Четвер, 18 квітня 2019 р

прийняти

Вегетаріанство та веганство - це продовольчі тенденції 2019 року, це стимулює ринок та полегшує пошук нових альтернатив

Ліна Варгас Вега - [email protected]

Здоровий спосіб життя важливий і поширений, ніж раніше. Зараз люди віддають пріоритет фізичним вправам, здоровій їжі та звичкам, які покращують якість їхнього життя.

Директор ярмарку Carulla es Saludable Една Ріко наводить деякі цифри щодо збільшення здорового споживання в країні. «За словами Нільсена, у 2016 році звичайний кошик зріс на 2,9%, а здоровий кошик зріс удвічі до 4,12%. Крім того, лише у 2018 році звичайний кошик виріс на 2,8, а здоровий - на 6,8% ”. Дані, зібрані компанією, що займається дослідженням ринку, також свідчать про те, що колумбійці, які хочуть покращити якість життя, зростають з кожним роком.

Серед найбільш помітних тенденцій на хвилі здоров'я є вегетаріанство та веганство. Існує багато причин прийняти цю дієту, для когось це спосіб пом'якшити шкоду навколишньому середовищу, оскільки худоба спричиняє більше парникових газів, ніж автомобілі чи видобуток корисних копалин; а для адвокатів тварин споживання м’яса є актом дикунства.

Ще одна велика група вегетаріанців віддає перевагу цій дієті, щоб поліпшити якість свого життя. У 2015 році Всесвітня організація охорони здоров’я зазначила, що оброблене м’ясо є переконливою причиною раку товстої кишки - хвороби, яка вбиває близько 50 000 американців на рік. Наявність гормонів та хімічних добавок у масовому виробництві м’яса, серед інших факторів, схиляють людей до думки, що життя без м’яса - це здорове життя.

Веганізм стане гастрономічним трендом, який пануватиме протягом 2019 року, повідомляє Uber Eats

Зростання цієї тенденції настільки великий, що домашня платформа, Uber Eats оголосив 2019 рік роком веганства. Це пов’язано зі зростанням кількості ресторанів, які додають до свого меню вегетаріанські та веганські страви, а також користувачі, які шукають ці альтернативи.

Хоча це тенденція, що зростає, все ще є багато людей, які вважають, що вести такий спосіб життя важко через звичку споживати червоне м’ясо та його запаси. Однак тим, хто хоче розпочати цю дієту, координатор харчування Grupo Éxito, Паула Таборда, рекомендує, "щоб це робилося поступово, щоб знати реакції та прийняття нашого організму, таким чином прийняття змін у способі життя та людині вчиться споживати та включати в раціон нові продукти харчування та форми їх приготування ".

Крім того, фахівець з питань харчування радить не відмовлятися від усіх продуктів тваринного походження одночасно. "Зміна вегетаріанської або веганської дієти починається з демонтажу споживання червоного м’яса, потім поступово відміняється біле м’ясо, потім молочне і, нарешті, яйця, щоб звикнути до вегетаріанської або веганської дієти без ускладнень".

Крім того, ідея про те, що дієта такого стилю є дорогою, є загальноприйнятою. На це Паула Таборда відповідає, що “бути вегетаріанцем може бути навіть дешевше. Вживання таких продуктів, як фрукти, овочі, бобові та молочні продукти, не збільшує витрат на їжу щодня, особливо коли їжа готується вдома ".

Зараз їжа, здається, є проблемою, адже окрім того, що стикаються з невідомими цінами, пошук закладів, що пропонують вегетаріанські варіанти, здається складним, однак, це зміниться в Колумбії.

З кожним днем ​​зростає кількість людей, які витісняють м’ясо зі своєї тарілки, це можливість ринку, яку вже бачила харчова та ресторанна промисловість. Платформа Rappi налічує близько 480 ресторанів у Боготі у здоровій категорії, серед яких деякі повністю вегетаріанські, а інші пропонують альтернативу цього типу.

Зараз легше знайти вегетаріанський або веганський варіант у головних містах країни. LR ділиться 10 вегетаріанськими ресторанами, розташованими в Боготі, Барранкіллі, Медельїні, Калі та Картахені, де ви можете знайти різноманітне, корисне меню, яке підходить кожній кишені.

Навіть якщо ви їсте м'ясо або є гнучкими, люди, які прийняли вегетаріанську дієту, але готові споживати невелику кількість м'яса, ви можете знайти в цих ресторанах страви, які можуть викликати цікавість не одного.

Ті, хто спеціалізується на приготуванні вегетаріанських або веганських страв, повинні дослідити безліч смаків, щоб сподобатися їдальні. Фідель Рівера, шеф-кухар ресторану Лу, ​​Кочіна Вегана, пояснює це, кажучи, що ця „кухня вимагає від шеф-кухаря більше креативу, ніж традиційна. Вражаючі кольори, текстури та ароматизатори слід включати без використання продуктів тваринного походження ".

У ресторанах, присвячених виключно м’ясної їжі, є страви, які, крім бажаних своїм смаком, вражають своєю креативністю.

Наприклад, страви Lu, Vegan Cuisine, меню надихнули світові персонажі, що представляють смаки нації. Гамбургер Momposina, що має смаки колумбійського узбережжя, приносить авокадо, стиглий банан та цибулю, смажену на грилі. Фріда-бургер включає мексиканські аромати кукурудзи, піко де галло та аджи. Бургер Pavarotti - данина італійському тенору - постачається з неаполітанським соусом та свіжим шпинатом. Бургер "Алі Баба", персонаж "Тисячі і однієї ночі", готується з арабськими інгредієнтами, такими як табуле з кіноа з м'ятою і соусом з паприки.

Інший випадок, який слід виділити у креативній кухні, - це випадок вегетаріанського барбекю, який продає El Buen Alimento de Cali. Тарілка, що включає: фаршировані зернами, соєвий хорізо, картопля, юка, банан; відомий тим, що викликає інтригу не одного, хто бачить це в меню.

Незважаючи на те, що це не здається, вегетаріанське фаст-фуд також вимагає високого рівня винахідливості, а також має багато. Багато з рекомендованих ресторанів пропонують гамбургери або хот-доги, але на відміну від традиційних, у цих стравах повинні використовуватися такі продукти, як тофу, темпе, сейтан, кіноа, зернові, гриби або будь-яке інше рослинне походження, лише шеф-кухар повинен ваша фантазія летить, щоб створити інше, смачне та привертає увагу блюдо.

Похід у ресторан вегетаріанської кухні - це можливість спробувати страви, про які ви, можливо, ніколи не чули, і маєте досвід здорової та унікальної кухні.

Якщо ви плануєте застосовувати цю дієту або вже є вегетаріанцем чи веганом, вам слід знати, що, крім широкого асортименту ресторанів, в яких є альтернативи без продуктів тваринного походження, зараз існують також здорові ринки, місця, де ви можете знайти всі продукти, які ви потрібно готувати страви на 100% рослинного походження.

Якщо ви зацікавлені, але все ж не наважуєтеся спробувати цю зміну дієти, ви повинні знати, що це не так складно або дорого, як це звучить. Крім того, значне зростання цієї тенденції в країні підштовхнуло новий ринок, який пропонує споживачеві різноманітні та недорогі варіанти їжі всередині або поза домом.