посту

Часто читають суперечливі новини про те, які поживні речовини сприяють зменшенню або збільшенню ризику раку та що допомагає чи гальмує боротьбу з раком. Оскільки не існує універсальної дієтичної рекомендації для всіх через унікальні характеристики кожної пухлини та можливі супутні захворювання, бажано проконсультуватися з дієтологом, який може надати індивідуальні рекомендації. Попри те, що, звичайно, існують загальні правила, яких варто дотримуватися кожному, і є “добрі поради”, засновані на помилкових уявленнях, яких краще не чути. Їх підсумував Емесе Антал, президент Національної асоціації угорських дієтологів (MDOSZ), на прохання про лікування раку.

Розмірковуючи над цим, яким би логічним це не було, вражає зіткнення з тим фактом, що значна частина злоякісних пухлин спричинена нашим власним способом життя. Міжнародні наукові дослідження показали, що різні види шкоди спричиняють помітну втрату здоров'я та життя протягом багатьох років.

Шкідливі наслідки куріння широко відомі, і більшість самих курців усвідомлюють ризики для здоров'я від постійного введення токсинів, лише щоб заспокоїти їх як заспокоєння для себе. Причинно-наслідковий зв’язок між вживанням алкоголю та захворюваннями також чіткий у значній частині раку печінки, пухлин підшлункової залози та пухлин рота.

У контексті раку надмірна вага зустрічається рідше, хоча тепер стало зрозуміло, що крім проблем із серцево-судинною системою, деякі злоякісні пухлини також сприяють надмірній вазі. І окремі фактори ризику складаються у багатьох людей.

- Близько 35 відсотків дієт відповідають за розвиток раку. Ці дані також можна перекласти таким чином, щоб рак можна було запобігти або затримати в такій пропорції - Емесе Антал, президент Національної асоціації угорських дієтологів, кількісно оцінює дані. Змінити усталені угорські харчові звички є великим викликом, оскільки багато людей дотримуються традиційної угорської кухні, в якій домінує вживання червоного м’яса, тваринних жирів, важкої, надмірно солоної та гострої їжі.

Наводячи приклад з довгожителів дідусів, багато людей це просто ігнорують, але з тих пір спосіб життя змінився, і нам не потрібно стільки калорій, крім того, ми їмо набагато більше цукру на додаток до великої кількості жиру, просто подумайте про газовані безалкогольні напої або фруктові соки. Важливість звичок підкреслюється порівнянням нашого регіону з середземноморською кухнею: вони також вживають багато жиру, п’ють багато алкоголю і вважають вечерю своїм основним прийомом їжі, але при цьому рівень захворюваності на рак нижчий. У чому причина цього?

Як їжа допомагає?

Секрет вищезазначеного протиріччя було виявлено у складі поживних речовин: використання оливкової олії замість сала, споживання морської риби замість бекону або концентрованих напоїв, популярність червоного вина хорошої якості замість спиртних напоїв - все це фактори, що роблять люди, що живуть у середземноморських районах, більш стійких до раку. (Все це доповнюється різницею у сприйнятті життя та управління стресом.)

Anese Emese зазначає, що помилковим є те, що рослинні олії мають меншу калорійність, ніж тваринні жири. Тому їх не рекомендують через різницю в енергетичному вмісті, а тому, що їх склад різний. На основі хімічних зв’язків у них розрізняють насичені, мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, перші зазвичай характерні для тваринних жирів, а другі - для рослинних. Під час їх розщеплення в нашому організмі утворюються різні сполуки, які можуть мати несприятливий або корисний фізіологічний вплив.

Не випадково споживання овочів та фруктів також поширюється всіма: вони є важливими джерелами мінералів та вітамінів, які завдяки вмісту клітковини також благотворно впливають на травну систему. Клітковина викликає відчуття ситості при правильному споживанні рідини, тим самим зменшуючи ризик ожиріння. Вони благотворно впливають на кишковий тракт, зв’язуючи різні шкідливі речовини, збільшуючи об’єм кишкового вмісту, зменшуючи тим самим час проходження стільця.

Приготування їжі теж не випадкове

Мало того, що має значення, що ми їмо, це, принаймні, так само важливо, як ми готуємо та подаємо їжу. Наприклад, деякі дослідження виявили зв'язок між надмірним споживанням їжі та чаю та частотою раку гортані та стравоходу, припускаючи, що пошкоджуючий тканину ефект гарячої їжі може лежати в основі.

Також науковим фактом є те, що поширення холодильників та морозильних камер значно зменшило частоту раку шлунка, оскільки куріння у всьому світі відійшло на другий план як консервант. Хвороба все ще поширена в країнах, де копчені продукти популярні серед національних страв: копчені м’ясні вироби (ковбаси, шинки, бекон), тоді як в Японії або навколо Каспійського моря можна згадати копчену, мариновану та морську рибу.

- На грилі та смаженні на відкритому вогні не так вже й здорово, як у суспільній свідомості. Хоча позитивно, що ці продукти виготовляються з невеликою кількістю жиру, сажисті, розпалені частини містять канцерогени. З тієї ж причини слід уникати перегрівання жирів, що використовуються для смаження, та подальшого використання відпрацьованих масел та жирів, - каже Анезе Емезе. Він додає, що приготування на пару вважається одним із найздоровіших способів приготування їжі, оскільки воно не утворює шкідливих сполук і не потребує великої кількості жиру, зберігаючи при цьому харчову цінність та вміст вітамінів в інгредієнтах.

