Ми їх їмо щодня, але не усвідомлюємо, наскільки вони небезпечні! Ми говоримо про звичайні страви, які майже кожен з нас має на кухні. Однак мало хто знає, що вони впливають на процес старіння або навіть на ризик підступного раку.

прихована

Будьте обережні, готуючи їжу при високій температурі

Деякі продукти харчування шкідливіші для нашого здоров’я, ніж здаються на перший погляд. На це вказує професор Ерік Булангер, фахівець з біології старіння в Університеті Лілля Є продукти, які небезпечні, особливо якщо ви готуєте їх при високій температурі. Він застерігає від страв з картоплі, таких як чіпси або картопля фрі, і смажених круп, таких як хліб або кава. Ерік Буланже також відомий своїми вдосконаленими продуктами глікування під назвою AGE. Це продукти зі шкідливими молекулами, які утворюються внаслідок зв’язування цукру в крові з білками.

За словами професора Буланже, вони можуть утворюватися в живих організмах спонтанно, але також під час приготування їжі. Це т. Зв Реакція Майяра, при якій ці продукти утворюються з цукрів і білків під впливом тепла. Щоб цього не сталося, існує просте рішення. Готуйте їжу при низьких температурах (менше 120 градусів Цельсія). Щоб зберегти здоров’я, віддайте перевагу приготуванню їжі у воді або на пару і відкашлюванню смаження та запікання!

Вони надають згубний ефект

Як зазначає Французька національна фармацевтична академія, ці продукти мають згубний ефект. Вони особливо небезпечні для діабету, старіння та ниркової недостатності. За словами президента Національної фармацевтичної академії Жана-П'єра Фуше, громадськість знає про це дуже мало.

Що робити?

Національна фармацевтична академія радить споживачам:

  • Готувати при низькій температурі.
  • Під час випікання та смаження слідкуйте за температурою масла.
  • Не спечіть їжі занадто багато для ювеліра.
  • Не їжте частини запеченої їжі. Вони містять акриламід, який є продуктом глікірування їжі. Він канцерогенний та нейротоксичний.

Уникайте цих продуктів

Існує п’ять продуктів, які відповідають за зберігання акриламіду. На думку експертів Продовольчої та сільськогосподарської організації (ФАО) та Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), до них належать:

1. Смажена та смажена картопля (Картопля фрі, чіпси.).
2. Крупи, приготовлені при високій температурі (пшениця, кукурудза, рис.).
3. Печиво.
4. білий хліб.
5. Кава.