Запечені помідори, завантажені лікопіном.
лікопен, Овочевий пігмент, який надає помідорам та іншим овочам і фруктам червоний колір, що характеризує їх, і який має важливу антиоксидантну дію, також є ефективним протипухлинним засобом, згідно з даними недавнього дослідження, проведеного у Великобританії групою дослідники з Університету Портсмута, які показують, що лікопін перешкоджає діяльності ракових клітин, заважаючи їм здійснювати процес, відомий як ангіогенез (утворення нових кровоносних судин з існуючих), який є важливим для їх росту та розмноження.
Тканини передміхурової залози, як правило, накопичують лікопін, і, якщо його кількість достатня, ракові клітини не можуть рости
Концентрація лікопіну, необхідна для хімічної реакції, яка зупиняє або руйнує активність вторгнення клітин, найкраще досягається, коли помідор вариться і, особливо, коли додається трохи олії, оскільки ця речовина розчиняється в жирі і, отже, вона легше засвоюється (у 100 грамах смажених помідорів міститься близько 25 міліграм лікопіну і лише 2 у 100 грамах сирого помідора).
Тканини передміхурової залози, як правило, накопичують лікопін, і якщо його кількість достатня, ракові клітини не можуть рости. В лабораторному експерименті вчені помітили, що рівні лікопіну, необхідні для нейтралізації цих клітин, можуть бути легко досягнуті споживанням вареного помідора. Тепер вони хочуть провести нові дослідження, щоб перевірити, чи не спостерігається дія лікопену, засвідченого в пробірках, і в організмі людини.