Хворому на рак потрібні всі поживні речовини!

Здорова та збалансована дієта важлива навіть тоді, коли виявлено рак, але між періодом профілактики захворювання та прийомом їжі під час протиракової терапії існують певні відмінності. Найефективніше правило: тижні до та після операції, хіміотерапія та променеве лікування - це не час дієт чи різних постів!

Під час процедур потрібно робити все, щоб зберегти сили та життєві сили. Це дуже важливо для того, щоб організм міг боротися з пухлиною та уникати інфекцій через ослаблення, що може принципово поставити під загрозу успіх терапії.

- Жоден хворий на рак не повинен сідати на екстремальну дієту! Пацієнтам часто пропонують односторонню дієту, яка називається детоксикацією, але ми не вважаємо це правильним, - говорить Анезе Емесе.

Дієтолог додає, що хоча в деяких наукових статтях, книгах та на інтернет-форумах є переконливі аргументи про модні дієти, реальність така, що хворому організму потрібні всілякі поживні речовини. Низькокалорійна дієта може збільшити втрату ваги та її ослаблення, а втрата м’язів та білків може призвести до зменшення м’язової сили та збільшення втрати ваги.

Проблеми з харчуванням: підтримуйте фізичну форму!

- Лікування часто супроводжується анорексією, нудотою, через що пацієнти відчувають знеохочення від прийому їжі. Дуже важливо це відчувати: як би важко це не було, їм потрібно їсти для свого здоров’я, каже дієтолог. Мабуть, найголовніше - їсти, коли це найменш корисно: при блювоті та діареї багато вітамінів, мінералів та рідини вичерпується до того, як це можна було використовувати, тож вам доведеться це надолужити.

- Кожен пацієнт повинен розуміти, що ви можете зробити для успіху своєї терапії найбільше, якщо свідомо вирішите їсти регулярно, активно зміцнювати своє тіло та боротися зі слабкістю, навіть якщо вам доводиться мати справу з кожним укусом окремо - це дає мотивацію розглянути Антал Емеська.

На додаток до ліків проти нудоти, корисно зменшити нудоту та блювоту під час лікування, якщо пацієнт вважає за краще їсти рідше, якщо він або вона не обтяжує свій шлунок великими порціями або гострою їжею. Вони рекомендують їсти і пити повільніше, ретельно пережовуючи укуси. Вживання продуктів при кімнатній температурі або холоді, уникання смаженої та жирної їжі, а також конденсація заплутаних солодощів може допомогти уникнути надокучливих, подразнюючих запахів. Це може допомогти пити чай, натуральні, несолодкі соки, уникаючи газованих напоїв та напоїв з високим вмістом кофеїну. Деякі люди, які смокчуть кубики льоду або ментоловий цукор, допоможуть подолати нудоту.

Якщо пацієнт не може їсти тверді укуси через труднощі та біль при ковтанні, слід подбати про те, щоб пастоподібна їжа та споживана рідина містили якомога більше енергії. У таких випадках доцільно вживати замість води молоко з високим вмістом жиру, висококалорійні смузі, фруктові напої або навіть солодкі чаї, ніж у середньому, оскільки сенс у цьому випадку полягає в отриманні якомога більшої кількості калорій.

Якщо немає можливості отримати потрібну кількість енергії за допомогою щоденного раціону, лікар (онколог, але пізніше лікар загальної практики за його рекомендацією) може призначити з виплатами соціального страхування ліки, розроблені спеціально для запобігання втраті стану хворих на рак - це не те саме, що з дієтичними добавками, пропонованими пацієнтам у різних рекламах. І якщо нічого не застосовується, лікарі приймають рішення про штучне вигодовування (інфузія, шлунковий зонд).

Універсальний рецепт: знайти радість в їжі

Незалежно від того, як часто пацієнти та родичі запитують, що слід їсти людині з раком молочної залози, раку легенів або раку нирки, не існує універсальної поради, яка була б доречною та корисною для всіх пацієнтів. Наприклад, вживання їжі з високим вмістом клітковини допомагає підтримувати кишковий тракт і запобігати раку товстої кишки, але тим, у кого діагностували цю хворобу, більше не рекомендують надмірно вживати клітковину, оскільки це може негативно вплинути на роздратовані ворсинки кишечника.

Також слід уникати вживання волокнистої їжі у разі діареї. Сухе печиво та тости зменшують нудоту у багатьох людей, але людині з раком голови та шиї, яка в будь-якому випадку ковтає труднощі, не рекомендується вживати цю їжу. Приклади можна було б перерахувати далі, але це вже показує, що для пацієнта важливо отримувати персоналізовану дієтичну консультацію від спеціаліста, який точно знає його висновки, добре знає науку про харчування та несе відповідальність за сказане, крім того «сусід».

Пацієнти часто хочуть отримати певну колекцію рецептів про те, яку їжу їсти. Emese Antal зазначає, що, оскільки суп з сиром з печінки не може конкурувати з гарбузовим супом або баклажановим кремом з томатним пюре, вам потрібно мати оптимальну їжу та дієту. Справа в тому, щоб збалансовано і калорійно харчуватися, не напружуючи організм. Навіть при одній і тій же хворобі не існує єдиного рятівного правила - якщо воно десь заявляється, до нього слід завжди ставитися скептично. Багато що залежить від попередніх звичок пацієнта, відкритості, можливостей і, звичайно, смаків. Незалежно від того, яку пораду хтось отримує, надзвичайно важливо отримувати задоволення від їжі.