сьогоднішній

Харчування відповідно до пори року є природним для організму. Його вимоги до складу меню змінюються протягом року. Навчитися слухати і задовольняти "бажання" свого тіла найпростіше, одночасно ефективно запобігаючи широкому спектру проблем зі здоров'ям від хронічної втоми, безсоння та нестачі енергії через головний біль, проблеми із суглобами та травленням до алергії та зниження імунітету. Хоча наші предки цього не знали, можливо, вони підозрювали про це і в будь-якому випадку поводились відповідно.

Місцева сировина
Поруч із вимогою щодо сезонності меню також намагаються максимально використати місцеві продукти. Мало того, що він значно зеленіший, але й здоровіший. Фрукти та овочі, завезені з далеких районів, повинні були збиратись незрілими. Вони дозрівали при штучному освітленні під час транспортування, що значно знижувало їх смак, запах, вміст вітамінів, мінералів та інших корисних для нашого здоров’я речовин. З іншого боку, це додало "хімії", яку вони мали обробляти під час вирощування, збору та транспортування. У найкращому випадку вони ніяк не принесуть вам користі, у гіршому - явно завдадуть вам шкоди. Вони можуть спричинити алергію та непереносимість їжі та спричинити ряд інших проблем, які, однак, ми не можемо пов’язати зі споживанням такої їжі.

Літні запаси
Взимку та перед весною найкраще, як це робили наші предки, споживати літні запаси. Багато видів можна добре зберігати у свіжому вигляді, інші можна обробляти за допомогою технологій, які все ще забезпечують користь для здоров’я. Підходящий приклад - квашена капуста. Варення - також дуже популярний спосіб. Хоча термічна обробка означає певне зменшення вмісту деяких вітамінів, у будь-якому випадку кількість, яка залишається в їжі, все одно не є незначною. Багато корисних речовин взагалі не руйнуються при термічній обробці (рослинні барвники, мінерали, клітковина), і, наприклад, лікопін, що міститься в помідорах, ще більш корисний після термічної обробки.

Дотримуйтесь цих вказівок!
- Купуйте на місцевих ринках у сертифікованого фермера чи садівника. Той факт, що ви купуєте щось у сезон, ще не є гарантією вітчизняного виробництва. Яблука - типовий приклад. Часто у вересні, коли у нас основний урожай, супермаркети пропонують імпортні яблука переважно з Іспанії чи Італії.

- По можливості вирощуйте, збирайте урожай та переробляйте сезонні культури самостійно. Також слід готувати страви з них вдома. Самопідготовка є більш складною, але ви знаєте, що їсте.

- Якщо у вас немає власної земельної ділянки, скористайтеся можливостями громадських садів або принаймні горщиків з квітами за вікном на балконі. І не забувайте про «пропозицію» з дикої природи.

ЇСТЬ ЦЕ восени
У меню повинні переважати капуста, гарбуз, яблука, груші, сливи, картопля. Не забувайте і про гриби - побалуйте себе свіжими, але не забудьте сушити їх на зиму.

… взимку
Ви можете зберігати коренеплоди, картоплю, цибулю, часник або яблука свіжими навіть взимку, якщо вони зберігаються правильно. Крім того, побалуйте себе квашеною капустою, квашеним буряком та сухофруктами або консервованими фруктами.