повністю пов'язаних із задоволенням, таких як McDonald's, Coca-Cola, пиво і навіть певні марки алкогольних напоїв. Поняття добробуту більш безпосередньо пов'язане зі щастям і задоволенням", сказав.
Згідно з дослідженням, близько 63% опитаних зазначили, що вулична їжа, коли вона має домашній та звичний смак, більше цінується. Приблизно 24% опитаних не пам’ятали жодної марки їжі та напоїв, пов’язаної зі здоров’ям. Серед тих, хто згадав: 30% вказали Nestlé, 15,5% місцевих брендів та 11% Danone. Бімбо слідував у порядку зменшення, 6% згадувань, Келлоггс - 5%, Юнілевер - 3%, а Крафт - 2%.
У категорії напоїв, що відносяться до оздоровчого, 21% не запам'ятали жодної марки. Серед тих, хто згадував назви компаній, Coca Cola призводила до відкликання бренду з 29% згадувань, потім 16% посилань на місцеві бренди, 14% на Nestlé, 11% на Danone, 4% на Unilever і 3% на Pepsi.
Дослідження виявило помітну присутність інгредієнта в раціоні кожного регіону континенту, присвоєння якого промисловості їжа може сприяти більш швидкому впровадженню на споживчий ринок. У Бразилії спостерігалася помітна присутність маніоки; в Аргентині, Парагваї та Уругваї - мате та бичаче м’ясо; В Андському регіоні основою вуличної кухні є картопля; а в Центральній Америці, Карибському басейні та деяких країнах Південної Америки банан дуже присутній, тоді як у Мексиці та деяких країнах Центральної Америки наявність кукурудзи підтверджено.
Відмінності між ринками Латинської Америки
БРАЗИЛІЙЦЯ ЇСТЬ НА ВУЛИЦЯХ менше, ніж його сусіди з Латинської Америки
36% бразильців заявили, що їдять на вулиці частіше одного разу на тиждень; у Пуерто-Рико та Коста-Ріці вони становлять 39%; у Мексиці - 43%; в Аргентині - 44%, а в Перу - 46%.
БРАЗИЛІЯ ТА АРЖЕНТИНА ВИДІЛЮЮТЬСЯ НА ПРИСУТНІСТЬ ПОСТІВ
У Бразилії та Аргентині більшість пунктів споживання їжі складають кіоски (78 та 73,5% відповідно), у Пуерто-Рико більше візків з продуктами (41,5%).
Спільна точка через латинську Америку: пошук смаку
Смак - це заняття кожного латиноамериканця: 35% бразильців заявляють, що обрали свою вуличну їжу на основі смаку. У Гватемалі 38% підтверджують те саме, а в Пуерто-Рико - 48,5%.
ЛАТИНСЬКІ АМЕРИКАНЦІ Вважають, що те, що вони їдять на вулиці, не є поганим для вашого здоров'я
Коли продукт хороший або їжа готується, проблем не виникає. Більшість бразильців (40,5%), чилійців (40%), гватемальців (57%), мексиканців (43%), аргентинців та пуерториканців (49% обох) вважають, що те, що вони їли на вулиці, не зробить їх ні шкоди вашому здоров’ю.
ДЕЯКІ СПОСТЕРЕЖЕННЯ ПРО ЛАТИНСЬКІ АМЕРИКАНИ ТА ВУЛИЧНУ ХАРЧУВАННЯ:
- Аргентинці вважають, що якщо їжа не змушує їх почуватися погано фізично, то це тому, що це не впливає на їхнє здоров’я. Вони вважають, що якщо їжа добре приготовлена, гігієнічні умови приміщення не мають значення. Аргентинці воліють смажену їжу та вуглеводи, коли їдять на вулиці.
- Чилійці не ставлять під сумнів, коли їжа Це дуже добре. Чилійці вважають, що для вживання здорової їжі є відповідні місця та моменти. Це місце - не вулиця.
- Для мексиканців та гватемальців вулиця може запропонувати, так, здорову їжу; візки та фруктові стенди легко знайти. В Аргентині це майже неможливо.
- У Мехіко є варіанти вуличної їжі щодня та в будь-який час. Продавці вуличної їжі в Гватемалі пропонують добавки до соків, які вони продають на своїх кіосках: клієнт може додавати вітамінні добавки до напоїв, навіть до женьшеню та сирих курячих чи качиних яєць.
- У Пуерто-Рико позиції помітно прогресують. Це простори для соціальної взаємодії, обміну думками, переговорів та знайомства. Бренди дуже присутні в такому місці в Пуерто-Рико.
- Через економічну ситуацію в Пуерто-Рико колишні власники ресторанів відкривають трибуни. На вулиці можна знайти страви високої кухні.