Лев El Español Publicaciones S.A.

китайська

Гастрономічні звіти

Ми розповімо вам, як справжня китайська їжа, яку насправді їдять у Китаї, від найрідкіснішої до найподібнішої нашої дієти.

Сьогодні китайський Новий рік святкують, щоб зустріти рік Півня, і, скориставшись обставиною тут, у Косіньї, що ми любимо азіатську їжу майже так само, як іспанську, ми вирішили переглянути деякі типові китайські страви, які навіть не були з Китаю підозрюють, що це можна їсти в країні Великої Стіни.

Справжня китайська їжа, яку їдять китайці

Оскільки китайці за межами Китаю пристосовуються до західних смаків і пропонують меню, яке ми всі знаємо, але якщо з якоїсь нагоди у вас є можливість засунути ніс на кухню ресторану в той час, коли персонал їсть, швидше за все зігріваючись, добре розповідаючи про рагу свинячих рисаків, ніж вони віддають данину поваги китайському салату, бо ні, китайці не їдять китайський салат, ані яловичі галушки blandurrios, а також кисло-солодку свинину з апельсиновим соусом флуоресцентним або рисом горох і шинка.

Філософія китайської гастрономії

Все поживне, що не є отруйним, вважається їстівним, тому на Заході вживають абсолютно немислимі продукти, такі як водорості, собаки, черепахи, жаби, комахи, змії, пагони бамбука, гігантська ріпа, листя лотоса тощо.

Вплив їжі на здоров'я враховується і використовується як ліки для її поліпшення.

Баланс шукається за допомогою контрасту смаків, що варіюється від однієї страви до іншої і представляє кілька в одній страві. Насправді докір, який китайці роблять із західної їжі, полягає в тому, що "все на смак однаково".

Сезонність дуже важлива, китайці вважають, що їсти сезонні продукти завжди найкраще, тому що природа мудра і говорить їм, що їсти в кожен сезон.

Неписані правила китайської кухні

Завжди готуйте овочі

Традиційно китайці споживають усі овочі, приготовані, а ніколи не сирі в салаті, щоб уникнути хвороб, оскільки історично фермери удобрювали поля людськими та тваринними відходами.

Завжди кип’ятіть воду

У Китаї все кип'ятять, навіть сьогодні китайським ресторанам важко подавати нам прісну воду, якщо тільки вона не відвідує туристів, оскільки китайці п'ють гарячу і раніше кип'ячену воду.

Їжте дуже мало смаженого

Хоча в західних ресторанах, особливо у відкритому "шведському столі", ми можемо знайти велику кількість смажених страв, правда в Китаї набагато частіше трапляються сотеві, тушковані, тушковані, варені або приготовані на пару страви.

Справжня китайська їжа, яка не здивує нас на Заході

І коли я кажу, що ми не будемо здивовані, це тому, що це речі, які дуже схожі на страви, які ми вже знаємо, і, безумовно, ми не думаємо, що це також їдять у Китаї.

Тут ми думаємо, що добре те, що рис Х насолоджується омлетом, але китайці віддають перевагу рису в сторону і таким же смачним речам, таким смачним, як ця яєчня з помідорами.

Смажені гарбузові коржі, дуже схожі на наші чула або гарбузові оладки, які можуть бути наповнені солодкою квасолевою пастою, а можуть і не бути.

Вони також їдять рибу, приготовлену на пару або запечену, наприклад, калкан або морського окуня, хоча вона не з’являється в меню найкрутіших китайців в околицях.

Свинина на грилі з соусами, подібними до чимічурі, що не було б дивним для будь-кого з нас.

Хуо го, гарячий горщик або китайська тушонка - це страва, яка складається з каструлі з гарячим бульйоном, який зберігається в теплі на решті столу і в якому їдачі готують інгредієнти, які розміщуються навколо нього, ніби це було своєрідне фондю бульйону.

Хоча це може виглядати як сирний пиріг, це пиріг, виготовлений з рисом, який я впевнений, що ми із задоволенням знайдемо в меню деяких китайців у нашому місті.

Справжня китайська їжа, що їдять всередині та за межами Китаю

У західнокитайських стає легше знайти всі види неяскрава сума, баозі, цзяоцзи, вареники і взагалі всі види закусок з фаршированого тіста, які можна готувати на пару, готувати на пару ударом праски або смажити.

Зазвичай вони зазвичай мають солоні начинки, як ті, що на фото до цієї - на яких, якщо придивитися, є маленька фігурка краба, яка вказує на тип начинки - але вони також можуть бути солодкими, як ті, що на фото вище, які наповнені квасолевою пастою.

Лакована качка або пекінська качка є чимось популярним як в азіатській країні, так і за її межами, хоча те, що вони справді цінують у цій страві, - це хрустка шкірка, для отримання якої необхідно дотримуватися процесу, який складається з декількох етапів і з ти ні, я збираюся нудьгувати.

Справжня китайська їжа, яка просто забере ваш голод

Як я вже згадував трохи вище, для китайців, якщо він харчується і не є отруйним, його їдять. Незалежно від того, як це виглядає.

Отже, приготована правда полягає в тому, що вони кажуть, що їжте мене, так? Але якщо я скажу вам, що це курячі ноги, можливо, кілька років тому це не шокувало так сильно, але тепер, коли здається, що ми забуваємо про субпродукти, напевно, не один тут зморщив би ніс від такого ласощі.

І це те, що китайці, те саме, що я сказав, вони нічого не витрачають, і для них субпродукти є важливою частиною раціону, тому вони їдять всі види м'яса органів, мозок свиней, курячі лапки, свинячі рисаки, тушковані сухожилля, хрящі.

Їх називають Шонгхуадан, хоча ми їх знаємо як тисячолітні яйця, столітні яйця або драконові яйця, хоча насправді вони є курячими або, як правило, качиними. До цього дня їх навіть виробляють промисловим способом, але традиційно їх отримували, закопуючи щойно відкладені яйця в суміші попелу, рисової лушпиння, вапна, а в деяких випадках і грязі, і даючи їм відпочити приблизно 2-3 тижні. За цей час яйця «варяться», поки вони не будуть схожими на фото. Потім їх готують і можуть використовувати як приправу до інших страв, або можна заправити кунжутною олією та соєвим соусом.

І нарешті, те, що в Китаї їдять так, ніби це труби, але на Заході це би коштувало нам дорожче, бо в глибині субпродуктів, хоча зараз ми не розважаємось, принаймні нам звучить, що це їдять, але якщо вони розмовляють з нами, щоб з’їсти, наприклад, личинки бджіл на фото, ми просто втекли.

Для протоколу, Денні спробував їх у кухнях - давайте подивимось, чи не повірите ви, що він сфотографував їх лише для вас - і він каже, що вони були не тільки смачними, але що якщо вони дозволять йому, з'їсти джерело сам. Все полягає у відкритті розуму, і тоді рот відкривається сам. Але що відбувалося, що китайці їдять смажених бджіл, смажених коників і навіть роблять мавританські шашлики зі скорпіонами.

То що ви думаєте, чи хочете ви здійснити невеличку поїздку до Китаю, щоб скуштувати справжню китайську їжу, яку подають у китайських ресторанах Китаю?