Забруднення свинцю цією пряністю є масовим у Бангладеш, і експортний контроль не може гарантувати 100% безпеки.

До куркума (Curcuma longa), популярний традиційний забарвлення азіатських страв, які стали універсальними, такими як каррі, Йому приписували певні цілющі чесноти. протизапальні ліки, що містить, куркумін, Це було запропоновано як профілактичний фактор для деяких видів раку і навіть хвороби Альцгеймера, які зустрічаються в меншій мірі в суспільствах, які часто їх споживають. На даний момент наукові дослідження скептично ставляться до його переваг .

отрута

Пов’язані новини

Те, що відбувається без сумніву, є санітарні отруєння в одному з найбільших виробників та споживачів цієї спеції, Бангладеш. Попередження оголошено дослідниками з Стенфордський університет (США) зі статтею, опублікованою в "Екологічні дослідження", де засуджується, що жителі цієї країни страждають від рівня кров'яний свинець тривожно високий через забруднення харчових продуктів виробляється під час приготування куркуми.

Свинець - це нейротоксин вплив яких на здоров’я було відомо з 16 століття, коли аристократи отруїлись косметичними засобами, що його містять і олов'яний -сплав ваших столових приборів. Хоча на Заході це заборонено в продуктах для споживання людиною, виробники в Південно-Східній Азії вдалися б до цього хромат свинцю отримати яскравий колір без якого спеція, яка також використовується як Барвник, втратить свою привабливість.

Опитуючи бангладешських фермерів та виробників, автори прослідковують походження справи велика повінь у вісімдесятих що сильно пошкодило урожай куркуми. Коріння, котрі можна було врятувати, вимочили і дали дуже тьмяний колір, тому хтось думав додати хромат, який використовувався у промисловості країни робити іграшки та меблі за низькими цінами. З яскраво-жовтий колір, попит на пряність стрімко зріс і з тих пір фальсифікує.

Спустошення свинцю

"На відміну від інших металів, не існує безпечного обмеження споживання свинцю. Це повністю нейротоксично"попереджає вчителя Стівен Лубі, Директор Стенфордського центру інновацій у глобальному здоров’ї та головний дослідник. "Ми не можемо втішити себе, пропонуючи обмежити забруднення до такої міри, що це можна вважати безпечним".

Наслідки проникнення свинцю в раціон страшні: у дорослих ризик страждання серцеві та неврологічні захворювання. Але у випадку з дітьми, заважає розвитку мозку. За словами дослідників, 90% неповнолітніх, які страждають від високого рівня свинцю в крові, походять з країн, що розвиваються, і когнітивні порушення пов'язане з цим означає втрату продуктивності близько 3 мільярдів доларів на рік.

За слідом забруднення може слідувати ізотопи свинцю, деякі конкретні атоми чиї стосунки варіюється залежно від походження металу. Дослідники встановили, що винуватцем фальшивої хромати є куркума, протиставляючи ізотопи приправи присутнім у зразках крові. Вперше еквівалентність між ними була доведена однозначно.

Чи варто нам турбуватися про куркуму, яку ми можемо придбати в Іспанії? Згідно з дослідженням, широке забруднення цього типу не було виявлено за межами Бангладеш, оскільки жорсткий контроль інших країн вони змушують виробників стримуватись, навіть якщо їх спокушає додати свинець, якщо вони мають намір експортувати свою продукцію. Але вони попереджають: "Система, яка проводить періодичні аналізи безпеки, може не виявити всіх фальсифікованих куркум, що надходять в міжнародний обіг".

Таким чином, вони згадують 15 відомих відкликань пряності завдяки високому рівню свинцю. Іспанське агентство споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (AECOSAN) збирає свинець як одне із `` забруднюючих речовин та добавок '', розглянутих в рамках кампанії 2016-2017 рр. Для харчових продуктів рослинного походження, в якій на національному рівні було зроблено 15 попереджень, пов'язаних з куркумою. До цього часу, підкреслюється в дослідженні, походження забруднення не було ясним, і це пояснювалося рівнями важких металів у ґрунті, як це відбувається з рис і миш'як.