Правди та брехня про целіакію
Мода на не містить глютену вона все більше і більше присутня в суспільстві. Все більше магазинів та ресторанів висловлюють солідарність із людьми, хворими на целіакію, та підвищують обізнаність про цю хворобу, сприяючи тим самим покращенню якості життя тих, хто страждає на неї. Альба Санчес Y Марга Каррерас Вони двоє з багатьох людей, які помітили, що їхнє оточення більш чутливе до цього питання, ніж кілька років тому. Обидва виявили, що в дорослому віці целіакії (Санчес, 27 років і Каррерас, 34 роки), що змусило їх змінити спосіб харчування.
“П’ять років тому мені стало нудно майже від усього, що я з’їв. Спочатку я думав, що це могло бути через стрес і що я міг погано перетравлювати їжу, але потім я пішов до лікаря і після деяких обстежень він підтвердив, що я целіакія. Ipso facto, клейковина була заборонена в моєму раціоні ”, говорить Альба. Зі свого боку, Марга висвітлює час, який вона зараз присвячує кулінарії: «Я ще ніколи не витрачала стільки часу на приготування їжі. Я люблю готувати, але часом на роботу залишається мало часу. Зараз я сприймаю це обережно та з іншою філософією, і я готую, як з родиною, так і з друзями, щоб переконатися, що ніщо не містить глютену. Я отримую час з-під каменів », - пояснює він.
Обидва визнають нову різноманітність продуктів, які досягли їх супермаркетів за останні два роки. "Раніше зробити покупку було дуже складно", - засуджують вони. Хоча виходити на вечерю залишається досить одісеєю, вони також помітили, що в багатьох місцях меню вказують на алергени. Звичайно, вони також засуджують, що "баналізація безглютенових дієт, які стали модними для гуру та фальшивих дієтологів, може спричинити за собою більший ризик споживання їжі, зараженої цим білком, шляхом послаблення протоколів поводження з цими продуктами".
Федерація асоціацій целіакії Іспанії (FACE) підрахував, що кожен сто сотень людей страждає на целіакію і що 85 відсотків людей все ще не діагностуються. Цієї суботи, що збігається з Національний день целіакії, Авангард звернувся до лікаря первинної медичної допомоги Еліза Гомес, з метою демістифікації деяких помилкових уявлень про хворобу.
Це не хвороба, це просто непереносимість. Підробка
"Целіакія - це аутоімунне захворювання, хронічний та системний. Останнє означає, що воно впливає не тільки на наш кишечник, але може впливати на наше тіло різними способами, наприклад, розвиваючи інші захворювання », - пояснює лікар.
«Той факт, що він аутоімунний, означає, що захисні сили організму атакують пацієнта, вважаючи, що глютен - це погано, а насправді це не так. Якщо це непереносимість, кишечник не буде зруйнований. Але целіакія це робить, оскільки це хвороба ", - додає він.
Існують різні типи целіакії. Правда
З видами целіакії не слід плутати ступені целіакії. Не існує ступеня целіакії, а існують такі ступені травми кишечника. Жоден целіакія не є більш целіакією, ніж інший: клейковина завдає однакової шкоди всім вашим кишечнику.
«Тоді різниця полягає в типології: одні є симптоматичними, а інші безсимптомними. Це означає, що одні відразу помічають, коли вони їдять глютен, оскільки від цього їм стає погано, а у інших немає симптомів. Але кишечник зазнає однакових пошкоджень однаково ”, - пояснює він. "Існує також третій випадок - це люди, які мають приховані захворювання, оскільки існує генетична схильність, але вона не проявляється", - підсумовує він.
Безглютенові продукти худнуть. Підробка
"Незважаючи на те, що часто роблять протилежну рекламу, продукти без глютену вони, як правило, набирають набагато більше ваги містить глютен. Це відбувається тому, що вони виготовляються з більш високим вмістом жиру, таких як пальма та кокос, а також містять важливу кількість цукру, і все це робить кінцевий продукт більш смачним та їстівним ".
"Тому іронічно, що багато разів вони продаються як ідеальне рішення для схуднення, оскільки, здебільшого, те, що вони, як правило, роблять навпаки. Вам потрібно лише порівняти дві упаковки продукту, без глютену та без клейковини, щоб це зрозуміти. Що трапляється, ми багато разів забуваємо робити цю вправу ".