Примітка щодо харчування 1

Поживні речовини: корисна частина їжі, хімічні речовини, необхідні організму.

примітки

необхідні для функціонування організації

необхідний для підтримки тепла тіла

необхідний для фізичної роботи

необхідні для зростання

Розподіл поживних речовин:

Білки - 4 ккал/1 г.

Будівельні матеріали, 20 макромолекул амінокислот.

Організм не може його виробляти, його потрібно приймати всередину. Наприклад: фенілаланін, триптофан

Вони важливі лише на певному етапі віку, життєво важливі для зростання. Наприклад: аргінін, гістидин

Незамінні амінокислоти:

Організація виробляє, а не життєво необхідна.

Повноцінні білки → Містить усі незамінні амінокислоти (10)

молоко - молочні продукти, м'ясо - м'ясні продукти, яйця, соя

Неповні білки → містить незамінні амінокислоти

фрукти, рис, картопля

За хімічним складом:

сахароза (буряковий та тростинний цукор)

пребіотичні клітковини - продуктами корисних кишкових бактерій в товстій кишці є олігосахариди, що містяться в: грудному молоці, цибулі, топінамбурі, зеленому горошку, квасолі, сочевиці.

Полісахариди (складні вуглеводи):

крохмаль (засвоюваний) у картоплі, крупах

целюлоза, пектин (не засвоюється) присутній у рослинних волокнах, фруктах

глікоген (засвоюваний) зберігається в печінці

амілоза, амілопектин (засвоюваний)

Це найбільше джерело енергії для організму. Постачальник жиророзчинних вітамінів (ADEK).

Їх групи за якістю жирних кислот:

Жири, що містять насичені жирні кислоти:

тваринного походження - сало

Жири, що містять ненасичені жирні кислоти:

рослинного походження - рослинні олії, маргарин

MTC жири: тригліцериди C-ланцюга середньої довжини/абсорбуються навіть за відсутності ліпази та жовчної кислоти, тому це важливо з дієтичної точки зору /

Поживні речовини без калорій:

Вітаміни → захисні поживні речовини

Жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K):

Розташовується у тварин: яйця, молоко - молочні продукти, субпродукти, риба

Зустрічається в рослинах: морква, помідори, гарбуз, вишня, буряк

Його попереднім вітаміном є β-каротин.

За відсутності: rachitis (англійська - хвороба)

Виявляється у тварин: субпродукти, яйця, молоко - молочні продукти, жир печінки тріски, риб’ячий жир

Виявляється в рослинах: рослинні олії, овочі

У рослинах: овочі

Водорозчинні вітаміни:

Роль: сприяє засвоєнню заліза та міді, підвищує стійкість, відіграє важливу роль у загоєнні та зростанні ран

Зустрічається в рослинах: фрукти, овочі

Розкладається під впливом тепла.

При його відсутності: згубні крововиливи, симптоми нервової системи

Розташовується у тварин: молоко - молочні продукти, м’ясо - м’ясні продукти, яйця

Фолієва кислота

Роль: у формуванні елементів у формі крові

Макроелементи (вводити в грамах):

Він міститься в кістках і зубах у людини, а на його засвоєння впливає вітамін D.

Розташований у: молоко - молочні продукти

Це впливає на міцність кісток і зубів.

Натрій (2 г/день)

Він також є компонентом солі в шлунковій кислоті. Потреба NaCl 5 г/день → М.о. - становить 15 г/добу.

Він відіграє важливу роль у побутовому та кислотно-лужному балансі солоної води.

Він діє разом з натрієм, відіграє роль у функціонуванні нервово-м’язової системи та кислотно-лужному балансі.

Розташовані: овочі, фрукти

Він відіграє роль у правильному функціонуванні нервової, м’язової та серцево-судинної систем.

Розташовані: овочі, фрукти, молоко - молочні продукти

Мікроелементи (потрібно вводити міліграми):

Відсутність: анемія (анемія)

Виявляється в: субпродуктах, м’ясі, печінці, крові

Роль: елемент дихальної функції, компонент гемоглобіну (переносить O2 у нашу кров).

Поглинання: Вітамін С та фолієва кислота допомагають, кава та чай гальмують

При його відсутності: збільшення щитовидної залози, збої в роботі нервової системи. ГРУНТ В УГОРЩИНІ БРОДЮЄ ЙОД.

