Не всі веганські та вегетаріанські дієти однакові. У цій статті ми розглянемо їх і побачимо, які відмінності між ними існують.
Пол Бертран Пріето

Пов’язані теми

Здоров’я, повага до життя тварин, боротьба за навколишнє середовище та стійкість є одними із основ, на яких базується вегетаріанство та веганство, дві тенденції, що зростають у всьому світі.

вегетаріанства

За підрахунками, від 10% до 13% світового населення є веганами або вегетаріанцями, відсотки, які, згідно з прогнозами, зростатимуть у найближчі роки.

Незважаючи на те, що вегетаріанські та вегетаріанські дієти існували протягом історії та пропагувались різними культурами та філософіями, ця тенденція помітно зросла в останні роки завдяки усвідомленню наслідків зміни клімату та більшій дифузії прав тварин.

Чи є веганство таким самим, як і вегетаріанство?

Веганство та вегетаріанство не є синонімами. Хоча вегетаріанство включає всі ті дієти, в які не входить ні м'ясо, ні риба, веганство - це тип вегетаріанства, який йде на крок далі.

Веганська дієта - це дієта, при якій не вживається не тільки м’ясо чи риба, але і виключена вся їжа тваринного походження. Тобто, вегетаріанець має «дозвіл» їсти яйця, молоко, мед тощо. Веган, ні.

У будь-якому випадку, в рамках цих дієт існує безліч різних варіантів, кожен зі своїми нюансами. У цій статті ми проаналізуємо основні веганські та вегетаріанські дієти, підкресливши, що їхні лікарі можуть, а що не можуть їсти.

Які існують веганські та вегетаріанські дієти?

Перш ніж перерахувати основні веганські та вегетаріанські тенденції, важливо мати на увазі, що існує безліч інших варіантів, оскільки кожна людина може адаптувати свій раціон відповідно до того, що вона вважає здоровим, а також своїх етичних та моральних позицій. Ось чому багато з цих дієт змішуються між собою.

Важливо також зазначити, що коли ми говоримо про здоров’я, жодна крайність не є хорошою. Вегетаріанська або веганська дієта може бути абсолютно здоровою та збалансованою, якщо до складу входять поживні речовини. Однак ми побачимо, що існують веганські дієти, в яких цей харчовий внесок відсутній, що призводить до багатьох проблем зі здоров'ям.

У будь-якому випадку, Основні типи веганства та вегетаріанства, упорядковані від найменшого до найсуворішого, полягають у наступному.

1. Флекситаризм

Також відомий як напіввегетаріанство, флексітаріат - це людина, яка базує свій раціон на вегетаріанстві, але робить винятки. Незважаючи на те, що не підпадає під точне визначення вегетаріанства, ця тенденція починає набирати популярність у всьому світі.

Флекситаризм відноситься до дієти, при якій споживання м’яса зменшується, а овочів і фруктів збільшується. Флекситарна особа уникає споживання м’яса вдома, але робить винятки на сімейних зборах або світських заходах. Взагалі, людина, яка їсть м’ясо менше трьох разів на тиждень, вважається флекситаристом.

Як правило, це крок до початку суворої вегетаріанської або веганської дієти, оскільки ви поступово привчаєте організм не мати стільки білка тваринного походження. Це також може бути пов’язано з простими кулінарними смаками, оскільки є люди, яким м’ясо не подобається їсти і тому не включає його в свій раціон.

2. Поллотаріанство

В межах напіввегетаріанства поллотаріанство - це дієта, при якій червоне м’ясо було придушено, а м’ясо тваринного походження є єдиним споживанням через птицю та рибу. Яловичина, яловичина, свинина тощо виключаються з раціону, а практично виключний внесок тваринного білка дається через курятину.

Хоча прагнення багатьох людей дотримуватися цієї дієти, це також зазвичай фаза до вступу до вегетаріанства або веганства, коли м’ясо, яке надходить від ссавців, більше не вживається. Що стосується рибних продуктів, тут немає обмежень.

3. Пескетаріанство

Песцетаріанською дієтою, яка вважається попереднім кроком до вегетаріанства, є дієта, при якій споживання червоного та білого м’яса було виключене (курка також виключається з раціону) і єдиний внесок тваринного білка через рибу.

4. Вегетаріанство

Вегетаріанська дієта - дієта, при якій не вживається м’ясо тварин, а споживаються продукти, що отримуються з них.. Тобто, хоча вони не можуть їсти м’ясо або рибу, вегетаріанці можуть включати в свій раціон яйця, мед, молоко та їх похідні.

Під час вегетаріанської дієти ви також не можете споживати їжу, в обробці якої використовуються тваринні жири або червоний барвник, оскільки її отримують з різних видів борошнистих клопів.

Незважаючи на збереження споживання молока та його похідних (особливо сирів) та яєць, у вегетаріанському харчуванні необхідно забезпечити, щоб їх походження було якомога екологічнішим. У випадку з молоком переважно вживати рослинні альтернативи, тобто рис, вівсянку, напої з фундука тощо.

6. Лактовегетаріанство

Будучи суворішим за чисте вегетаріанство, лакто-вегетаріанська дієта - дієта, при якій споживання яєць пригнічується, але молоко та його похідні зберігаються. Іншими словами, лакто-вегетаріанство дозволяє вживати сир, масло, йогурт тощо, але не яйця.

7. Ововегетаріанство

Ще одна форма вегетаріанства. Ово-вегетаріанська дієта протилежна попередній, оскільки вони підтримують споживання яєць, але пригнічують споживання молочних продуктів та їх похідних. Тому це суворіший спосіб, коли єдиною дозволеною їжею тваринного походження є яйця.

Ця тенденція захищає лише споживання яєць, оскільки підтверджує, що це єдина їжа тваринного походження, яка, щоб отримати її, не піддається живій істоті шкоди, оскільки яйця не запліднені (жодна тварина не вбивається) і, оскільки намагаються споживати яйця з органічних ферм, теоретично шкоди курям теж немає.

8. Апівегетаріанство

Розглянуто попередній крок до веганської дієти, апівегетаріанство забороняє вживати будь-який продукт тваринного походження, крім меду. Яйця та молочні продукти не можна включати в раціон, приймається лише мед.

Видобуток меду вимагає використання бджільництва, яке базується на розведенні бджіл для отримання меду, який вони виробляють. Оскільки це можна розглядати як іншу форму експлуатації тварин, з’явився наступний крок: веганство.

9. Веганство

Веганізм, як ми вже згадували вище, це та тенденція, при якій дієта складається, коли не вживається продукт тваринного походження. Очевидно, що споживання м’яса не прийняте, але не є споживанням яєць, молока чи меду.

Він базується на ідеї, що не може існувати "ієрархії" між людьми та тваринами, так що будь-яка їжа, отримана в результаті експлуатації або через їх страждання, залишається поза раціоном. Практикуючі цього напрямку також відомі як "суворі вегетаріанці".

10. Етичне веганство

Етичне веганство екстраполює принципи веганства на всі сфери життя. Окрім пропаганди свого раціону по відношенню до тварин, вони також уникають усіх продуктів текстильної та косметичної промисловості, з якими експериментували на тваринах для їх отримання.

Тобто, за етичного веганства, будь-яка форма експлуатації тварин людиною відкидається через її переваги, не тільки в галузі харчової промисловості.

11. Сире веганство

При сирій веганізмі не тільки всі продукти тваринного походження виключаються з раціону, а споживаються виключно рослинні продукти, але вимагає варіння при низьких температурах.

Сира веганська дієта вимагає приготування продуктів рослинного походження при температурі нижче 50 ° С. Люди, які практикують цю дієту, стверджують, що приготування їжі при низьких температурах допомагає підтримувати всі її харчові властивості, роблячи веганську дієту набагато кориснішою для здоров’я.

12. Гранівуарізм

Граніворіанізм - це галузь веганства, в якій споживаються не тільки продукти рослинного походження, а й вимагає, щоб дієта грунтувалася на зерновій їжі, тобто на крупах.

Граніворієць повинен зосередити свій раціон на пшениці, рису, кукурудзі, ячмені, вівсі тощо. З цієї дієти виключаються інші продукти рослинного походження.

13. Фругіворизм

Фругіворизм - чи не найрадикальніший варіант веганства. Дієта фругіворіста повинна грунтуватися виключно на фруктах. Це небезпечна тенденція, оскільки засновання дієти виключно на фруктах тягне за собою значну нестачу необхідних поживних речовин і може різко підвищити рівень глюкози в крові.

Хоча при практиці зазвичай включають невелику кількість інших продуктів рослинного походження, це дієта, яка може призвести до серйозних довгострокових проблем зі здоров'ям.

Бібліографічні посилання

Petti A., Palmieri, B., Vadalà, M., Laurino, C. (2017) “Вегетаріанство та веганство: не тільки переваги, а й прогалини. Огляд ". Прогрес у харчуванні. 19 (3), 229-242.

Альтас, А. (2017) “Вегетаріанство та веганство: сучасна ситуація в Туреччині у світлі прикладів у світі”. Журнал досліджень туризму та гастрономії.