Чотири інгредієнти, трохи уваги та один з найкращих весняних, майже офіційних пасхальних сніданків готовий. Навчіться робити яйця-пашот!
І зелений, і яйце - це два символи Великодня - ну, офіційно це просто яйце, не даремно воно відіграє головну роль у цьому рецепті, зелений авокадо - це лише фон настрою. Рецепт ляпаса простий, насправді нам просто потрібно звернути увагу на терміни. Єдине, що вимагає невеликої практики - це браконьєрство яйця, але, можливо, фотографії допоможуть.
У мене є техніка не дуже ідеального, але смачного яйця-пашот, яке я роблю принаймні раз на місяць з невеликим голландським соусом і канадським беконом. Однак зараз я вирішив спробувати три різні техніки, щоб перемогти на найкращій основі. У всіх трьох випадках я готував яйця у воді однакової температури, без оцту і солі, оскільки обидва ароматизатори допомагають у складі білка, що, в свою чергу, робить його трохи твердішим і гумовим. Оскільки я прагнув більш кремової текстури, я пропустив обидва і зварив яйця, а потім просто пустив яйця у воду, охолоджену до перлів. Так, я відпустив, я не бив і не кидав, бо мені доводиться страждати за красу.
Я завжди кладу яйця в маленьку миску, вони звідти потрапляють у воду, і в кожному випадку я даю їй варитися рівно 3 хвилини, щоб жовток все ще витікав.
1. Традиційний метод
По-перше, без будь-якої підготовки я впускаю яйце з верхньої поверхні води в глибину. Згодом я трохи вкусив його, щоб він не застряг, але в основному залишив у спокої.
2. У ковші
Другий прийом у формі - браконьєрство. У мене немає конкретної форми, але вона є, і хто хоче піти точно, варто спробувати. Тепер я тримав яйце в ковші, а потім по закінченню часу варіння, хоч і з невеликою допомогою, просто вийняв його з нього.
3. Вихрова техніка
І я зробив третє яйце за допомогою вихрового методу: змішав воду ложкою, потім вилив яйце в праву середину вихору, щоб обертання приємно «загорнуло» жовток з білком. В інший час ви робите краще, тепер робите менше.
Що й казати, форма стала найкрасивішою, але варто потренуватися, навіть із сіллю та оцтом, і знайти найбільш симпатичний метод для всіх. Повертаючись до тосту, залишається лише те, що скибочка стиглого авокадо, поміщена на добрий хліб, ніколи не судитиме, як виглядатиме пашот. Незалежно від того, у завихреннях чи формочках, головне - 3 хвилини приготування, жовтки та сонячні промені.