Вміщено у: питній воді, бульбових рослинах, йодованій кухонній солі → обов’язково в громадському харчуванні

При відсутності: карієс (карієс)

Роль: у цілісності емалі зуба

71% тіла - це вода. Зверніть увагу на циркуляцію води в організмі.

З 1300 мл рідини

З 1300 мл сечі

З 700 мл їжі

З 600 мл поту

300 мл окисної води

300 мл через легені

Зі 100 мл фекалій

Переваги грудного вигодовування:

Свіже, без інфекцій, безпечно, зручно, дешево.

казеїн 40% (важко засвоюється)

сироватковий білок 60% (легкозасвоюваний)

У коров’ячому молоці 80% - це казеїн, а 20% - сироватковий білок.

Містить видоспецифічні білки.

Вміст поживних речовин ідеальний, доповнювати потрібно лише вміст заліза та вітаміну D. (добавки вітаміну К, необхідні для виключного грудного вигодовування)

Похідні білка допомагають власній імунній системі дитини (сприятливі показники захворюваності та смертності)

Вміст поживних речовин має велике значення в структурі нервової системи.

Дієтологічна діяльність.

Психічні стосунки матері та дитини.

Кількість ненасичених жирних кислот у грудному молоці вища, ніж у коров’ячому.

95% немовлят на грудному вигодовуванні мають корисні бактерії Bifidus в кишковому тракті.

білка г/100 мл

СТРОГО ЗАБОРОНЕНО ДИТИНІ ДИТИНІ НАДИТИ РІДНЕ КОРОВЕ МОЛОКО ДО 1 ГОДА ! (ЦЕ БУДО ДОБРЕ, ЯКЩО ВИ НЕ ОТРИМАЄТЕ СТАРІСТЬ 2)

Чому не рекомендується вживати рідне коров’яче молоко в грудному віці?

Небезпека алергії ! Значно збільшується кількість корів, чутливих до коров’ячого молока!

Вміст казеїну 80%, важко перетравлюється.

Чужорідний білок, втричі більший за вміст білка в жіночому молоці.

Вміст мінеральних речовин високий, це створює навантаження на нирки дитини.

Раннє введення коров’ячого молока може бути причиною діабету кожного типу.

Зв’язок між раннім споживанням коров’ячого молока та пізньою судинною патологією.

Не вистачає природних консервантів.

Молозиво - 2,3 г білка/100 мл

Перехідне молоко - 2 г білка/100 мл

Стигле грудне молоко - 1 - 1,2 г білка/100 мл

За відсутності грудного молока, чому рекомендується вживати суміш замість рідного коров’ячого молока?

Вміст енергії та білка у суміші адаптується до віку та потреб дитини.

Вплив навколишнього середовища на його енергію та вміст поживних речовин не впливає.

Про- або пребіотична природа суміші допомагає підтримувати здорову флору кишечника дитини та пригнічує ріст патогенних мікроорганізмів.

У галузі поживних речовин існує величезний вибір, вони задовольняють всі потреби.

Потреби дитини в енергії

Для недоношених дітей: 125 - 145/ккал/цскг/день

EQ = вміст ккал у споживаній їжі: tskg

Потреби вашої дитини у білках:

Недоношена дитина: 3,5 - 4 г/кг/добу

Якщо ми вживаємо занадто багато білка в дитинстві, існує ймовірність ожиріння!

Потреби немовлят у рідині:

Недоношені діти: 180-200 мл/кг/добу

Для зрілих ваг: 150-180 мл/кг/добу

Для дітей від 1 до 2 років: 120 мл/кг/добу

Для дітей від 2 до 3 років: 100 мл/кг/добу

Для дорослих: 1000 - 1500 мл/кг/добу

Мінуси від давання класичних чаїв (у разі надмірного споживання)

Вміст дубильної кислоти зменшував поглинання заліза

Робить дитину дратівливою

Лимонний аромат → небезпека алергії

Вміст цукру → карієс, ожиріння

кип’яченої, охолодженої води

дитяча чайна суміш без цукру

суміш натурального соку ромашки та мереживного соку

Перші додаткові пломби (тверді речовини) у дитинстві

Від 5 до 6 місяців при природному вигодовуванні

При штучному вигодовуванні 3 - 4 місяці

Без глютену: через 6 місяців (рис, картопля)

Вміст клейковини: 7 - 8 місяців (пшениця, ячмінь, овес, жито)

Природне - годування груддю

Штучне вигодовування

Змішане - годування груддю та штучне вигодовування

Фрукти не дозволяються:

ДОРОКОЗЕРНІ плоди ЗАБОРОНЕНО давати в дитинстві.

