примиріться

Приступаючи до цієї статті, я задавався питанням, як це зробити. Запишіть усі негативи та ризики, пов’язані з підсолоджуванням цукру? Але це було б абсолютно марно. Мені зрозуміло, що ви давно знаєте, наскільки це шкідливо для здоров’я та для стрункої фігури. І неважливо, це білий рафінований чи «натуральний» тростинний цукор. Виходить те саме, тільки тростина коштує нам трохи дорожче.

Але ... як насправді гармонізувати?

Краще поділюсь з вами, як я вирівнююсь. Ви також хотіли б знати, яких інших підсолоджувачів, крім цукру, краще уникати? Тож читайте далі. І вам також може бути цікаво, як можна використовувати їжу, щоб зменшити свій перебільшений солодкий смак.

Поради щодо золота

Якщо ви хочете примиритися зі здоров’ям, слід дотримуватися головного принципу, який стосується і здорової кулінарії. Цей принцип є природність - таким чином, використання максимально можливої ​​природної та природної сировини.

Тож як гармонізувати якомога природніше?

♥ ФРУКТИ - свіжі, сушені (такі як сливи, родзинки, абрикоси, фініки тощо), бажано без сульфітів), натуральний фруктовий сік (сироп), який концентрується шляхом випаровування води з соковитих яблук або інших фруктів

Я використовував такий природний концентрований фруктовий сік, наприклад, для приготування цієї полуничної паннакоти.

Як зробити смачну злакову кашу без фруктів? Надихайтеся, наприклад, тут >>> Вівсянка з мигдалем

♥ ЗЕРНОВИЙ СОЛОД І СИРОПИ (ячмінний солод, рисовий солод, рисовий сироп). Солод, зокрема, має високу частку здорових, більш складних цукрів і низьку частку фруктози. Вони також містять такі мінерали, як кальцій, магній або залізо. Ось чому вони є солод, найбільш придатний для нормального підсолоджування, наприклад, ранкова каша, дитячі десерти тощо. У той час як зернові сиропи (у них більше простих цукрів) приємні лише зрідка, наприклад до недільного десерту.

♥ ФЕРМЕНТОВАНЕ ЗЕРНЕ - завдяки бродінню зерно підсолоджується і більше не потрібно його сильно підсолоджувати. Наприклад, вівсянка, рис або пшениця можуть бути ферментовані.

Aj рисове молоко, який зараз є загальнодоступним, утворюється шляхом бродіння. Завдяки цьому він має приємний солодкий смак. Я люблю готувати в ньому, наприклад, манну крупу або пшеницю, яку потім використовую як тісто для тортів. Наприклад, у цьому смачному маково-сливовому торті.

Ферментація також створює особливий солодкий крем вражений, що смачно саме по собі, але воно також може підсолодити кашу або торт. Детальніше про це ви можете прочитати в цій статті >>> Смакуйте їжу здоровою їжею, робіть це, як японська

Це були найпоширеніші методи узгодження, які я використовую. Окрім них, я іноді допомагаю собі з цими милими друзями

♥ СТЕВІЯ Це рослина, але на ринку є багато продуктів стевії, які обробляються промисловим способом і наповнені хімією. Тому добре звертати увагу на склад. Стевія має великий плюс в тому, що вона не містить калорій і не підвищує рівень цукру в крові (не містить глюкози, фруктози або сахарози). З іншого боку, завдяки своєму солодкому смаку він «обманює» наш мозок, який очікує надходження вуглеводів у кров. Але вони не в стевії. Отже, підсолоджуючи лише стевією, ми можемо потрапити в легку гіпоглікемію (відсутність цукру в крові). Ось чому Я використовую стевію лише як доповнення до іншого природного підсолоджувача, ніколи самостійно. Наприклад, якщо я хочу більш насичений солодкий смак, я додаю кілька крапель рідкої стевії в десерт, який я підсолодив іншим натуральним підсолоджувачем.

Наприклад, як у цьому шоколадному суфле, де завдяки стевії я зміг обмежити не зовсім ідеальний кокосовий цукор.

♥ КОКОСОВИЙ ЦУКР Я використовую його рідко, особливо коли не можу використовувати рідкий підсолоджувач. Незважаючи на те, що він має прекрасний аромат і досить низький глікемічний індекс, він містить багато сахарози та фруктози і, отже, має всі негативи простого цукру.

♥ КЛЕНОВИЙ СИРОП Я сприймаю його подібно до кокосового цукру, тобто як випадковий сорт. У ній менше фруктози, але це все-таки переважно простий цукор.

Краще взагалі цього уникайте

⊗ Штучні цукерки вони самі по собі є главою, і про них можна написати цілу статтю. Саме слово «штучний» багато про що говорить. Хоча вони не містять калорій, парадоксально викликають ожиріння. Вони працюють за принципом, подібним до стевії, тому організм не отримує того, на що очікує, а потім трохи розгублений. З ними пов’язано багато ризиків для здоров’я, про які вчені досі сперечаються.

Зазвичай ми не підсолоджуємо штучні підсолоджувачі вдома, але вони зазвичай містяться в багатьох продуктах промислового виробництва. І мова йде не лише про «легкі» напої, а й про солодощі чи інші «корисні» та фітнес-продукти. Уважно прочитайте склад білкової батончики.

⊗ СИРОП AGAVIC має низький глікемічний індекс, але містить майже чисту фруктозу. Хоча (на відміну від глюкози) це не впливає на секрецію інсуліну, але є великою проблемою для нашої печінки. У ній фруктоза метаболізується до жиру, а потім зберігається у вигляді жирових прокладок у животі. Але це також пов’язано з іншими проблемами зі здоров’ям. Сьогодні багато експертів навіть стверджують Фруктоза гірша за цукор і викликає подібну залежність від наркотиків. Звичайно, фруктоза міститься також у фруктах, але в поєднанні з іншими цукрами, клітковиною та травними ферментами вона утворює зовсім інший коктейль, ніж чиста концентрована фруктоза. Звичайно, з фруктами теж не потрібно перестаратися. Ми повинні сприймати це як здорову форму десерту.

⊗ ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОЗНИЙ СИРОП (часто званий GFS) виготовляється промисловим способом з кукурудзяного або пшеничного крохмалю. Окрім природного та природного підсолоджувача, він містить високу концентрацію фруктози. Про це ми говорили деякий час тому. Ви можете знайти його у багатьох загальновідомих кондитерських виробах, лимонадах, мюслі-барах, а також у випічці, крекерах, йогуртах або навіть у деяких шинках чи салямі.

Як уникнути його? Прочитайте етикетки і просто, якщо ви бачите у складі GFS, глюкозний сироп або фруктозний сироп, не купуйте ці продукти. Але будьте обережні, GFS іноді ховається під більш невинними іменами, як інвертний цукор або навіть натуральний цукор.

Ви можете сказати: "А як же мед?"

Мед містить здорові речовини, і це чудове ліки. Я не використовую це для гармонізації. Пастеризований мед (можливо, усі продані меди пастеризовані, так?) має високий глікемічний індекс і всі недоліки простого цукру. Тож ваш цукор у крові викидається, а підшлункова залоза обтяжена.

Менше значить більше

Найкращий спосіб підійти до гармонізації - спробувати обмежити її. Навіть самі натуральні підсолоджувачі не принесуть вам користі, якщо ви перестараєтесь. Це здебільшого звичка, але менш солодкому можна навчитися поступово. Смак солодощів також впливає на нашу їжу протягом дня, і чим більше ми солимо, тим більше у нас солодкий смак. Тіло прагне до рівноваги, як йому відомо.

Я маю такий досвід - люди, які їли багато сиру, яєць та м’яса, а потім значно їх зменшували або виключали, часто з подивом виявляли, що їм більше не потрібно так багато солодкого.

З іншого боку, збалансоване поєднання круп (якщо ми їх не солимо, вони теж трохи солодкі), бобові та термічно оброблені овочі призводять до поступового «налаштування» наших смакових рецепторів. Тоді їм такий солодкий смак не потрібен і не так часто. Тільки не чекайте чудес за 2 дні:-) Організму потрібно кілька тижнів.

Навіть варені овочі досить солодкі. Якщо ви щодня додаєте до свого раціону овочеві супи, соуси чи інші термічно оброблені овочі, ви можете виявити, що вам більше не потрібно так багато солодощів. А більш корисного і менш солодкого десерту раз на тиждень буде цілком достатньо.