Язик варений
Помийте вимитий язик у холодну воду і варіть до м’якості. Потім дістаємо його з води, охолоджуємо і очищаємо від шорсткої шкірки. Нарізати скибочками і подати з картопляним пюре та салатом.
Копчений язик
Вимитий копчений язик м’яко промиваємо у воді. Очистіть відварений, ще теплий і наріжте його тонкими скибочками через волокна. Подавати з хлібом, гострими овочами, гірчицею або хроном, також з картоплею.
Телячий язик з соусом
Помити очищений язик, залити водою, посолити, додати цілі чорні та нові спеції (по 2-3 крупинки), гвоздику, лавровий лист, трохи чебрецю, подрібнені коренеплоди та цибулю. Ми готуємо.
Яловичий язик на грибах
Яловичий язик відварити в підсоленій воді до м’якості. Обсмажте нарізану цибулю на жирі, додайте подрібнені гриби, запиліть борошном, влийте трохи води, приправте сіллю, вегетацією та рашкою.
Язик на грибах
Промитий язик поміщаємо у воду, до якої додаємо 2 зубчики часнику та 3-4 зерна чорного та нового перцю. Вийміть м’який язик у холодну воду, видаліть з нього мембрану і наріжте тонким.
Зебра копчений язик
Збийте масло, додайте сир з білої цвілі, нарізаний цибулю-порей, скибочки дебрецену, хрін, гірчицю, сіль, приправте, полийте лимоном і перемішайте до стану пасти. Відварене і очищене від копчення.
Старочешська яловича мова
Наріжте коренеплоди невеликими кубиками або натріть на тертці. Помістіть в казан з водою і додайте мед, гвоздику, спеції, імбир і сіль. Ми кладемо в нього яловичий язик (води для мови повинно бути достатньо.
Старочешська яловича мова
Наріжте коренеплоди невеликими кубиками або натріть на тертці. Помістіть в казан з водою і додайте мед, гвоздику, спеції, імбир і сіль. Ми покладемо туди яловичину. Води повинно бути достатньо, щоб зробити язик.
Тушкований свинячий язик
Миємо свинячий язик без сублінгвального і поміщаємо в підсолену киплячу воду. Варити повільно до напівм’якого стану. Очистіть його ще теплим, очистіть від шкірки і наріжте більш товстими скибочками. Тепло в горщику.
Свинячий язик на порі
Відваріть свинячий язик у воді до напівм’якого стану, а потім покладіть його в холодну воду, очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Смажте м’ясо разом з цибулею-пореєм, нарізаним кружками, на вершковому маслі.