Федерідо Аліага - власник веганського ресторану "El Jardín de los Dragones"

Є багато людей, які не знають, що таке веганство насправді. Веган - це людина, яка не їсть жодної їжі тваринного походження, ні м’яса, ні яєць, ні молока. Ми поспілкувались із Федеріко Аліагою, співвласником "El Jardín de los Dragones", піонерського ресторану в Мурсії, пропонуючи цю дієту, він пояснює свій досвід і те, як він бачить розвиток цього стилю в регіоні Мурсія.

веганство

-Федеріко, ти веган?

-Так я. Я був вегетаріанцем сім років, а веганом - чотири з половиною.

-Чому ваш спосіб харчування змінився?

-Я почав з вегетаріанства, перестав їсти м’ясо та рибу, оскільки вони мені не дуже підходили, і я волів кинути. Коли ви замислюєтеся над цим, ви починаєте думати, чому ви цього раніше не робили. Це трохи екологічної свідомості, для планети та поваги до тварин.

-Ви помітили збільшення кількості веганів?

-Короткостроково я сказав би "ні". За останній рік він збільшився, але не представляв суттєвого зростання. Однак у довгостроковій перспективі так. Якщо порівняти, коли ми відкрили ресторан чотири роки тому, і порівняти зараз, так, він зріс у геометричній прогресії. Кожен рік збільшується трохи більше, ніж попередній

-Які фактори вплинули на це зростання?

-Люди мають більші можливості та доступ до інформації. Суспільство потроху стає поінформованим та усвідомлює. Потрібно просто відкрити свій розум і зрозуміти, що ви можете їсти так само добре, але нікому не завдаючи шкоди.

-Завдяки цьому збільшенню, чи вдалося харчовим компаніям почати пропонувати ці продукти?

-Правда так, і це цінується. Великі харчові компанії усвідомили початковий попит на цей вид їжі та відкрили розділ, присвячений веганству. Усі усвідомлюють, і правда полягає в тому, що це піде більше.

-Це збільшення. Ви припускаєте, що зростає кількість закладів, які пропонують цей вид харчування?

-Залежить. На регіональному рівні він суттєво не збільшився. У Мурсії все йде повільніше. Так, це правда, що є ресторани, які включають веганські альтернативи в меню для тих, хто просить про це, але Регіон коштує адаптації. Однак на національному рівні він набагато розвиненіший, і у вас є більше альтернатив для пошуку веганської їжі.

-Зазвичай ми знаходимо широкий вибір піци, кебапів, хот-догів, тобто шкідливої ​​їжі, на інтернет-порталах для вивезення. Ви сумуєте за більш здоровою та різноманітною пропозицією в Інтернеті?

-Звичайно, але потроху це буде розвиватися, це питання часу. На півночі Європи численні транснаціональні корпорації вже виявляють свої веганські вени. Звичайно, я не знаю, чи це дуже добре представляє веганство, але принаймні вони там є.

-Чи є веганство причиною будь-якої шкоди, проблем чи слабкості в організмі? Я маю на увазі, чи є веган абсолютно здоровим?

-Це не створює жодних проблем. Я людина спортивна, займаюся триатлоном, скелелазінням. і я ніколи не мав жодного нещастя. Єдине, що нам потрібен замінник вітаміну В12, який не вегани отримують від тварин, але ви купуєте замінник і все. Крім того, ніколи не завадить регулярно проходити огляд, незалежно від того, веган ви чи ні.

-Ви працюєте в основному із замінниками їжі, наприклад, замінюєте яйце на нутове борошно, так?

-Так це так. Ми пропонуємо всілякі страви, замінники риби, гамбургери, омлети. але все рослинного походження і правда полягає в тому, що воно має великий успіх. Наприклад, в Америці вийшла "Неможлива їжа", яка представляє собою величезний гамбургер із жорстоким смаком і все, що має рослинне походження. Це дивовижно.

-Нарешті, Федеріко, які зоряні страви Саду драконів?

-Ми намагаємось міняти лист кожні чотири-шість місяців. Ми подорожуємо, ми беремо нові ідеї та піднімаємо їх у своєму бізнесі. Тим не менш, одне з наших зіркових блюд - "Pakoras", який є індійським десертом і складається з оладок з капусти, моркви та цибулі, а також нутового борошна та кокосового каррі. Хоча також, "Дракон Бургер", є ще однією стравою, яку найбільше запитують; веганський бекон, веганський сир та величезний розмір - це гамбургер, який є хітом.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами