дієти

В даний час до найбільш вживаних дієт належать ті, які використовують механізм дії білкової кетогенної дієти (дієта Дюкана, дієта Палео, М. Дієт та ін.). Який високий рівень успіху цих дієт у зменшенні ваги і яка саме білкова кетогенна дієта?

Суть кетодієти (білкова кетогенна дієта) випливає з його визначення, яке він постулював у 1973 рік професор Джордж Блекберн на роботі ШВИДКО МОДИФІКОВАНО ЗАПАСНОСТІ БІЛКІВ (білковозберігаюче модифіковане голодування), зі знанням того, що т. зв кетоз повністю природним чином отримується організмом під час голодування. Його робоче запитання, яке стояло на початку його досліджень, було: як зробити так, щоб організм натще (і, отже, при кетозі) не знав про це, і йому було заборонено використовувати звичайну процедуру, тобто пільгову мобілізацію енергії резерви з м’язів *. І як це зробити, щоб він не був голодним. І це взагалі працює?

* Ми маємо на увазі білки з м’язової маси пацієнта, яка є більш близьким і мобілізованим джерелом енергії, ніж жирова тканина.

Важливо те, що кетодієта працює?

Поставляючи достатню кількість якості білка, зменшуючи при цьому пропозицію вуглеводи (не загрожуючи центральній нервовій системі!) організм потрапляє в т. зв. кетоз (звідси позначення білкової дієти як "кетогенна“) І всередині цього зменшується маса тіла переважно за рахунок жирової тканини, що можна об’єктивувати шляхом вимірювання за шкалою біоімпедансу. Збільшення надходження біологічно високоцінних білків можливо у вигляді гіперпротеїнових препаратів вибраних білкових дієтичних продуктів (наприклад, M.Diet). Це екстракти з молока, сої та яєчного білка, які в організмі метаболізуються до кетонових сполук - кетонові тіла (ацетон, ацетооцтова кислота, бетагідроксимасляна кислота). Кетонові тіла, природно, викликають почуття ситості (зазвичай з другого по третій день після початку Фаза 1 кетогенної дієти). У деяких пацієнтів вони навіть мають слабкий ейфоричний ефект, що призводить до гарного настрою під час дієти. Надлишок білка в продуктах з гіперпротеїнами також має захисний ефект на власну м’язову масу як джерело енергії. Без спеціально підготовлених гіперпротеїнових страв кетодієта не буде працювати, оскільки неможливо скласти меню зі звичайної дієти, яке б також включало:

  • досить висока кількість якісного білка
  • досить низький вміст жирів і вуглеводів
  • загальна дуже низька енергетична цінність
  • хороші смакові властивості

1. Значне обмеження вуглеводів

Одночасне зменшення споживання вуглеводів (правильно розроблене білкова дієта це не сахарид, але з низьким вмістом вуглеводів) під час дієти (і, отже, знижене зниження рівня інсуліну в крові), тоді призводить до активації розпаду накопиченої жирової тканини *. Таким чином, за умови чітко дотримуваної та правильно розробленої білкової дієти відбувається мінімальна втрата м’язової тканини, а зменшення ваги переважно відбувається за рахунок жирової тканини. Через те, що препарати високоякісних білкових дієт разом із дозволеними овочами містять достатню кількість вуглеводів, необхідних для нормальної роботи організму (особливо центральної нервової системи), їх подальше споживання (вуглеводів) у будь-якій формі необхідно (фрукти, солодкі овочі, алкоголь, тощо), яких слід уникати (особливо під час першої та другої фаз). Правильна програма кетогенної дієти розроблена таким чином, щоб отримувати бідне тіло в кетозі білкові препарати і дозволені овочі саме безпечного мінімуму вуглеводів, які йому потрібні, тобто приблизно 50 г цього, навіть під час найсуворішої фази 1.

* Інсулін має подвійну дію на організм: гіпоглікемічний (знижує рівень глюкози в крові) та антиліполітичний (перешкоджає виходу накопиченої жирової тканини «в кровообіг»). На практиці це означає, що чим вищий рівень інсуліну в крові, тим гірше мобілізується мобілізація жирової тканини або легше зберігати надлишок енергії, отриманої з раціону, у жирі).

2. Постачання дозволених овочів, рідин та мінералів

Зразок дієти з білкової кетогенної дієти

Дозволені овочі (споживання деяких видів під час кетогенної білкової дієти майже необмежене), підтримують хорошу роботу кишечника (запобігання запорам) і є джерелом мінералів та вітамінів. Загалом, також протягом білкова дієта потрібно багато пити (в середньому принаймні 1,5 л рідини щодня). Білки, які пацієнт отримує у збільшених кількостях, злегка навантажують (не пошкоджують!) Нирки та достатню кількість рідини протягом білкова дієта отже, це є основною умовою безперебійного процесу. Під час білкової дієти пацієнт також значно виснажується, а посилене сечовипускання затримує мінерали, які його організм втрачає. Тому (особливо під час суворіших фаз) необхідно надсилати ці мінерали (плюс вітаміни та омега-кислоти) зовні у вигляді відповідних та біодоступних харчових добавок (калій, натрій, магній, кальцій, полівітаміни, омега).

Рецепти приготування їжі під час білкової дієти можна знайти тут:

Дозволені напої: Чиста вода, мінеральна вода (настійно рекомендується), вода з лимоном або лаймом, напої зі смаком штучного підсолоджувача, слабша кава без молока (можливість ароматизації штучним підсолоджувачем), чаї (несолодкі ні цукром, ні медом, без шматочків фруктів) або трав'яні чаї, напої ненасичені або лише злегка газовані, і якщо вони вже газовані, це вирішуватиме лише зі штучними підсолоджувачами, такими як Coca-Cola Zero або Light

Дозволена їжа та овочі: Артишок, брокколі, селера, кабачки, цикорій, зелена квасоля, кріп, гриби (наприклад, гливи), цвітна капуста, цибуля-порей, огірки, редис, а також біла редька, хурма, зелені салати, злакові капуста, гарбуз, спаржа, рукола, баклажани, соя, пророщений маш, капуста як маринована, так і зелена або шпинат.

Заборонені напої: Підсолоджені напої з високим вмістом цукру, такі як пепсі-кола або кока-кола, спрайт, фанта, кофола та ін., Чаї, підсолоджені як цукром, так і медом, віденська кава, кава з цукром, різні соки, особливо фруктові соки . Вживання будь-яких алкогольних напоїв також не рекомендується.

Заборонені продукти харчування та овочі: Випічка, картопля, рис, солодощі, фрукти та деякі овочі, такі як кукурудза, горох, морква, помідори, перець, буряк, цибуля або кольрабі. Непридатні також продукти з високим вмістом жиру, такі як горіхи, картопля фрі або страви, приправлені майонезом або більшою кількістю гірчиці, а також консервовані або консервовані продукти, які часто містять велику кількість цукру.

3. Показання та протипоказання білкової дієти

Білкова кетогенна дієта є підходящим засобом для схуднення більшості дорослих та здорових людей. Цей метод схуднення має, але також має свої показання та протипоказання, тому його слід проводити під контролем лікаря або дієтолога.

Ефективний і дієвий метод схуднення під наглядом лікаря - низькокалорійна білкова дієта! (www.mdiet.sk)

Автор: MUDr. Річард Козар MPH