Як довідковий матеріал для навчального простору "Aula de Botánica y Desarrollo Humano", цей блог має на меті розповсюджувати природу, головним чином Королівство рослин, та ділитися спостереженнями про взаємозв'язок між тим, що він нам пропонує, та користю, яку люди отримують від нього, та тим, що веде нас до розширення наших можливостей у всіх аспектах з точки зору розвитку людини.

Неділя, 14 жовтня 2018 р

Етномікологія. Цікавинки та предки використання.

А оскільки ми говоримо про гриби.

Ganoderma lucidum

Вживання грибів (і грибів загалом) майже таке ж давнє, як наше існування, і полягає в тому, що своїм різноманіттям форм і кольорів вони вже привернули увагу наших попередників. Будь то їжею, ліками чи магічними чи поховальними ритуалами, гриби були цікавими дійовими особами в різних людських культурах та цивілізаціях - від палеоліту, до Китаю, Єгипту, Риму, Середньовіччя, доколумбових цивілізацій. до наших днів.

Найдавніша знахідка, яка підтверджує використання грибами людьми, - це особини з місця Ель-Мірон (Кантабрія), що датуються верхнім палеолітом. На основі аналізу зубного каменю виявляється, що наші предки вже скуштували боровика. 14000 років тому!


Fomitopsisi officinalis
Pitoptorus betulinus
Але найяскравіші докази використання грибами людьми були завдяки відкриттю Мумія Ötzi (його ще називають крижаною людиною), близько 5000 років. Хороший стан збереження дозволив провести ряд випробувань, які відновлювались від зовнішнього вигляду до причин смерті, включаючи те, що вони їли того доленосного дня. Дивно! Йоці був убитий, блукаючи горами італійських Альп, несучи в якості багажу, серед різного мисливського начиння, 2 екземпляри грибів: Piptoporus betulinus (березовий гриб) Y Fomes fomento (грибок трута). Перший із протизапальними та протимікробними властивостями, а другий, за допомогою якого ви розпалюєте вогонь. Зрозуміло, що наші предки неоліту добре знали і користувались різними способами використання грибів.


Не настільки очевидними, але більш віддаленими є антропоморфні фігури з Тассілі, що в пустелі Сахара, які мають грибоподібні голови і в руках несуть зразки грибів. Вони датуються 7000 - 5000 рр. До н.!


Витончена єгипетська цивілізація також піддалася чарівності грибів, хоча і з некрологом, оскільки разом з ними вони ховали своїх померлих, щоб допомогти їм на шляху переходу від смерті до потойбічного світу. Однак вони також вирощували їх для їжі, як це буває у Росії гриби. Вони навіть скористалися мікроскопічними зброджуючими грибами, щоб виготовити хліб та пиво.


Мухомор кесарійський
Що стосується Риму, то він заповів нам використання одного з найвишуканіших грибів Мухомор Цезаредо o мухомор цезарів, назва якого зумовлена ​​споживанням його римськими імператорами. Такою була їх прихильність до споживання грибів (які вони віднесли до вищих класів), що, як кажуть, через політичні інтриги дехто ними отруївся, як у випадку з імператором Клавдієм, дружина якого Агріппіна додавала шматочки з Мухомор фалоїдний між плитою A. caesarea призначений на трапезу Цезаря.


Якщо перестрибнути континент, ми виявимо, що доколумбові культури в Центральній Америці використовували галюциногенні гриби родів Псилоцибе, Панеол і Строфарія для ритуальних церемоній. Вони подзвонили їм "плоть богів". Крім того, існують археологічні дані про його використання, такі як кам’яні фігури, вирізані у формі антропоморфних грибів, які називаються грибні камені, датується 1000 років.


Панеол атер

Stropharia caerulea


Дуже плодовитим і важливим є використання грибів у традиційній китайській медицині. Вже близько 200 року до н. a Договір про фітотерапію в якому описані лікувальні властивості багатьох грибів, включаючи Рейші, а в ХІІ столітті а Агрономічний договір розповідає про вирощування шиітаке. Близько 1500 року в Тибеті було виявлено гриб, який паразитував на личинках комах. Вони назвали цей грибок Кордицепс. Якщо ми розглянемо кожен з них:


Ganoderma lucidum
Рейші є Ganoderma lucidum, один з грибів із найбільшою кількістю лікарських застосувань. Володіє імуностимулюючими, гепатопротекторними, протипухлинними, антиоксидантними, знеболюючими, адаптогенними властивостями, знижує рівень холестерину, стимулює секрецію інсуліну та є антигістамінним препаратом. Вражаюче! У нашому середовищі ми можемо легко це знайти, хоча кажуть, що найактивніші зразки знаходяться в Японії.

Лентин втікає
Гриб шиітаке, Лентин втікає, Він також дуже ефективний, оскільки має протипухлинні, імуномодулюючі, протипаразитарні, проти ожиріння властивості, він є антитромбоцитарним та зменшує імпотенцію.

Cordyceps sinensis
Що стосується Cordyceps sinensis, Було помічено, що велика рогата худоба, яка паслася на полях з личинками, паразитованими цим грибом, ставала сильнішою та енергійнішою, тому її почали використовувати в їжу людини, домагаючись її активізуючої дії та збільшення тривалості життя. Він має адаптогенні властивості (наприклад, женьшень), підвищує метаболічну здатність (активізує) і є емменагогом. Однак слід бути обережним з його абортивною дією. Інший вид того ж роду має дуже важливе лікарняне застосування для виробництва циклоспорину, потужного імунодепресанта, що використовується при трансплантації для зменшення відторгнення органів.


Уся ця різноманітність та інтерес до світу грибів замовчувались у середні віки, що було так само темно для мікології, як і для решти людської діяльності, і зникало із соціального використання, оскільки гриби вважаються знаряддям чаклунства. Інквізиція жорстоко і рішуче переслідувала тих, хто збирав гриби, за те, що вони пов'язували їх з магічними ритуалами та єретичними практиками, звинувачуючи безліч людей у ​​чаклунстві та засуджуючи їх на кол або повісивши.


На щастя, з епохою Відродження та з плином століть гриби повернулися до повсякденного життя, головним чином як їжа, але також і як форма соціалізації, складаючи мікологічні товариства, формуючи частину формальної освіти в університетах та неформальну в цих суспільствах. дозвілля та благополуччя з мікологічними вилазками на природу, що становлять економічну діяльність, яка часом є дуже прибутковою, наприклад, торгівля трюфелями (Tuber sp.) і, в меншій мірі. зараз. як лікарські засоби.