Якщо говорити про м’ясо, ми схильні думати про загально вживані види м’яса, такі як курка, індичка, яловичина чи свинина. Таким чином, ми забуваємо про інших, наприклад, про м’ясо дичини. І що в цей час, збігаючись із сезоном полювання, збільшує його споживання. Але чим він відрізняється від решти і якою користю він володіє для організму?

М'ясо олень (або оленина) характеризується нежирністю і меншою кількістю жиру та холестерину, ніж ті, які ми вживаємо частіше. Крім того, він є важливим джерелом вітаміну В12, який необхідний для правильної роботи мозку та кровотворення. І ще один факт, який слід взяти до уваги (що змусить вас включити його у свій раціон або, принаймні, змусить врахувати): це м’ясо відсутність гормональних залишків відсутність антибіотиків. Тобто його біологічна якість вища.

чому

Тому його колір темніший від того, до якого ми звикли. Оскільки тварини перебувають у дикій природі, а їх раціон є природним, м’язи у них розвинені більше, ніж якщо б їх вирощували в неволі, а отже, м’ясо в них здоровіше.

Щодо крилатих тварин, третя сторона, яка, безсумнівно, звучить для вас знайомою: куріпки та голуб. качка. Як і у оленів, м’ясо качки нежирне, оскільки воно майже повністю складається з м’язових волокон. Він також багатий вітаміном В12, а також іншими вітамінами групи В, такими як фолієва кислота, піридоксин або тіамін.

А скориставшись тим, що зараз сезон полювання, у Zielo ми вирішили додати кілька особливих страв із цим продуктом як головного героя: Качині грудки на грилі з карамелізованою грушею та редукцією Pedro Ximénez та Корейка з оленини з червоними ягодами, смаженим яблуком та соусом з її маринаду.