На думку ООН, "в умовах поточної кризи в галузі охорони здоров'я з пандемією COVID-19, стійка гастрономія, що святкує сезонні інгредієнти та продукти та сприяє збереженню дикої природи та наших кулінарних традицій, стає актуальним як ніколи. М'ясо дикої дичини - це унікальний продукт, 100% натуральний завдяки своєму великому виробничому процесу та в умовах добробут тварин неперевершена, повна свобода, яка сприяє розвитку сільських територій у найбільш неблагополучних районах та сприяє біорізноманіттю тварин.

чому

Традиційна класифікація мисливської різниці полювання на волосся -і в свою чергу, залежно від розміру, знаходимо велике полювання (дикий кабан, козуля, олень) та дрібна гра (заєць, кролик) і перната гра -залежно від місця їх проживання їх розрізняють Землі (куріпка, голуб, перепілка, вальдшнеп), гори Y води (Дика качка).

Мисливська галузь охоплює широкий соціально-економічний сектор нашої країни, і тисячі людей залежать від цієї діяльності в Іспанії. За даними Національного управління полювання (ONC), щорічно створює близько 54000 робочих місць і залучає, прямо чи опосередковано, п'ять мільйонів людей, з таких різноманітних секторів, як розподіл, харчування чи гостинність. За підрахунками, цей сектор виріс на 40% за останні чотири роки і вже є одним з найважливіших двигунів для іспанської сільської економіки, згідно з оцінками, зробленими платформою Myhuntbook.

Гігієнічно-санітарний контроль

підготовка мисливців або керівника мисливського угіддя встановлює, що вони знають анатомію, фізіологію, поведінку, хвороби та патології, джерела забруднення навколишнього середовища, гігієнічні норми, належне поводження, транспортування та техніку випорожнення, а також законодавчі положення.

Після того як шматок буде збитий, нутрощі будуть витягнуті, і вони спостерігатимуться на випадок, якщо вони можуть свідчити про можливі патології. Тіла тварин транспортуватимуть до закладів поводження з дичиною. посмертний огляд його завжди проводять офіційні ветеринари, які проводять аналіз зразків.