Дієта з необробленої їжі понад 40 градусів Цельсія
Спочатку прийшли вегетаріанці, потім вегани, і тепер саме «їдці сировини» впроваджують новий кулінарний тренд, заснований на тому, що не їдять їжу, приготовлену при температурі більше 40 ° C. Його передумова полягає в тому, що "чим живіша їжа, тим більше життя для тих, хто її приймає".
Харчування здоровим є основою цієї дієти. Їжа, що зазнає сильного нагрівання, втрачає ферменти, що ускладнює травлення. Сирою їжею або `` сирою їжею '', англосаксонським терміном для цієї дієти, є споживання необробленої та часто органічної їжі (60% інгредієнтів) для користі організму, вважаючи, що сира їжа містить бактерії та мікроорганізми які корисні для кишкової флори, надають менше кислотності, мають низьку токсичність і багаті антиоксидантами.
`` Кухня-сирець '' замінює піч або приготування їжі іншими методами, такими як змішування, маринування, зневоднення, нарізання, проростання, мацерація та бродіння, а також представляє `` купки '' насіння, спецій, горіхів, а також непастеризованих фруктів, овочів та молочних продуктів. такі продукти, як кефір, болгарський йогурт, ферментований грибами та бактеріями, який набирає популярності.
Він також використовує сире м'ясо та рибу, такі як стейк-каррі, карпаччо або севіче, устриці та морські їжаки. Щоб відтінити свій смак, сировину загортають у спеції, оливкову олію, екзотичні фрукти, овочі або крупи.
Це не той, хто їсть сировину раз на тиждень, або той, хто любить тартар зі стейків, а той, хто впроваджує на своїй кухні нові техніки, щоб максимально використати харчову цінність фруктів, овочів, горіхів, насіння та пророщених зерен., водорості, гриби, ароматичні трави та спеції. Кіноа та кімчі рясніють сирими рецептами - капустою, яка широко використовується в корейській кухні.
Японська кухня, мабуть, та, що відкрила у Іспанії розум щодо фактур, що не готують. Величезне прийняття шуші, шашимі та водоростей сприяло тому, що іспанські смаки готові звикнути до нових та ексцентричних пропозицій.
Дегідратор
Книга рецептів не завжди є найскладнішою, є також загальні продукти, такі як страва з макаронних виробів, що супроводжується спаржею, але вони замість того, щоб готувати на грилі, мацеруються.
Можна приготувати тісто для піци або сухарики на основі насіння льону та різних комбінацій смаків серед горіхів, оливок, часнику, помідорів, грибів чи інших овочів. Сформувавши це тісто руками, ви повинні зневоднювати його - спеціальним для цього посудом - принаймні чотири години.
"Сироїди" стверджують, що їх дієта надає їм "більше емоційного балансу, підвищує концентрацію уваги та більший фізичний опір".
Іншим важливим аспектом цієї дієти є те, що, живлячи організм сирою їжею, зменшуються об’ємні потреби в їжі, тим самим полегшуючи роботу організму та зменшуючи калорії.
Багато соусів, присутніх у стравах із «сирої їжі», ми вже знали. Це соус песто, гірчичний соус з травами Провансу. Використовуйте у своїх рецептах кус-кус, гриби, мариновані в апельсині, замість смажених на сковороді.
Стейк спробує, це «сире» блюдо, імплантоване багато років тому в Іспанії. Готується на основі дрібно нарізаної ножа яловичої вирізки. Додається сирий жовток; це робиться обережно, щоб воно не емульгувало з оливковою олією. Посоліть за смаком і додайте п’ять грамів старомодної або зернової гірчиці (бажано Поммер) і дрібно нарізану зелену цибулю, подрібнені мариновані каперси, краплі соусу Перрінс, краплі табаско і кетчупу.
Зовсім недавно цевіче і тірадіто - це риба та карніти, мариновані у вапні з щіпкою імбиру, яких не бракує в жодному меню ресторанів, які роблять ставку на кухню ф’южн.
У цій самій лінійці мацерованих страв є цілий світ, який можна відкрити як "гавайський тик". Це гібрид між сашими і севіче. Спосіб приготування сирого тунця з соєвим соусом, імбиром, чилі або фаршем чилі, олією та цибулею з манго та яблуком. Лимонний сік, такий типовий для севіче, додається саме тоді, коли його подають до столу.
Сирі десерти
Сік агави, пустельна рослина, яка широко використовується в мексиканській кухні, використовується як альтернатива цукру. Мед також є природним підсолоджувачем, але не всі з них корисні, лише той, який виготовляють ремісничим способом, не піддаючи його нагріванню. Більшість промислових медів були змінені з високою температурою, щоб полегшити процес екстракції. Для приготування десертів рекомендуються як натуральні підсолоджувачі, так і борошно з ріжкового дерева.
Існує широкий перелік десертів, які їдять в сирому вигляді, наприклад, мус із какао з авокадо, мигдальні булочки з фініками та яблуком, кокосовий та морквяний пиріг, ананасове варення, какао-кульки з апельсином та кокосом, свіжий фруктовий лід вершків, коктейль з груш із селерою та шпинатом, печиво кеш'ю або циганське яблуко та горіх.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами