Він повністю смажений, з ріпою замість м’яса (а також зеленим горошком, рагу з цвітної капусти) - і оскільки він швидко розм’якшується, я спочатку готую смажений сік (тушонка для бідняків) і лише набагато пізніше кладу нарізану кубиками саму ріпу.
Інгредієнти для 4-5 осіб:
- 4 голови кольрабі
- Більша головка - це зелена цибуля з невеликою кількістю жиру або олії
- Червоний перець, сіль, перець, дрібний кмин, один ек томатного пюре, один ек м’якоті паприки.
Приготування тушонки з кольрабі соковитою
Готуючи, я подрібнюю дрібно нарізану цибулю до гарної блідості.
Посипте спеціями, влийте трохи води, змішайте томатне пюре і крем з паприки і красиво повільно випаровуйтеся. Іноді підливаю під нього трохи води. (Я не шкодую про час, врешті-решт, жодного шматка м'яса, і я б запарив годинник, два, три з м'ясом, залежно від того, який товар я роблю.)
Тим часом я очищаю кольрабі, нарізаю кубиками, ставлю у воду біля печі.
Якщо сік вже досить густий (це займає годину принаймні для мене, тому що я обережно випарував його на дуже маленькому полум'ї), тоді я змішую кубики кольрабі.
Я тушкую 10-15 хвилин, тоді це буде непоганий хруст. Якщо я тримаю його на вогні на вогні протягом 30-35 хвилин, він буде м’якшим, але все одно хорошим. (Зображення вгорі зліва - хрустка, соковита версія!)
Приготування тушонки з кольрабі з підсмажуванням на початку
Цибулю смажу на трохи жиру, також люблю різати зелену цибулю, це добре виглядає, смачно теж.
Я змішую це, кидаючи кубики ріпи в жир.
Я добре обертаюся, тостую кілька хвилин.
Приправа (сіль, перець, мелений кмин) за смаком.
Потім влийте трохи води і тушкуйте 15-20 хвилин. Готові.
Приготування смаженої кольрабі на основі смаженого соку
Такою є смажена ріпа, показана на малюнку вгорі праворуч. Буквально я маю на увазі смажений сік. Якщо у мене є трохи залишків рагу, у мене є кольрабі, я часто зближую двох.
Я нагріваю смажену основу (навіть трохи м’яса їй добре, особливо якщо воно було зроблено з фаршу!) І кладу кубики ріпи.
Ви можете прийти з трохи зайвого помідора, трохи перцевого крему, добре мати трохи гострого.
Я готую її на пару 15-25 хвилин (хто скуштує її і судить, наскільки вона вам подобається, а також має значення, наскільки молода ріпка, свіжій потрібно трохи часу, старшій потрібно більше, а якщо ви дуже старі, не робіть з нього рагу., воно вже тільки в супі, а потім не впевнене, що воно буде їстівним, я готую його лише через його смак.
Залишок кольрабі смажений відновлення
Післясмак із засмаженої ріпи у вигляді супу з ріпи або джеземіце
Якщо кожному не вистачає, тоді я нагріваю її, можливо, змішую в мірелітовій овочевій суміші, заливаю водою, кип’ятя, солю і зриваю трохи щіпки.
Я кип’ятя його лише кілька хвилин на слабкому полум’ї з щіпкою, тому що я згущую її за допомогою невеликого жолоба - або ривком або піною паприки.
Я накриваю це, закриваю вогонь, даю йому постояти, нехай щипок буде зовсім м’яким.
Я змішую в нього свіжі зелені спеції - і подаю.
Вершка з ріпи
Ще одне використання: якщо я зроблю його м’якшим, і він залишиться поза ним, його можна подрібнити, змішати з невеликою кількістю сметани - або майонезу ! - і змішати зі свіжою зеленню петрушки або кропу - це буде дуже смачний сніданок на маленькому хлібі.
Нам подобається, якщо це подобається комусь іншому!