напр. малина, полуниця, ожина → Небезпека алергії!

яблука, персики (сік, м’якоть)

вишня, вишня (стигла, бездоганна якість, просто ОБЕРЕЖНО !)

апельсин, мандарин, банан (залежно від індивідуальної переносимості, можна давати приблизно через 1 місяць)

Картопля, зварена всмятку, подрібнюється разом з водою, тому ми перетворюємо її на овоч. Спочатку ми додаємо 1-2 чайні ложки овочів, потім пропонуємо дитині грудне молоко або суміш. Ви можете спробувати від 5 до 6 ложок пізніше. Збільшуючи кількість овочів, кількість грудного молока зменшується.

33% картоплі + 66% овочів

Слід уникати контрольованого органічного виробництва, високого вмісту нітратів.

Через вміст щавлевої кислоти в шпинаті та щавлю його можна давати лише раз на тиждень.

У списку вказується порядок передачі.

Різноманітність смаку, кольору, використання сировини (каротин !)

жовтий горошок, сушена квасоля, сочевиця

33% картоплі + 66% сухих бобових

Його можна давати у вигляді пастеризованого (НЕ ТУРМІКСОВАНОГО !), оскільки шкаралупа не підходить для споживання в дитинстві.

Після 8-місячного віку його можна давати 1 раз на 2 тижні.

Збагачення білка (овочеве доповнення)

М’ясо: птиця, свинина, телятина, куряча печінка, прісноводна волокниста риба

Якість: першокласне м’ясо молодняку

Куряча печінка: можна давати лише раз на тиждень (високий вміст заліза) через 1 місяць після введення овочів.

Сир, сир: можна давати після 9-місячного віку

Яйця: жовток можна давати після 10-12 місяців, білок пізніше

Спочатку ми можемо давати 0,5 dkg, але він поступово збільшується щодня, досягаючи 3 dkg до кінця дитинства.

Кількість та розмір їжі

У перший тиждень ми можемо годувати грудьми за бажанням.

1 - 6 місяців: 6 - 7 разів/день

Через 6 місяців: 4 - 5 разів/день

1 доза макс. 200 - 250 г (мл)

Добова доза не більше 1000г.

природне грудне вигодовування

6 - 7 разів грудне молоко

2 рази грудне молоко+

3 - 4 рази суміш для немовлят

5 - 6 разів молочні суміші для немовлят

За необхідності поповнюйте. У разі позитивного сімейного анамнезу, за відсутності грудного молока, замість суміші для годування груддю можна вводити профілактичну суміш.

Позитивна сімейна історія: в сім’ї є пряма алергія.

Суміш для немовлят: Його можна давати у віці від 5 до 6 місяців. Співвідношення суміші на основі коров’ячого молока, казеїну та сироватки таке саме, як і жіночого молока. Вміст білка: 1,5-1,8 г/100 мл. Приклад: Мілуміл 1, Мілдібе 1, Беба 1, Хумана 1.

Профілактичні формули: можна давати з недоношених до 2-річного віку. Він заснований на коров’ячому молоці, але бідний алергенами. Напр .: Беба ГА, Мілуміл ГА, Хумана ГА.

природне грудне вигодовування

5 - 6 разів грудне молоко

2 рази грудне молоко+

3 - 4 рази суміш для немовлят

5-кратна суміш для годування груддю+

прикорм (тверді речовини) та пресовані свіжі фрукти

За необхідності поповнити ! Надання профілактичної формули у разі позитивного сімейного анамнезу.

природне грудне вигодовування

5 разів грудне молоко+

свіжий фруктовий сік або м’якоть (можливо, введення овочів)

1 раз грудне молоко+

2 - 3 рази відокремлюючої формули+

1 вступний овоч (100% картопля) або дитячий овоч+

1 раз м’якоть плодів

Розділяючи формулу від 3 до 4 разів+

1 раз на овочі (33% картоплі, повноцінний білок + рослинна олія)

За необхідності поповнити ! Рослинний жир - не більше кількість 1 ложки мокко/100г. Введення повноцінних білків можна починати через 1 місяць після введення овоча.

