Споживайте його з упевненістю, оскільки він містить надзвичайно цінні вітаміни та мінерали, але містить мало калорій.

  • щодо

Пов’язані статті

Баклажани, які по-угорськи ще називають турецькими помідорами насправді це фрукт, який використовується як овоч, як помідори та авокадо. Він давно є популярною їжею в Європі, але особливо на Близькому Сході та в Азії, де він є незамінним інгредієнтом багатьох страв, які зараз популярні у всьому світі.

Сезон
Доступний цілий рік, але найкраще в літні місяці.

На що слід остерігатися?
Баклажани бувають різних розмірів, форм і кольорів: чорно-фіолетові, лілово-білі; довгасті і тонкі, або короткі і товсті. Хороший баклажан - це тверда, блискуча і ціла шкірка, плодоніжка також здорова. На жаль, на перший погляд, невідомо, чи не гірчить він, але експерти стверджують, що вік і розмір врожаю можуть дати певний підказка: баклажани завдовжки 7-15 см менш гіркі, ніж більші екземпляри; перезрілі баклажани також гіркі - на них вказують м’які плями зовні, що вказують на гниття та коричневість зсередини та занадто великі насіння.

Зберігання
Баклажани бажано використовувати в день покупки. Якщо вам конче потрібно зберігати його, тримайте його в прохолодному або прохолодному місці, але не в холодильнику, оскільки там він дуже швидко розм’якне і стане гірким.

Підготовка
Не потрібно лущити шкіру, максимум, якщо шкіра дуже товста або якщо вона точно прилягає до очищених овочів.

Кулінарія
У більшості рецептів раптом потрібно смажити баклажани у великій кількості олії, але все одно потрібно багато масла, щоб запекти його в духовці, на грилі або на грилі. Тому бажано посолити скибочки баклажанів перед варінням і дати їм стекти, а потім витерти сіль і просушити скибочки. Сіль пов'язує вологість овоча, яка скорочується і поглинає менше олії. Коли з нього роблять соус, баклажани, як правило, смажать або готують одночасно, поки м’якоть не стане м’якою, щоб її можна було пюрировать; олія взагалі не потрібна.

Простий і смачний гарнір a баклажани на грилі. Для цього наріжте їх кільцями товщиною 1 см, змастіть скибочки маслом, а потім обсмажте їх змащеними половинками до джерела тепла, поки вони не зарум’яняться з обох сторін. Під час смаження змастіть олією і кілька разів переверніть скибочки. Перед вживанням приправте сіллю, перцем та подрібненою свіжою петрушкою або базиліком. Дізнайтеся більше про рецепти баклажанів!

Поради
• Наріжте невеликий баклажан, панірувальні сухарі, запечіть червоним в гарячій духовці і посипте подрібненим листям базиліка або естрагону.
• Для смаження розріжте його уздовж навпіл і наколіть скоринку в декількох місцях. Помістіть половинки зрізаними половинками донизу на решітку і випікайте, поки їхні шкаралупи не стануть пухирчастими та почорнілими. Загорніть його на кілька хвилин у паперовий пакет, щоб звільнити шкірку, а потім очистіть. Подрібніть або розімніть, збризніть олією і приправте сіллю і перцем.

80 г баклажанів містить 21 ккал (88 кДж) енергії; більше 2 г клітковини для захисту від запорів та геморою; енергетичні вітаміни групи В.

Вищенаведена стаття Він заснований на нашому томі "Кухня життєвої сили". Якщо ви хочете придбати публікацію або вас цікавлять додаткові відомості, натисніть!