Федір Малик, 22 квітня 2014 р. 2 хвилини читання
Яловичий язик, копчений і некопчений, - чудовий делікатес. Їсти його можна "просто так", приготованого та нарізаного скибочками, з буряком, свіжим хроном, тушкованим ведмежим часником або червоною капустою.
Ви також можете обсмажити його на свинячій мазі і посипати білими хлібними крихтами. Однак ви можете приготувати його і з польським соусом. Це наш рецепт, це наш випадок сьогодні.
Нехай копчений яловичий язик вариться в підсоленій воді з коренеплодами добрі дві з половиною години. Потім вийміть його з запіканки і поставте в холодну воду. Його легше відшаровувати. Потім наріжте оброблений язик такими точними скибочками і приготуйте соус. За нашим старим у мене - польським соусом.
Подрібніть червону цибулю в темній каструлі, додайте цукор, оцет, тертий твердий пряник, столову ложку сливового варення і залийте все мовним бульйоном. Поварити соус деякий час, заправити його та гомогенізувати за допомогою блендера. Кому подобається, не чиніть опору вживанню сметани та гірчиці.
Коли все зроблено, виберіть з буфета найкрасивіші білі тарілки і починайте чарувати. Дві халатики ароматного і смачного соусу, три-чотири скибочки язика. Прикрасьте його смаженою мигдальною крихтою та жовтим каліфорнійським родзинками. Тримайте слину на язиці і наливайте у свій келих «вершковий» Піно Нуар. Найкращий 2009 рік.