Розділювальні формули: Формули 2. Їх можна давати від 0 до 3 років. Вони мають вміст білка від 1,8 до 2 г/100 мл і високий вміст заліза. Приклад: Мілуміл 2, Хумана 2, Беба 2

2 - 3 рази грудне молоко+

2 рази овочі (повноцінні, збагачені калоріями)+

1 раз фрукти+

1 форма грудного молока+

1 - 2 рази відокремлюючої формули+

2 рази овочі (повноцінні, збагачені калоріями)+

Плід з 1 формою+

2 рази, що відокремлюють формулу+

1 - 2 рази овочі (повноцінні, збагачені калоріями)+

Крупи, збагачені залізом в 1 формі+

Плід з 1 формою+

Збагачення калорій: олія, харчова сухість після 8-місячного віку

Борошно сухе підсмажене до булочки.

Зняти з вогню і додати олію.

Перемішайте з невеликою кількістю води, сумішшю або грудним молоком, поки не буде грудочок.

Додати до овочів.

Суміш для недоношених дітей (до 3500 г)

Дитяче молоко/3 - суміш/(можна давати від 9 місяців до 3 років)

Нові концепції в харчуванні немовлят

Пробіотики (пробіос = на все життя)

Формули Nestlé Active містять пробіотик. (Флора кишечника людини діє як активна частина імунної системи людини.) Оскільки в раціоні є організм, важлива температура використовуваної рідини. Наприклад: Beba 1 Active, Beba 2 Active, Beba HA Active

Пробіотики. наприклад, біфідобактерії, лактобактерії, еубактерії тощо.

наприклад, протеї, стафілококи, клостридії

Дволикі бактерії

Певна кількість необхідна, але надмірна її наявність шкідлива. наприклад, кишкова паличка → Здатна виробляти вітамін К та синтезувати членів сімейства вітамінів В.

При вживанні продуктів, що містять живі штами біфідіну, позитивні ефекти досягнуті у немовлят та маленьких дітей, які дуже близькі до наслідків грудного вигодовування.

Вплив пробіотиків:

захист шкіри (зменшення атрофічного та пелюшкового дерматиту)

зменшення кількості епізодів діареї

купірування запору

зменшення кількості падінь (рефлюкс у немовляти → AR - формула проти рефлюксу)

Олігосахариди (пребіотичні волокна)

Неперетравлювані складні вуглеводи. Наприклад: галакто-олігосахариди (короткий C-ланцюг), фрукто-олігосахариди (довгий C-ланцюг)

Формули містять суміш двох олігосахаридів у пропорціях, що містяться в грудному молоці.

Олігосахариди досягають товстої кишки без змін.

Біфідобактерії ферментують олігосахариди (олігосахариди є їжею біфідобактерій).

Збільшує кількість корисних біфідобактерій (позитивні ефекти, подібні до грудного вигодовування).

Пребіотики використовуються в Угорщині компанією Numil Kft. Завод Milupa розмістив там маркер Optima, який гарантує, що він містить пребіотик. Корми характеризуються оптимальним споживанням білка. Останнім часом вміст білка у суміші зменшився, оскільки надмірне споживання білка є фактором ризику ожиріння немовлят та дітей. Активні та марковані Optima формули мають оптимальний вміст білка, про- та травні пропорції. пребіотики та ненасичені жирні кислоти (LC - PUFA) для допомоги нервовій системі.

Перехід до дитинства починається у віці приблизно 8 місяців. В цьому випадку ви можете дати дитині бісквітний торт, наконечник круасана, яблука, закуски (хліб, невеликий маргарин, шинку). На день можна давати максимум 3 дкг м’яса.

Дієта при чутливості до білків коров’ячого молока

Якщо це можливо, немовлят, що перебувають на грудному вигодовуванні, слід забезпечувати грудним молоком до віку 6 місяців. Якщо грудного молока не дають або його недостатньо, рекомендуються такі гіпоалергенні суміші (без білка коров’ячого молока та соєвого білка):