переваги

Оновлено: 26 жовтня 2020 р

скороварки або скороварки Це основний елемент на будь-якій сучасній кухні, що дозволяє нам боротися з нестачею часу, через який ми всі страждаємо, щоб мати можливість готувати традиційні страви, рагу та інші рецепти, скорочуючи час та підтримуючи аромати. Але його використання відбувається задовго до того, як ми побачимо.

Великі соціальні зміни, спричинені включенням жінок у заробітну плату, почалися під час Першої світової війни, в 1914 році, і були підкреслені під час Другої через відсутність робітників-чоловіків, які служили солдатами. Цей факт, крім того, що революціонізував роль жінок та їх права, призвів до численних змін у суспільстві того часу і, серед іншого, призвів до збільшення продажів побутової техніки, що полегшило та зробило виконання швидше виконувати завдання вдома, і саме про це розповідає філософ і соціолог Хоакім Семпер у своїй книзі "Краще з меншим: потреби, вибух споживачів та екологічна криза".

Це допомагає нам зрозуміти революцію, що поява Росії перша скороварка. У 1919 р. В Іспанії було видано перший патент на те, що називали скороварки Хосе Алікс Мартінес; У 1938 році німець Альфред Вішлер представив свою швидкісну плиту Flex-Seal; а у Франції, «це група SEB (Société d'Emboutissage de Bourgogne), французька компанія, що спеціалізується на дрібних побутових приладах, яка в 1953 році випустила свою скороварку після двох з половиною років досліджень», - пояснює Мікель Каркамо, Бренд-менеджер від Tefal.

Еволюція скороварок

Цей контейнер із кришкою має герметичну кришку, яка дозволяє повітрю або рідині виходити, якщо вона не перебуває під заданим тиском. Коли дійдеш до Точка кипіння Усередині тиск зростає, і це призводить до досягнення температури, яка перевищує 100ºC, досягаючи приблизно 130ºC. Ці надзвичайні температури дозволяють їжі готуватися швидше, зменшуючи звичайний час у три та чотири рази.

скороварки Він складається з великої та просторої ємності, куди наливають їжу, та кришки з ручним герметичним закриттям у формі кривошипа або гвинта, який містить два отвори для випуску повітря. В одному з них кріпиться клапан, який видає звук, коли пара починає виходити. Інший - так званий запобіжний клапан, який спрацьовує, коли інший клапан засмічений або не працює належним чином. Якщо це трапиться, це повільно зменшить тиск, щоб уникнути нещасних випадків.

З моменту появи цього посуду на ринку з’являються різні моделі, але це було з 1970-х років, коли скороварки зайняли переважне місце на кухнях по всьому світу з вдосконаленими механізмами безпеки.

Сьогодні найсучасніші горщики скоротити час приготування ще більше –До 70% того, що потрібно, щоб зробити це звичайним способом - і, отже, вони змушують заощадити на споживанні запасів (газу, електроенергії…). "Завдяки постійним інноваціям, скороварки все частіше включають кращі функції: відкривання та закривання однією рукою, таймер, відкидні ручки для зручного зберігання, різні програми приготування та навіть аксесуари, які доповнюють їх використання, наприклад, кошик для приготування на пару" говорить Мікель Каркамо, бренд-менеджер Tefal.

Види швидких плит

Як і багато інших речей, швидкісні плити з часом еволюціонували. Таким чином, як описується цей уривок із книги «Приготування їжі в експрес-горщику» (ред. Купол) Клавдії Феррер, навіть її назва змінилася: експрес, тиск, швидкі та надшвидкі горщики. Усі ці терміни стосуються одного поняття або основи діяльності. Велика різниця між цими горщиками полягає тип закриття та тиск що досягається за допомогою них. таким чином, традиційні швидкі горщики (ті, що мають верхню планку, яка закріплюється на кінцях), отримують наполовину тиск найсучасніших швидкісних плит (у яких ви повертаєте кришку і, тим самим, запечатуєте весь периметр). Досягаючи більш високого тиску, також досягається вища температура варіння і, зрештою, зменшення часу варіння їжі.

Якщо зосередитись на більшості швидкісних плит, які сьогодні представлені на ринку, можна виділити два основні типи: швидкі горщики та супершвидкі горщики (Найпопулярніші горщики на ринку, здебільшого німецькі та швейцарські бренди). Різниця між одним і іншим полягає в системі закривання: у надшвидких вона забезпечує ідеальне ущільнення, так що жодна пара, що утворюється, не витікає, при цьому досягнутий тиск є максимально можливим, що дозволяє готувати швидше і чудова економія часу та енергії.

Переваги скороварки

Як ми вже бачили, приготування їжі в скороварці має кілька переваг:

  • Він має особливість закриватися у вакуумі, тому він економить тепло і швидше готує їжу.
  • Це, в свою чергу, призводить до споживання менше енергії, що призводить до нижчих економічних витрат на рахунках за електроенергію та газ.
  • Завдяки пару, який утворюється всередині, їжа готується у власному соку, зберігаючи всі поживні речовини, що означає здоровішу кухню.
  • "Це продукт, який, крім того, що споживає менше енергії, готується швидше і зберігає більше поживних речовин, властивих їжі, що має великі переваги та переваги для кухонного світу", - говорить Каркамо.