Макарони є найпопулярнішою стравою в італійській кухні - її шанувальники зараз населяють світ. Щоб залишатися вірними традиціям, завжди маємо «al dente»! (х)

макаронних

Виготовлення ідеального тіста

Макарони Barilla виготовляються з найякіснішого твердого борошна, щоб гарантувати чудовий смак, золотисто-жовтий колір та текстуру "al dente". При приготуванні тіста низької якості крохмаль випадає в осад води, що призводить до помутніння, тісто втрачає форму, а текстура також змінюється. Паста Barilla дуже добре поєднується з соусами після варіння, що робить її чудовим носієм для смаків.

Салат з макаронами з крудо з прошутто

Букатіні в стилі Карузо

Букатіні з сиром пекорино та помідорами

Давайте подивимось посібник з приготування макаронів Barilla

Тісто - це не просто прості макарониКожен різний. Якість тіста залежить від якості інгредієнтів, використовуваних для його виготовлення. За допомогою простого тесту на приготування їжі ви легко зможете з’ясувати, чи добре використовуються макарони. Якщо вода для готування не інтенсивно піниться при кипінні, вона залишається прозорою навіть після варіння і тісто стає золотисто-жовтим, ви неодмінно будете використовувати тісто Barilla.

Вода, вода, водаБільшість людей не використовують каструлю, достатньо велику або достатню для приготування тіста. Як правило, на 100 г тіста слід використовувати 1 літр води.

СільСолона вода допомагає виявити смак тіста. Посоліть окріп, потім додайте тісто. Обчисліть 7 г солі на літр.

Олія і вода не змішуютьсяУ випадку з макаронами вищого сорту, такими як Barilla, не потрібно додавати олію у воду для готування. Це пов’язано з тим, що воно утворює покриття на поверхні тіста, і тому соус ковзає з нього, замість того щоб прилипати до нього. У разі низькоякісних макаронних виробів бажано додавати у воду олію, оскільки це зменшує кількість крохмалю, який розчиняється під час варіння.

Не потрібно змиватиНе потрібно взагалі промивати тісто Barilla проточною водою. Під час варіння у воді для готування розчиняється лише невелика кількість крохмалю, завдяки чому тісто не липне. Полоскання фактично видаляє тонке покриття, яке утворюється на поверхні тіста, наявність якого важливо, щоб соус добре до нього прилягав.

Аль дентеТісто слід варити до текстури "аль денте". У буквальному перекладі це означає «до зуба», тобто це настільки важко, що ми відчуваємо невеликий опір, коли він вкусить. В ідеалі варити тісто до «al dente», а потім обваляти в соусі на сковороді.