Згідно з дослідженнями експертів з британського Центру досліджень дієти та активності (CEDAR), примушення ресторанів швидкого харчування повідомляти про поживний вміст меню заохочував би ці заклади поліпшити якість їжі, яку вони подають, що обертається користю для здоров’я для споживачів.
Дослідники проаналізували харчову інформацію, яку 100 популярних мереж ресторанів Великобританії через свої веб-сайти та фізично, в закладах, проаналізували в період з березня по квітень минулого року. З усіх них 42 надали певну інформацію про харчування в своїх меню через Інтернет, і лише 13 пропонували цю інформацію в ресторанах. Після аналізу та порівняння інформації було встановлено, що меню, що пропонується з харчовою інформацією, було здоровішим, вони мали на 45% менше жиру та 60% менше солі, порівняно з меню інших мереж ресторанів швидкого харчування.
Експерти роблять висновок, що маркування меню пов'язаний із послугою більш здорове харчування, Тому вони вважають, що було б гарною ідеєю встановити обов'язок ресторанів звітувати про харчовий вміст, щось, що допомогло б споживачам, і що, на їхню думку, могло б змусити мережі ресторанів переформулювати свою продукцію. Дослідники коментують, що це перше дослідження, проведене у Сполученому Королівстві, в якому проаналізовано різницю в харчових показниках меню ресторанів, незалежно від того, повідомляють вони чи ні, щодо вмісту жиру, цукру, солі та калорій.
Висновки здаються цілком очевидними і навіть передбачуваними, але експерти вважали необхідним провести дослідження, щоб мати змогу надати докази, що підтверджують необхідність запровадження в законодавстві того, що ресторани подають харчову легенду, оскільки в Великобританія, Позначення харчових продуктів меню є добровільним На підставі Угоди про відповідальність за охорону здоров'я, підписаної в 2011 році, і, як ми вже згадували, у більшості випадків добровільні ініціативи мало користі.
У будь-якому випадку, слід пам’ятати, що в таких країнах, як США, а особливо в Нью-Йорку, обов’язок наводити калорійну легенду в меню мереж швидкого харчування був встановлений у 2008 році. П'ять років по тому розслідування експертів Медичної школи Нью-Йоркського університету та Медичного центру Лангоне встановило це харчова інформація не впливала на вибір споживачів будучи ігнорованою інформацією. Під цим ми маємо на увазі, що якість їжі може бути покращена за допомогою обов’язкової харчової інформації, але це харчові продукти, які продовжують забезпечувати велику кількість жирів, цукру, солі та калорій, крім того, може бути так, що продукти не були перероблені та продовжували споживатися, як було зроблено у висновку у згаданому дослідженні.
Це правда, що неправильне харчування є однією з основних причин надмірної ваги та ожиріння, а також таких похідних захворювань, як діабет 2 типу, хвороби серця та рак. Враховуючи, що меню, що подається в мережах швидкого харчування, як правило, калорійне, з більшим вмістом жиру, солі та цукру, введення інформації про харчові продукти в обов’язковому порядку було б згідно з дослідженнями CEDAR, ще одним кроком у боротьбі з ожирінням та інші захворювання, пов’язані з неправильним харчуванням. Можливо, більш ефективним було б обмеження вмісту жирів, солі, цукру та калорій, зменшення порцій або зміна пропозиції закладів, пам’ятайте, що тепер ви можете використовувати рослинні альтернативи, що імітують смак м’яса.
Ми побачимо, чи уряд Великобританії розгляне ці результати та вирішить змінити добровільний характер включення легенди про калорії та поживні речовини до обов’язкового. Ви можете дізнатись усі подробиці дослідження через цю статтю, опубліковану на сторінці CEDAR, та в цій іншій, опублікованій у науковому журналі PLoS ONE.