Привіт, няню,
У мене таке запитання, я не знаю, чи хтось стикався з ним, тому що я ще не помічав подібних дебатів.
Дріжджі я поставила в холодильник досить сухі, така жорстка чашка. Перед використанням я виймаю його з холодильника на 1 або більше годин, потім натираю в негазованій воді, додаю борошно та класику, даю бродити.
Зазвичай він росте красиво, але іноді всього кілька бульбашок на поверхні цілу ніч і вистачає. А потім, після невдалого бродіння, я знову додаю борошно або воду, потім воно бродить так, ніби воно не згорнулося. !
Я все ще не можу зрозуміти, що я роблю не так, тому що я все ще роблю те саме.
Мені все ще здається, що він робив це зі мною особливо останні півроку.
Дякуємо за будь-яку пораду і приємного дня:-)
Обговорення теми
@smejkad, дріжджі не роблять мене, перші 10 днів, коли він дозрів, були нічними виходами на кухні на прилавку. Я його вже годував лише раз на тиждень, у день повторного годування вранці виносив на вулицю, а ввечері годував, знову пішов до холодильника. важливо дуже добре перемішати його до і після годування, у ньому не повинно бути грудочок, воно повинно бути повністю гладким, перш ніж прибрати. чудово пахло - я кажу про житні дріжджі з гладкого борошна з житнього хліба, сьогодні знаходжу нову з іншого борошна, бо вчора все це передав випічці закваски.
Я дотримуюсь процедури пекаря Петра Рейнхардта, коли встановлюю дріжджі в крапку, використовую скляну ємність, перемішую її виключно дерев'яною ложкою, щільність схожа на густе лите тісто, трохи товстіше тісто, ніж млинці, це тримайте трохи на цій ложці, не стікайте вільно вниз, не так, як ви описуєте.
Рецепт пана Рейнарда є на тарілці, додала вона @ Tizian1cat.
@smejkad, ще одне наочне відео: