Ми даємо вам вказівки щодо транспортування та зберігання їжі та інші рекомендації, як зробити ідеальний ланч-бокс, не болячи пізніше у всій родині.

Ви перебуваєте у повноцінних канікулах або збираєтеся їх насолодити. Незалежно від того, вирушаєте ви в поїздку чи сидите вдома, ви хочете насолодитися кількома вихідними днями і не ускладнювати своє життя їжею. Напевно ви збираєтеся пересмажити, скористатися всім, що є в холодильнику, або викинути посуд. Останнє, що ви хочете - це мати якісь проблеми з травленням. Багато разів їжа відчуває себе погано не тому, що вона у поганому стані, а тому, що ми її погано зберегли. Якщо ви хочете уникнути типового літнього гастроентериту для вас і всієї вашої родини, запишіть рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я.

двох

Сім ключів до безпеки харчових продуктів

Їжа може містити патогенні мікроби або токсини або заразитися перехресним забрудненням, відсутністю гігієни або невідповідною температурою, серед інших причин. Характеристика самої їжі, незалежно від того, натуральний він чи перероблений, має більшу чи меншу кількість води або упаковується певним чином, може сприяти розмноженню бактерій (найнебезпечніші: сальмонела, Listeria monocytogenes або кишкова паличка), вірус (Норовірус, Ротавірус, Гепатит А) або токсини продукується мікроорганізмами (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens) qякі призводять до харчових отруєнь.

Щоб мінімізувати ймовірність зараження, ВООЗ рекомендує наступні сім рекомендацій:

  1. Прибирання. Завжди доводиться миття рук перед початком приготування їжі або під час приготування їжі. Також доведеться мити та дезінфікувати контактні поверхні та кухонне начиння, а також захищає їжу та простір, де ми готуємо, від комах, шкідників, домашніх тварин чи інших тварин.
  2. Відокремте сиру їжу від приготованої. Того самого посуду, з яким обробляють сиру їжу, не можна ділити з приготованим. Необхідно очистити їх до не перетинати забруднення: обмінюватися мікробами від одного до іншого.
  3. Зберігайте продукти в окремих контейнерах. Ніколи не змішуйте сирої та вареної їжі або змішуйте їжу, приготовлену інакше. Типи приготування страв різні у кожному приготуванні та впливають на збереження їжі.
  4. Ретельно готуйте їжу. У червоному м’ясі та курці завжди переконайтесь, що це відбувається під час нарізки соки не рожеві, а коричневі. Супи та рагу повинні досягати температури кипіння або принаймні досягайте 70 градусів у центрі виробу протягом 30 секунд. Є кухонні термометри, які повідомлять нам, чи досягли вони цієї температури, здатні тримати більшість мікроорганізмів в неактивному стані.
  5. Зберігайте продукти при безпечній температурі. Приготовлені та швидкопсувні продукти ні в якому разі не можна залишати при кімнатній температурі. Їх потрібно якомога швидше охолодити, бажано нижче п’яти градусів. Розморожуючи, давайте уникати робити це при кімнатній температуріНайкраще в холодильнику, духовці або мікрохвильовій печі. Коли ми охолоджуємо їжу, ріст мікроорганізмів сповільнюється. Заморожуючи його, ми зупиняємо його зростання.
  6. Вживайте безпечну їжу та воду. Їжа, включаючи воду та лід, може містити мікроорганізми або хімічні речовини. З цієї причини, фрукти та овочі завжди потрібно мити та дезінфікувати, особливо якщо їх їсти сирими.
  7. Будьте уважні до будь-яких змін. Будь-які ознаки зміни (поганий запах, цвіль, випирання або іржаві банки, витоки з контейнерів або оболонок, у разі яєць) вказують на те, що ми повинні відхилити продукт. Щодо звичаю різати уражені частини та вживати їжу, експерти рекомендують цього не робити. Коли їжа починає псуватися, є видима частина процесу (зміна цвілі або кольору), але весь продукт пошкоджений.

Поза холодильником: максимум від двох до чотирьох годин

Мабуть, найменш відоме правило про безпечність харчових продуктів: lПриготовлена ​​або швидкопсувна їжа може виходити з холодильника лише протягом двох-чотирьох годин. Кімнатна температура ідеально підходить для розмноження всіх видів мікроорганізмів, незалежно від пори року.

З іншого боку, як правило, бажано не готувати надмірну кількість їжі і робити це якомога швидше, оскільки чим більше ми готуємо, тим складніше буде утримувати продукти в оптимальних умовах. Безпека харчових продуктів багато в чому залежить від температури, тому влітку доводиться бути особливо уважним і дотримуйтесь цих рекомендацій:

  • Холодильник нижче п’яти градусів. Важливо перевірити, чи достатньо місця для циркуляції повітря між продуктами.
  • Зберігайте гарячу їжу вище 65 градусів. Якщо ви хочете зберегти їх гарячими, щоб споживати пізніше, поставте їх у духовку при температурі вище 65 ° C.
  • Дотримуйтесь інструкцій щодо зберігання. Прочитайте на етикетці продуктів, якщо їжа зберігається в холодильнику чи заморожена. Багато продуктів зберігаються при кімнатній температурі, але після відкриття їх потрібно зберігати в холоді.
  • Розділіть їжу на порції, щоб охолодити. Якщо свіжоприготовлене блюдо не збирається їсти відразу, температуру слід знизити якомога швидше. Коли він перестане виділяти пару, перекладіть його в кілька невеликих контейнерів і поставте в холодильник або морозильну камеру.
  • Транспортуйте їжу холодною. Візьміть з собою ізольований мішок для перевезення швидкопсувних продуктів, а також заморожених або охолоджених продуктів. Якщо у нас є портативний холодильник, давайте перевіримо, чи він охолоджується, і чи є в ньому все необхідне для цього. У будь-якому випадку, якщо ми збираємось транспортувати їжу для споживання на відкритому повітрі, уникайте свіжих молочних продуктів або продуктів, що швидко бродять (яйця, майонез або овочеві супи, приготовані протягом декількох днів).

Безпечні коробки для обіду: не зберігайте мікроби

Таппери або ланч-бокси - хороший винахід, оскільки вони дозволяють зберігати їжу та переміщувати її, але також джерело мікробів. Купуючи їх, важливо перевірити, чи можна їх нагрівати в духовці або в мікрохвильовці, заморожувати, чи можна класти в посудомийну машину. Для додаткової безпеки дотримуйтесь наступних вказівок: