Що стосується рису, що залишився, можна виділити дві речі. Одне - це коли ми розраховуємося або хтось купує менше, ніж ми очікували (хоча цього можна уникнути, якщо ми подаємо їжу, ніж у ресторані:), а інше - коли ми готуємо більше рису, тому що хочемо зробити другу страва із залишків.

використання

Якщо ви хочете зварити рис лише для цієї страви, порахуйте 80-100 грамів рису на людину (менше для дітей, ви знаєте, скільки вони їдять). Але навіть незважаючи на це, ви можете залишитися поза рисом, оскільки хтось мав менше апетиту або просто не хотів рису. Однак я часто готую більше рису, тому що, як я вже згадував у вступі, енергію та час можна заощадити, виговоривши на наступний день цілу нову страву з “залишків” рису.

Тож яка користь від залишку рису?

Фото: Стівен Деполо

  • Рисовий салат надзвичайне використання залишків рису: змішайте холодний рис з овочами, нарізаними кубиками (якщо у вас залишились залишки від мексиканської овочевої суміші, це вдвічі краще використовувати залишки), горох все одно повинен бути в ньому. Ви можете додати кубики сиру, шинку, скибочки оливок, консервований тунець, кільця ковбаси, соління, цибулю, перець, шматочки помідорів: справа в тому, що всі інші інгредієнти складають приблизно. бути однакового розміру. Сіль, горох і скропити невеликою кількістю оливкової олії і покласти поверх чотирьох варених яєць. Покладіть його в холодильник і споживайте здорово!

Взяти вас на обід на роботу чи в школу - також ідеальний вибір!

  • Фріттата з рису: Збийте 3-4 яйця, додайте сіль, перець і трохи пармезану, якщо ви вдома. Додайте залишився рис і трохи тертого сиру і добре перемішайте. Якщо хочете, можете навіть збагатити його залишками овочів. Нагрійте на сковороді олію і влийте суміш, трохи обсмажте, а потім натисніть на 200-20 градусів духовку на 15-20 хвилин, поки верхівка добре не підрум’яниться. Якщо у вас немає сковороди (тобто її ручка може розплавитися), обсмажте її готовою на вогні, щоб, як тільки зазирнете під неї, ви побачили її золотисто-коричневою, вона спритно перевернула її (якщо вона розвалиться, не т викинь, кому все одно 😀)

Турбозуйте заморожену паелью, що залишилася в магазині, рештою рису!

  • Спеціальна пропозиція на готову заморожену паелью? Додайте залишки рису, трохи шафрану, якщо він у вас є вдома, якщо у вас його немає, трохи перцю через його колір, ви можете піти на заморожений горох, пару кілець ковбас і вже чотири людини могли б їсти це замість 2!
  • Рисові крокети: змішати рис із сиром та яйцями, сформувати з нього кульки, спекти та витягнути (подібно до італійських аранчіні, див. нижче)
  • Зробіть шарувато щось! Кількість варіацій майже нескінченна, залежно від того, що продається, що є вдома: капуста, горох, цвітна капуста, фарш з кабачків, і я міг би перерахувати ще! Пам’ятайте, що сметана корисна, якщо вона є вдома, тому не потрібно бігати в магазин окремо! Якщо ні, то також добре підійде крем або приготуйте соус бешамель!
  • В Італії я дізнався чудовий рецепт приготування з вареного рису, тобто «Аранчіні», що означає італійські рисові кульки. Дуже смачно, спробуйте!

Тепер робимо з решти рису:

Нагрійте рис на плиті з невеликою кількістю води, щоб він не прилипав до каструлі (або мікрохвильової печі). Змішайте його з невеликою кількістю шафрану, вершкового масла, пармезану (або розчиненого у воді грана падано - я пишу про це тут >>). Зачекайте, поки масло розтопиться, потім покладіть у миску, остудіть та додайте яйця (1-2 залежно від кількості рису, що залишився). Подрібніть цибулю і розігрійте олію в іншій мисці або каструлі і додайте трохи кубика вершкового масла. Тушкуйте цибулю в склянці на повільному вогні 10-15 хвилин, а потім додайте до ді-джею трохи свинини (неможливо вказати точні кількості, оскільки ви не знаєте, скільки залишилось рису) і смажте до білого кольору. Влийте трохи червоного вина і трохи прокип’ятіть, щоб випарувалося вміст спирту, тоді ви можете піти в трохи томатного пюре, стільки приблизно. як фарш. Посоліть, поперчіть, додайте заморожений горошок або консервований горошок до кінця часу варіння. Варіть рагу на слабкому вогні приблизно. Протягом 30 хвилин суть полягає в тому, щоб варити сік, не залишатися занадто вологим. Тим часом ризикуйте капати моцарелу. Ви також готові підготувати інгредієнти.

Фото: Стюарт Співак

Ось як відформатувати аранчіні: Візьміть «жменю» рису (якщо поливати руки, він буде менше липнути), розрівняйте, а посередині покладіть рагу та сир. Ви також можете зробити це з моцарелою та машинною шинкою. Сформуйте кулі або загострені фігури (це те, що має оригінальний рецепт) і переконайтеся, що вони “щільно закриті”, щоб начинка не витікала під час випікання. Випікайте двічі, а потім дайте мозку відпочити півгодини в холодильнику, коли закінчиться, обсмажте їх у великій кількості гарячої олії. Відео підготовки ви можете знайти тут (по-італійськи я роблю це дещо інакше, там його не панірують з яйцями за оригінальним сицилійським рецептом, а замінюють сумішшю борошна та води, а потім додають до крихти).

Ще кілька італійських рецептів залишків рису:

  • Riso al salto: Цей хрусткий делікатес - оригінальний рецепт Ломбардії, винайдений спеціально для використання решти рису. Ось як це зробити: посипте рисом пармезан і, якщо потрібно, додайте ще трохи солі, добре перемішайте. На плоскій тарілці або папері для випічки сформуйте рис у коло, шматочків може бути скільки завгодно. Розігрійте на сковороді вершкове масло (це важливо, щоб було вершкове масло), потім обережно покладіть туди «рисовий фрізбіт» і обсмажте дно до золотисто-коричневого кольору і хрусткою на середньому вогні, потім переверніть і обсмажте також іншу сторону. Закінчивши, посуньте його на тарілку, наріжте на предмети і, якщо хочете, посипте ще трохи сиру.
  • Рисовий та кабачковий торт: так є! Смачний солоний пиріг, приготований з використанням листкового тіста. (Завжди тримайте листкове тісто в морозильній камері, якщо у вас є спеціальна пропозиція, зберігайте 2-3 з них!) Приготувати його просто: v нарізані кубиками кабачки, тушкуйте подрібнену цибулю на олії до склоподібності, а потім покладіть кубики цукіні на ньому і запарити, поперчити і дати охолонути. Змішайте залишок рису з кабачками, додайте 1-2 яйця для формування, пармезан, або якщо його немає вдома, хороший будь-який сир. Вистеліть протипожежну миску витягнутим листковим тістом, покладіть в неї начинку і викладіть тісто зверху. Добре закрийте, склавши нижній шар тіста поверх верхнього, край якого ви наносите молоком або водою і обережно натискаючи пальцем. Зверху розкладіть жовток, трохи наколоти його, щоб він рівномірно прожарився і дав випаровуватися отриманому пару і випікати при 180 градусах 25-30 хвилин.

Якщо рис не був надто солоним, ви можете зробити з нього десерт

Смачний рисовий пудинг або молочний рис?

  • З нього можна виготовити фруктовий рис: змішати з невеликою кількістю вершків і ванільного цукру. Зачекайте деякий час, щоб вбрати вологу та аромати. Додайте будь-які вподобані фрукти, наприклад, сезонні фрукти або заморожену малину, полуницю, дикі фрукти. Це може бути десерт після обіду, але він також чудово підходить для самостійної трапези.
  • Рисовий пудинг, що залишився, теж смачний: покладіть трохи молока у приготовлений рис і варіть трохи далі, стежачи, щоб більше не пригоріло. Змішайте трохи вершкового масла або маргарину (близько 2 столових ложок, залежно від кількості рису) з яєчним жовтком (підрахуйте 4 грами або кружку рису, якщо менше, розділіть кількість), додайте цукор (4 столові ложки або вручну), якщо ви натерли цедру лимона і додайте охолоджений рис. Збийте 4 яєчних білка (або стільки, скільки потрібно для кількості рису) у тверду піну та обережно вмішайте в тісто (спочатку розпушіть рисову суміш на 1/3, а потім швидкими рухами розмішуйте піну). Помістіть його у змащену змащену форму для пудингу та встановіть форми на паровій бані, тобто налийте воду у верхній стінний деко і розмістіть у ній пудинги. Випікати в розігрітій духовці до 175 градусів 20-25 хвилин. Якщо ви не хочете з цим сильно турбуватися, просто підкріпіть рис, зварений на молоці, маргарином, цукром та ванільним пудингом.
  • TejberizstВи також можете зробити залишки вареного рису. Додайте 5 дл молока до 15 дкг рису, доведіть до кипіння, але будьте обережні, щоб молоко не згоріло. Додайте 1 столову ложку вершкового масла або маргарину, ванільний ароматизатор або ванільний цукор. Після того, як він добре закипить, нанесіть на нього через кілька хвилин алюмінієву фольгу та кришку, відтягніть її від вогню, щоб вона випарувалася у власному парі. Тим часом іноді помішуйте виделкою. Коли волога повністю випарується, додайте 5 дкг цукру. Ми любимо молочний рис холодний і посипаємо зацукрованим какао-порошком.
  • Не випускайте здутого рису з ряду: майже те саме, що рисовий пудинг, але його не роблять у паровій бані. Якщо у вас залишилася кружка рису, влийте молоко, доведіть до кипіння і перемішайте 2 столові ложки маргарину. Додайте цукор за смаком (рецепт походження ¾ написав мені кухоль, але я знайшов це занадто багато), трохи натертої цедри лимона. Дайте охолонути, потім розмішайте 4 жовтки, потім збитий білок і поставте його в розігріту духовку, 175-180 градусів, на 30 хвилин. Ви можете ароматизувати його джемом.
  • І в кінці: корично-лимонні рисові млинці. Це також італійський рецепт, нескінченно простий: змішайте залишки рису з цукром (рахуйте 30 грам на 300 грам), 2 яйця, родзинки, корицю, цедру лимона та 60 грамів борошна. Дайте постояти в холодильнику півгодини, потім обсмажте з обох боків на гарячій сковороді (просто підкладіть під неї трохи олії)

Якщо вам сподобався цей допис, дякую за поділ. Якщо вам цікаво читати далі, ви знайдете подібні статті під постом, перевірте їх, щоб побачити, чи все ще цікавить вас.